Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova

Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova
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Le Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova sono delle tenere e divertenti merendine a tema Pasquale realizzate grazie allo stampo apposito, con una base morbida a forma di uovo. Sono preparate con farina tipo 1, farina d’avena, miele e arricchite dalle scorzette di limone, le mandorle e la buonissima vaniglia bourbon di alta qualità dal gusto dolce e delicato di Koro (ADV). Dopo la cottura decoreremo le tortine, insieme ai nostri cari, con del cioccolato bianco e del cioccolato ruby come le gocce di Koro con le quali formeremo la zampetta.
Tortine a forma di zampe di coniglio senza uova
Il coniglio ha nascosto le uova per la Egg hunt o caccia alle uova, che è un gioco nel quale si utilizzano le uova decorate oppure le uova di cioccolato, che devono essere trovate dai bambini e adagiate in un cestino; chi ne trova di più vince la caccia al tesoro.
Pronti a scovarle nella foto?  🙂
Tortine a forma di zampe di coniglietto decorate con cioccolato bianco e ruby senza uova

Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova

Ingredienti per 12 zampette:

40g di mandorle pelate

160g farina tipo1

20g di farina d’avena

40g di amido di mais

6g di lievito per dolci (2 cucchiaini colmi)

100g di zucchero di canna

Un pizzico di sale

2 scorzette grattugiate di due limoni non trattati

10g di miele d’acacia

I semi di una bacca di vaniglia bourbon

60g di olio di girasole

180g di latte

Un cucchiaino di aceto di mele

Decorazione:

50g di gocce di cioccolato ruby (per formare l’ovale)

100g di cioccolato bianco

+ gocce di cioccolato ruby q.b.

Preparazione:

In un mixer tritare le mandorle finemente, bastano pochi impulsi ad intermittenza e riporre la farina di mandorle ottenuta in una ciotola capiente insieme alle farine, amido e lievito setacciati; unire anche lo zucchero il sale e mescolare le polveri con un cucchiaio. Aggiungere le scorzette grattugiate di limone (solo la parte gialla), il miele, la vaniglia, l’olio, il latte, l’aceto e mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche impostando la velocità bassa (foto n°1). Far riposare l’impasto 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario, abbiamo versato l’impasto aiutandoci con un cucchiaio, in uno stampo con i forini a forma di uovo, i quali li abbiamo oliati e leggermente infarinati. Arrivare a riempire la formina poco più della metà, perché in cottura lieviteranno (foto n°2)
Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova procedimento
e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 9/10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e far riposare nello stampo.

Estrarli e una volta raffreddati, utilizzeremo come superficie la parte che ha cotto sul fondo dello stampo e quindi per ottenere una base piana, abbiamo tagliato leggermente la cupola in superficie delle uova, serve solo per poterle adagiare meglio sul piatto.

A questo punto per proseguire, occorre preparare la decorazione sciogliendo a bagnomaria prima il cioccolato ruby (50g).

Una volta sciolto farlo intiepidire e poi metterlo in una penna o pompetta per dolci. Occorre disegnare a mano libera sopra un foglio di carta da forno adagiato su un piccolo vassoio, un ovale piccolo che fungerà da base della zampa (foto n°3), realizzatene 14 (noi abbiamo ottenuto 12 zampette, le due in più sono per sicurezza). Una volta disegnata la base riporla in freezer per almeno 10 minuti.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria anche il cioccolato bianco (100g) e una volta intiepidito, adagiarlo solo sulla superficie delle uova con l’aiuto di un cucchiaino. Far assestare qualche minuto il cioccolato bianco e poi aggiungere la base ovale rosa della zampetta che abbiamo preparato in precedenza nel fondo e poi per ultimare la guarnizione con 3 gocce di cioccolato ruby nella parte superiore (foto n°4).
decorazione delle Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova
Far riposare almeno 30 minuti. Ripetere lo stesso procedimento per il resto delle uova fino a formare le zampette e poi in seguito gustare.
Tortine a forma di zampette di coniglio senza uova
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Tortine a forma di zampe di coniglietto senza uova
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