Tortine a forma di mela senza uova senza burro

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Tortine a forma di mela sono dei dolcini morbidi e buonissimi, spassosi e facili da fare; ideali per una merenda allegra e fantasiosa. Sono la nostra versione senza uova, senza burro, arricchite dalla purea di mela e guarnite con la panna montata vegetale colorata con colorante in gel vegetale, ispirata dai bellissimi cupcakes realizzati dal Blog Make and Takes.

Ci siamo divertite anche noi a prepararle con le cose che abbiamo in dispensa come il pretzel che funge da picciolo e il seme di zucca (o del basilico) da foglia.
Muffins mela

Tortine a forma di mela senza uova senza burro

Ingredienti:

170g di farina tipo 1

15g di amido di mais

Un pizzico di sale

5g di lievito per dolci

60g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia

40g di purea 100% mela

120g di latte di soia

10g di miele d’acacia

80g di zucchero di canna

Decorazione:

Semi di zucca (o una piccola foglia di basilico)

Pretzel

Preparazione tortine:

In una ciotola capiente mettere la farina, l’amido setacciati; unire anche il sale, il lievito e mescolare le polveri con un cucchiaio e mettere da parte.

In un’altra ciotola versare l’olio, la vaniglia, la purea di mela, il latte, il miele, lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido.

Versare la ciotola liquida, nella ciotola con le polveri e amalgamare tutti gli ingredienti energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido (foto n°1). Far riposare l’impasto un paio di minuti.

Nel frattempo preparare lo stampo antiaderente con le cavità a forma di cuoricini oliate prima con l’aiuto di un pennello e poi leggermente infarinate e versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio, non arrivate fino al bordo, rimanete un cm libero, perché in cottura lieviteranno (foto n°2).

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare le tortine nella teglia, estrarle una volta raffreddate completamente.

Una volta raffreddate, prepariamo la guarnizione di panna montata vegetale che utilizzeremo per decorare la superficie:

200ml di panna vegetale da montare per dolci

Due cucchiai di zucchero a velo

4 gocce di colorante rosso vegetale

Lavorare la panna fredda di frigo, lo zucchero a velo e il colorante con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso dal colore rosato ( il risultato della colorazione varierà in base al colorante, ogni marca è differente).

A questo punto possiamo iniziare a guarnire i cuori:

preparare le decorazioni i pretzel tagliati a pezzetti e i semi di zucca (foto n°3) e la panna rosa.

Prendere una tortina a forma di cuore, spalmare sulla superficie la panna montata con l’aiuto di un cucchiaino (occorre ricoprire la forma), inserire il pretzel al centro del cuore nella parte superiore e far aderire nel cupcake vicino al pretzel, il seme di zucca (oppure foglia di basilico) e la tortina è pronta per essere gustata (foto n°4). Proseguire in questo modo per la decorazione tutte le altre tortine.
Muffins a forma di mela senza uova procedimento
Piccoli consigli:

Una volta decorate, se non consumate subito le tortine, conservatele in frigo per qualche ora.
Muffins a forma di mela con centrifugato di mela
Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra Instagram ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
Muffins a forma di mela con frosting al formaggio

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Tortine a forma di mela senza uova senza burro
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