Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta e scamorza senza uova

Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta e scamorza senza uova
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Le Tortine salate alla zucca con feta e scamorza senza uova, sono un’idea divertente, gustosa e spaventosa 🙂 perfetti per rendere il brunch in stile Halloween. A volte (soprattutto Tini) ci piace preparare delle colazioni salate, perché adoriamo variare l’ inizio delle giornate tra il dolce e il salato. Anche a voi piace ogni tanto cambiare e degustare al mattino una merenda salata? Queste tortine sono realizzate con un impasto a base di zucca, olio evo, ricotta, farina tipo 2, spezie e all’interno una sorpresa golosa con dadini di feta o scamorza. Scegliete il ripieno che preferite e se non doveste avere lo stampo per tortine, potete cucinare dei muffins, nel post troverete tutti i passaggi. Sono ideali per la tavola di halloween che sarà più spassosa e “paurosa” con queste tortine a forma di zucca.
Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta senza uova
Tortine salate con sorpresa di feta e scamorza senza uova

Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta e scamorza senza uova

Ingredienti:

220 g di purea di zucca (340g da cruda)

70 g olio evo

La punta di un cucchiaino di curcuma (fac.)

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

1 cucchiaino di sale

60 g ricotta

170 g latte di soia

300 g farina tipo 2

1 bustina di lievito per dolci e salati in polvere istantaneo senza aromi

70 g Feta

70g Scamorza

Procedimento:

Preparazione della purea di zucca: Lavare, togliere la buccia, privare di filamenti e semi la zucca. Per ottenere 220g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 340g. Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 8-9  minuti, fare sempre la prova con la forchetta.

Adagiare la zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea, perché la zucca è morbida. Far raffreddare la purea in un piatto e mettere da parte (foto n°1).

In una ciotola capiente mettere tutti i liquidi: la purea di zucca, le spezie, il sale, l’olio, la ricotta e mescolare con una forchetta. Alla fine unire anche il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta a mano (foto n°2).

In un’altra ciotola capiente, versare la farina, il lievito e mescolare con un cucchiaio le polveri e tenere un secondo da parte.

A questo punto abbiamo le basi pronte che occorre amalgamare. Prendere la ciotola con i liquidi e versarla in quella con le polveri; mescolare energicamente con una frusta a mano e far riposare l’impasto 5 minuti (foto n°3).

Nel frattempo preparare e tagliare a cubetti i formaggi pesati come la feta e la scamorza (potete scegliere anche una sola variante di formaggio in base a ciò che preferite, la grammatura totale deve essere 140g) e mettere un secondo da parte.

Dato che abbiamo utilizzato 2 tipi di formaggio, bisogna dividere l’impasto a metà in 2 ciotole e poi versare in una, la feta (foto n°4)e nell’altra la scamorza (foto n°5), amalgamandoli con un cucchiaio. (Se avete optato per un solo tipo di formaggio, non occorre dividere l’impasto in due, ma unire il formaggio direttamente al composto).
Tortine salate alla zucca senza uova
In seguito, abbiamo versato l’impasto in uno stampo in silicone per tortine a forma di zucchette in stile halloween, oliando i forini con olio evo, lasciando libero un cm dal bordo, perché in cottura lieviteranno.
procedimento delle Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta e scamorza senza uova
Se non doveste avere lo stampo per tortine, si possono realizzare dei muffins, adagiando l’impasto nei pirottini, ma in questo caso, bisogna arrivare a riempirli fino al bordo.

A questo punto cuocere le tortine in forno statico a 180° per 18-19 minuti ( per i muffins invece 17-18 minuti). La cottura dipende dal vostro forno, controllare e fare sempre la prova stecchino. Sfornare e far raffreddare nello stampo e gustare.
Tortine salate senza uova
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Tortine salate alla zucca di halloween

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Tortine salate alla zucca con sorpresa di feta e scamorza senza uova
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