Tortine di stelle con nocciole purea di pera e gocce di cioccolato senza uova
Tortine di stelle con nocciole, purea di pera e gocce di cioccolato senza uova sono delle buonissime merendine, ideali per gli amanti dei dolci golosi monoporzione e perfetti per una colazione gustosa o come merenda pomeridiana stellare di grandi e piccini. Sono realizzate con un mix di farine come la 0, quella di farro integrale e nocciole che ricaveremo in un mixer, olio di girasole, bevanda di mandorla, zucchero di canna e arricchite dalla purea/mousse di pera e le buonissime gocce di cioccolato fondente. Adoriamo la purea di frutta nei dolci (come i Muffins alla purea di pera, Ciambella con farina di orzo e purea di pera, Mini bundt cake alla mela, Madeleine con purea di mela) e quella di pera, è delicata al gusto e li rende morbidi; è un’altra ottima alternativa a quella di mela o banana.
Arricchiremo la superficie delle merendine prima della cottura, con delle stelline di biscotto al cacao, dei graziosi decori che ricordano quelle dei biscotti di stelle del super, in una versione alla vaniglia e dal sapore di tortina. Nella guarnizione si possono sostituire le piccole stelle, con altre gocce di cioccolato.
Tortine di stelle con nocciole purea di pera e gocce di cioccolato senza uova
Ingredienti per 7/8 merendine:
50g di farina di nocciole
Un pizzico di sale
20g di amido di mais
160g di farina 0
30g di farina di farro integrale
10g di lievito per dolci
100g di zucchero di canna
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
60g di purea o mousse di pera 100%
70g di olio di girasole
190g di latte di mandorla
50g di gocce di cioccolato fondente
Decorazione:
stelle di biscotto q.b. oppure gocce di cioccolato fondente q.b.
Preparazione :
Tritare le nocciole in un mixer, fino ad ottenere una farina (foto n°1).
Riporre in una ciotola molto capiente la farina di nocciole ricavata, il sale, l’amido, le farine e il lievito setacciati. Unire anche lo zucchero (foto n°2) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, la purea di pera, l’olio, il latte (foto n°3) e mescolare tutti gli ingredienti energicamente con la frusta a mano (foto n°4).
Far riposare l’impasto 5 minuti e poi aggiungere le gocce di cioccolato (50g) e incorporarle all’impasto, con l’aiuto di un cucchiaio (foto n°5).
A questo punto versare l’impasto nei pirottini di carta per tortine (da 9x2cm), noi non avendo la teglia apposita, abbiamo adagiato i pirottini in stampi antiaderenti per crostatine (foto n°6 e foto n°7).
Riempire ogni cavità aiutandosi con un cucchiaio arrivando con l’impasto quasi fino al bordo (due cucchiai colmi e mezzo di composto per stampo, ma la quantità varia in base ai cm dei pirottini, foto n°8) e prima della cottura, posizionare sulla superficie delle tortine i biscotti a forma di stelline oppure altre gocce di cioccolato fondente (foto n°9).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15/16 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare completamente negli stampi e in seguito gustare.
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