Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio

Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
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Le Tortine a forma di Castagne con frutta secca, farina di castagne e cannella senza uova e senza lattosio sono dei buonissimi dolcini monoporzione che rammentano nel sapore, l’autunno. Sono delle golose tortine a forma di castagna che si realizzano in uno stampo apposito, preparate con una parte di farina di castagne, latte senza lattosio, miele millefiori, un mix di frutta secca come le nocciole e anacardi che insieme alla cannella, ci  portano in pieno mood autunnale. Per ultimare la decorazione, guarniremo una parte della castagna con del cioccolato fondente e alcuni con un’aggiunta di granella di nocciole. Se non doveste avere gli stampi a forma di castagna, potete preparare dei muffins, nel post troverete il procedimento per cucinarli, sono buonissimi in entrambe le varianti.
Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella

Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio

Ingredienti:

40g di nocciole pelate

30g di anacardi (oppure mandorle pelate)

60g di zucchero integrale di canna

170g di farina 0

20g di farina di castagne

20g di amido di mais

10g di fecola di patate

9g di lievito per dolci

Un cucchiaino e mezzo di cannella in polvere

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon oppure i semini di una bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

50g di miele millefiori

70g di olio di girasole

190g di latte senza lattosio

Un cucchiaino di aceto di mele

Preparazione:

In un robot da cucina tritare finemente le nocciole, gli anacardi (o mandorle) e lo zucchero, fino ad ottenere una sorta di farina, bastano pochi impulsi (foto n°1).

Riporre il composto tritato in una ciotola molto capiente insieme alle farine, l’amido, la fecola e il lievito setacciati (foto n°2). Unire anche la cannella, la vaniglia, il sale e mescolare bene le polveri con un cucchiaio. Aggiungere il miele, l’olio, il latte, l’aceto e mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, impostando la velocità bassa (prima di azionare le fruste, mescolare prima con la frusta manualmente, in modo da non far volare le polveri, foto n°3). Far riposare l’impasto 5 minuti.
procedimento Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
Con questo impasto possiamo realizzare sia le tortine che dei muffins, preparate quello che preferite, basta solo seguire il procedimento.

Preparazione stampo a forma di castagne:

A questo punto, mettere l’impasto nelle cavità degli stampi a forma di castagne leggermente oliati e infarinati nei forini e arrivare a riempirli poco più della metà della loro capienza.
preparazione Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
Preparazione per i muffins:

Se non doveste avere gli stampi a forma di castagne, potete preparare dei muffins versando l’impasto in uno stampo per muffin ricoperto nei fori dai pirottini di carta, ma in questo caso arrivate a riempirli quasi fino al bordo (foto n°4).

Cuocere le tortine in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti (per i muffin i tempi di cottura saranno 11 minuti, foto n°5).
preparazione muffins con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
La cottura dipende sempre dal vostro forno, il nostro cuoce velocemente, fare sempre prova stecchino. Sfornare e far intiepidire bene nello stampo. In seguito estrarle e una volta raffreddate, decorare a piacere. Per i muffins potete gustarli così, sono buonissimi, invece le tortine per risaltare la forma della castagna, abbiamo decorato solo la parte inferiore, quella tondeggiante, seguendo il disegno dello stampo con del cioccolato fondente.

Decorazione cioccolato fondente:

Ingredienti:

70g di cioccolato fondente

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far intiepidire bene e poi versarlo in una ciotolina piccola e alta.

Prendere la tortina e intingere con le mani solo la parte inferiore nel cioccolato quasi freddo, non dovete scottarvi. Noi le abbiamo realizzate alcune solo al cioccolato, su altre castagne, abbiamo guarnito la parte intinta, con una cascata di granella di nocciole. Far assestare bene il cioccolato e gustare.

Per velocizzare i tempi, noi abbiamo adagiato le tortine decorate su un piccolo vassoio ricoperto da carta forno, facendole riposare in frigo una quindicina di minuti; una volta solidificato il cioccolato, non bisogna tenerle in frigo, ma rimanerle a temperatura ambiente e gustare.
muffins con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
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Tortine con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio

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Tortine a forma di castagne con frutta secca farina di castagne cannella senza uova senza lattosio
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