Tortine calze della befana senza uova senza lattosio
Le Tortine calze della befana senza uova e senza lattosio sono un dolcino ideale per la colazione di questo giorno. Sono facilissime da preparare realizzate con farina tipo1, farina d’avena, latte senza lattosio, zucchero integrale di canna, la scorzetta grattugiata di un’arancia e la melassa (che potete sostituire con il miele), perfetta per questi ultimi giorni di festa. Dato che la befana la notte del 6 gennaio dona dei buonissimi dolci nella calza, abbiamo arricchito questa festiva colazione, con dei biscottini da inzuppo, come la scopa della befana, stelline e delle etichette; preparati sempre con gli stessi ingredienti delle tortine e il procedimento lo trovate in fondo al blog. Buona colazione della Befana!
Tortine calze della befana senza uova senza lattosio
Ingredienti per 4 calze piccole:
90g di farina tipo 1
20g di amido di mais
20g di farina d’avena
4g di lievito per dolci
40g di zucchero integrale di canna
10g di melassa (o miele)
30g di olio di girasole
Un cucchiaino di cannella in polvere
La scorzetta grattugiata di un’arancia grande non trattata
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
80g di latte senza lattosio
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido e il lievito setacciati. Mescolare le polveri con un cucchiaio e mettere da parte un secondo.
In un’altra ciotola capiente mettere lo zucchero, la melassa, l’olio, la cannella, la scorzetta grattugiata di arancia, la vaniglia, il latte e mescolare i liquidi con una frusta a mano fino ad ottenere una sorta di cremina.
Versare la ciotola liquida nella ciotola con le polveri e amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano (foto n°1).
Noi abbiamo versato l’impasto aiutandoci con un cucchiaio, in degli stampini da 11cm a forma di calza oliati e infarinati leggermente e riempito la formina poco più della metà (foto n°2). Con questa ricettina, se non doveste avere gli stampi, potete preparare mini muffin o mini merendine tonde utilizzando uno stampo a cerchio da 10 cm, ma vi consigliamo di non cucinare mini plumcake o muffin standard.
Una volta pronti gli stampini, cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 9/ 10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Questi minuti di cottura sono per le calze, per i mini muffin o merendine, potrebbe volerci qualche minuto in più, controllate. Sfornare e lasciar riposare nello stampo, in seguito estrarre le calze e farle raffreddare completamente. Per ottenere una base piana, abbiamo tagliato leggermente la cupola in superficie delle calze, serve solo per poterle adagiare meglio sul piatto.
Abbiamo accompagnato queste calze a dei biscottini, che oltre ad essere buonissimi creano magia alla tavola.
Ecco gli ingredienti per i biscotti:
35g di zucchero integrale di canna
25g di olio di girasole
28g di latte senza lattosio
Un cucchiaino di cannella in polvere
5g di melassa (un cucchiaino)
90g di farina tipo 1
Un pizzico di bicarbonato
10g di farina d’avena
In una ciotola capiente mettere lo zucchero, l’olio, il latte, la cannella, la melassa e mescolare con un cucchiaio e mettere da parte.
In un’altra ciotola capiente mettere le farine setacciate, il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio. Versare la ciotola con le polveri nella ciotola con i liquidi e amalgamare tutto prima con un cucchiaio, poi trasferire il composto e lavorarlo un secondo su un tagliere leggermente infarinato fino ad ottenere una sfera (foto n°3) e riporla in frigo avvolta da pellicola trasparente per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non fare uno strato troppo sottile) e formare i biscotti con i coppapasta che preferite. Adagiare i biscotti distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno (foto n°4)
e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 7/8 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare, far riposare nella teglia e poi gustare una volta raffreddati.
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