Waffles alle patate dolci con gocce di cioccolato senza lattosio senza uova
I Waffles alle Patate Dolci con gocce di cioccolato senza lattosio, senza uova sono delle buonissime, croccanti e soffici cialde che vengono cotte su una piastra apposita la quale, forma il classico disegno a grata. La pastella senza uova è realizzata con il latte senza lattosio e la purea di patate dolci, che è semplicissima da fare, occorre solo cuocere per qualche minuto a vapore i cubetti di patata e poi bisogna ottenere la purea con il frullatore ad immersione. L’aggiunta della farina d’avena, gocce di cioccolato e cannella, li rendono davvero golosi e leggermente speziati. Abbiamo preparato l’impasto per questi waffles utilizzando la bilancia da cucina dell’azienda francese Pylones (gifted) che oltre ad essere precisa, ha dei decori unici e originali e mescolato la farina e la pastella con la bellissima frusta dalle dita di fata che è davvero particolare e divertente, visto che appoggiandola su un piano riesce a stare in piedi. Ci sono piaciute tantissimo le creazioni di Pylones perché sono dei magnifici oggetti di design utili e portano tanto colore e allegria in cucina. Una volta cotti i waffles possiamo accompagnarli e preparare in superficie tutte le guarnizioni che preferiamo come lo sciroppo d’acero, il miele, frutta fresca… Buona colazione!
Waffles alle patate dolci con gocce di cioccolato senza lattosio senza uova
Ingredienti per 4 persone:
80g di purea di patate dolci (140g da cruda, due patate piccole)
230g di latte senza lattosio
Un cucchiaino di aceto di mele
140g di farina tipo 1
30g di farina d’avena
8g di lievito per dolci
30g di zucchero a velo di canna
25g di olio di girasole
Un cucchiaino di cannella in polvere
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
Un pizzico di sale
45g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Lavare e sbucciare le patate dolci. La patate senza buccia dovranno pesare da crude 140g. Tagliarle a cubetti e cuocere a vapore per 9 minuti, devono risultare morbide. La cottura dipende anche da come le abbiamo tagliate, fare la prova con la forchetta. A questo punto prelevare le patate cotte e metterle nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea. Farla raffreddare in un piatto e mettere da parte.
A questo punto prendere un bicchiere capiente e mettere il latte pesato con l’aceto, mescolare con un cucchiaino e far riposare la miscela per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola capiente mettere le farine e il lievito setacciati (foto n°1) e mescolare le polveri con un cucchiaio e mettere un secondo da parte.
In un’altra ciotola capiente mettere la purea di patate pesata (80g) preparata in precedenza, lo zucchero, l’olio, la cannella, la vaniglia, il sale e amalgamare tutto con una frusta a mano (foto n°2). Alla fine unire anche il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti i liquidi sempre con la frusta (foto n°3).
Versare la ciotola liquida in quella con le polveri e mescolare tutti gli ingredienti energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
Far riposare l’impasto 2 minuti e poi alla fine unire al composto le gocce di cioccolato con un cucchiaio.
A questo punto preparare la piastra dove andremo a cucinare i waffles e ungere lo stampo con dell’ olio aiutandosi con un pennello in silicone da cucina. Accendere la macchina e attendere che arrivi alla giusta temperatura e quando è pronta all’uso, posizionare al centro dello stampo un mestolo d’impasto e coprire tutto il disegno, ma non esagerate con il composto, perché potrebbe fuoriuscire dalla macchina. Noi abbiamo fatto cuocere il waffle per 4 minuti, ma la cottura dipende dalla vostra piastra, controllate. Abbiamo utilizzato la piastra con due quadrati e versato un mestolo pieno d’impasto per ogni quadrato. Continuare in questo modo, fino alla fine del composto e gustare subito guarnendo la superficie a piacere: con il vostro yogurt preferito, miele, sciroppo di riso, frutta… tutto ciò che preferite.
Piccoli consigli:
Utilizzate la piastra seguendo le apposite istruzioni relative al proprio macchinario.
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