Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro

Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro
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La Torta Pancake è preparata con otto strati di dimensioni differenti che assemblati formano una golosa torta realizzata con questi sofficissimi dolcini. Ideale da gustare insieme alle persone a cui vogliamo bene, in una colazione magica e piacevole del Natale. Occorrono pochi ingredienti per cucinarla  come la farina semintegrale, il latte vegetale e la cannella che dona un gusto festivo ai pancakes . La torta pancake è per tutti!! Ognuno può decidere come guarnirla, in base ai propri gusti ed è perfetta per personalizzarla se si hanno delle intolleranze; basta tagliarla a fette e decorarla con dello sciroppo d’agave, per una versione non vegana con il miele,  il vostro yogurt o la crema di nocciole che preferite.

Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro

Ingredienti per 4/5 persone:

610g di latte di soia

10g di aceto di mele (un cucchiaio)

440g di farina tipo 2

14g di lievito per dolci

60g di zucchero di canna a velo

Un pizzico di sale

40g di olio di girasole

2 cucchiaini di aroma alla vaniglia

2 cucchiaini di cannella in polvere

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere il latte con l’aceto, mescolare con un cucchiaio e far riposare 15 minuti, otterremo così una sorta di latticello vegetale fatto in casa.
Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro latticello
Se non avete lo zucchero a velo, tritate finemente in un robot da cucina lo zucchero e mettere da parte.

Nel frattempo preparare una grande ciotola e mettere la farina, il lievito, lo zucchero a velo, il sale e mescolare bene le polveri con un cucchiaio.

In un bicchiere mettere l’olio, la vaniglia, la cannella e mescolare con un cucchiaino e versarli nella ciotola grande con le polveri. Unire alla fine il latticello vegetale che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido, quasi liquido.

Far riposare il composto 5 minuti.
Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro impasto
A questo punto, preparare la padella dove andremo a cucinare i pancakes. Noi abbiamo deciso di realizzarne 4 grandi e 4 un po’ più piccoli.  Per formarli, abbiamo usato una grande padella da 19,5 cm, ma l’importante è utilizzare una padella antiaderente grande. Versare un po’ d’olio al centro e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina ricoprire tutta la padella e scaldarla a fuoco vivace,  versare l’impasto nella padella calda, con l’aiuto di un mestolo grande.

Per formare i pancake grandi un mestolo e mezzo d’impasto e dare una forma a cerchio.

Per formare i pancakes piccoli ¾ di mestolo grande (poco più della metà) e formare sempre un cerchio.

Cuocere a fiamma bassa (bassissima) i pancakes e quando notate delle bolle sulla superficie giratelo e far cuocere l’altro.
Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro cotura
Per il pancake grande più o meno ci vorranno 4 minuti per lato di cottura.
Per il pancake piccolo un paio di minuti per lato. Vi consigliamo di cuocerli uno alla volta.

Una volta pronti i 4 grandi e i 4 piccoli pancakes, assemblarli da tiepidi nel vostro piatto preferito, partendo dai più grandi e poi sulla superficie i più piccoli. Cospargere di zucchero a velo e decorare a piacere. Una volta assemblata la torta vi consigliamo di gustarla subito, massimo dopo qualche minuto.

Piccoli consigli:

Invece dell’aroma, potete usare una stecca di vaniglia.

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Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova vegan

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Torta Pancake di Natale senza lattosio senza uova senza burro
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