Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova senza lievitazione

Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova senza lievitazione
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Le trecce di biscotto bigusto senza uova, senza burro, sono dei biscottoni ideali per l’inzuppo. Preparate con un panetto alla crema di nocciole e l’altro con la crema nocciolata bianca che lavorati insieme, formano dei buonissimi biscotti a treccia. Avevamo in casa un barattolo di crema di nocciolata bianca e volevamo adoperarla per un dolce ed essendo delle amanti della crema di nocciole, abbiamo pensato di cucinare e realizzare dei biscotti alle doppie creme spalmabili senza lunghi tempi di lievitazione, perfetti per delle colazioni golose di tutta la famiglia.
Trecce di biscotto bigusto

Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova senza lievitazione

Ingredienti panetto chiaro:

180g farina tipo 1

25g di fecola di patate

60g zucchero di canna a velo

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito per dolci

40g di olio di girasole

40g di crema di nocciolata bianca

60g d’acqua più un cucchiaino se serve

Ingredienti panetto al cacao:

50g di zucchero a velo di canna

90g di farina tipo 1

10g di cacao amaro in polvere

Un pizzico di sale

20g di olio di girasole

Un cucchiaino raso di aroma alla vaniglia

20g di crema di nocciole ( mezzo cucchiaio)

30g d’acqua più un cucchiaino se serve

Preparazione:

Se non avete lo zucchero a velo pronto, tritate nel robot  da cucina 110g di zucchero di canna riducendolo a velo e mettere in una ciotola capiente 60 g dello zucchero appena tritato, il resto metterlo da parte (50g), lo useremo in seguito per la parte al cacao.

Preparazione parte alla crema di nocciole bianca:

Unire insieme ai 60g di zucchero a velo la farina, la fecola, il sale, il lievito setacciati e mescolare le polveri con un cucchiaio. Aggiungere l’olio e la crema di nocciole bianca e mescolare sempre con il cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti sempre prima con il cucchiaio poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto, aggiungete un cucchiaino d’acqua se il panetto dovesse essere ancora poco morbido (i liquidi a volte dipendono anche dalla marca differente di farina che usiamo). Poi trasferirlo su un tagliere o spianatoia infarinata e lavorarlo qualche secondo fino ad ottenere una sfera morbida e lavorabile con le mani. Riporre la sfera in frigo avvolta da pellicola trasparente per un ora (foto n°1).

Panetto al cacao e crema di nocciole:

Nel frattempo preparare il panetto al cacao e mettere in una ciotola capiente 50 g di zucchero a velo poi la farina, il cacao, il sale, il lievito setacciati. Unire l’olio, la crema di nocciole e mescolare fino ad ottenere un composto sbricioloso. Alla fine aggiungere l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti sempre prima con un cucchiaio poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Noi a questo punto abbiamo aggiunto un cucchiaino d’acqua, aggiungetelo solo se il panetto dovesse risultare ancora poco morbido. Poi trasferirlo su un tagliere o spianatoia infarinata e lavorarlo qualche secondo fino ad ottenere una sfera morbida e lavorabile con le mani. Riporre la sfera in frigo avvolta da pellicola trasparente per un 40 minuti (foto n°2).
Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova preparazione
Trascorsi i minuti necessari, prendere i panetti dal frigo e per realizzare le trecce, dobbiamo preparare 2 palline d’impasto chiare e una scura ognuna da 50g (foto n°3).

Dopo aver preparato le 2 sfere chiare e una scura, dobbiamo stendere ogni pallina fino a formare dei cordoncini lunghi più o meno 18cm (foto n°4).

Una volta pronti i cordoncini dobbiamo mettere il cordoncino al cacao al centro e quelli chiari laterali e iniziare ad intrecciare (foto n°5).
Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza lunghi tempi di lievitazione procedimento
Unire leggermente le estremità mettendo il cordoncino al cacao al centro (foto n°5) e realizzare una treccia ( non fatela troppo stretta) che andremo a mettere su una teglia ricoperta da carta da forno.
Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova prima della cottura
Noi una volta formata la treccia, prima di riporla in frigo, come decorazione abbiamo aggiunto alcuni zuccherini, ma se preferite saltate questo passaggio.

Proseguire in questo modo per la formazione di tutte le altre trecce:

  1. Preparare 2 sferine chiare e una scura per formare una treccia
  2. Pesare ogni sferina 50g
  3. Formare i cordoncini più o meno lunghi 18 cm.
  4. Mettere il cordoncino al cacao al centro e intrecciare.

Riporre le trecce molto distanziate tra loro in cottura cresceranno e riporle una volta formate 10 minuti in frigo.

Trascorsi i minuti necessari, infornarle e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 13/15 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, il nostro cuoce velocemente, devono dorare leggermente in superficie.  Sfornare, far raffreddare totalmente e gustare.

Piccoli consigli:

Sono due panetti che si lavorano facilmente ma se dovesse staccarsi un po’ di cordoncino mentre li intrecciate, attaccatelo tranquillamente e modellatelo fino ad ottenere la treccia.

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Trecce di biscotto bigusto senza uova con doppia crema di nocciole

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Trecce di biscotto bigusto con doppia crema di nocciole senza uova senza lievitazione
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