Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan

Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan
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La Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan è un dolce ideale per il Capodanno, perfetto per la colazione o merenda nell’attesa del nuovo anno. È la versione al cacao e vaniglia vegana della nostra torta nella torta di Topolino, a tema stellare inerente a questa festa di fine anno. È semplicissima da realizzare occorre preparare un impasto base alla vaniglia con il quale formeremo le stelle, realizzato con farina tipo 2, yogurt di soia, latte di mandorla, olio di girasole e la stecca di vaniglia, al quale abbiamo aggiunto dei fiocchi d’avena, che oltre ad essere buonissimi da utilizzare per delle granole o porridge, li abbiamo tritati finemente, in modo da ottenere una farina d’avena. Da questo impasto, poi ricaveremo anche il composto al cacao sul quale adageremo le stelle alla vaniglia di pan di spagna, in modo da ottenere il disegno imprinto sulla superficie della torta. Una volta cotta e raffreddata, occorre solo gustarla con il cappuccino preferito e un cucchiaino. Buona colazione stellata!
Torta nella torta vegan di pan di spagna stellata vaniglia e cacao

Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan

Ingredienti:

225g di latte di mandorla a temperatura ambiente

Un cucchiaino colmo di aceto di mele

300g di farina tipo 2

100g di fiocchi d’avena o farina d’avena

Un pizzico di sale

170g di zucchero a velo di canna

Una stecca di vaniglia

Una bustina di lievito per dolci

100g di olio di girasole

70g di yogurt di soia bianco

Per la parte al cacao:

50g di cacao amaro in polvere

110g di latte di mandorla

Preparazione:

Per ottenere la farina d’avena, tritate 100 g di fiocchi d’avena finemente in un mixer, bastano pochi secondi e mettere da parte. Se preferite, potete utilizzare la farina d’avena che dovrà pesare sempre 100g e saltare questo passaggio.

In un bicchiere capiente mettere il latte a temperatura ambiente con il cucchiaino di aceto, mescolare e far riposare per 10 minuti.

Nel frattempo prendere una ciotola capiente e versare la farina tipo 2 setacciata, la farina d’avena, il sale, lo zucchero, i semini di un bacca di vaniglia, il lievito e mescolare le polveri con un cucchiaio.

Unire poi l’olio, lo yogurt, il latte e l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutto con le fruste elettriche impostando la velocità bassa, fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido.

A questo punto per realizzare la torta nella torta, bisogna preparare prima le stelle alla vaniglia e quindi occorre prelevare una parte d’impasto e adagiarla direttamente nella teglia.

Per velocizzare i tempi abbiamo dato un peso al composto da prelevare, che dovrà pesare 315g. Quindi occorre prendere l’impasto aiutandosi con un cucchiaio, pesarlo (315g) e adagiarlo direttamente nella teglia da 25×19 cm oliata e leggermente infarinata in precedenza. Poi dobbiamo sempre con il cucchiaio, livellare la superficie (foto n°1) e mettere la teglia in forno preriscaldato statico a 180° e cuocere il rettangolo per 11 minuti. Fare sempre prova stecchino.

Nel frattempo che il rettangolo alla vaniglia è in forno a cuocere, bisogna ricavare la parte al cacao con l’impasto avanzato alla vaniglia e quindi dobbiamo aggiungere 50g di cacao amaro in polvere setacciato e 110g di latte; mescolare tutto sempre con le fruste elettriche fino ad amalgamare il cacao al composto, ottenendo un impasto morbido (foto n°2). Riporre la ciotola con l’impasto al cacao in frigo per qualche minuto (lo utilizzeremo in seguito).
Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan preparazione
Una volta sfornata la base alla vaniglia, bisogna farla riposare nello stampo e poi raffreddare completamente per poterla estrarre e dopo 10 minuti che l’abbiamo sfornata, dobbiamo togliere anche la ciotola con l’impasto al cacao dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato il rettangolo alla vaniglia, possiamo formare le stelle con l’aiuto di coppapasta a forma  di stella noi dai 9 ai 5 cm, per facilitare il taglio, vi consigliamo di adagiare il rettangolo su un tagliere (foto n°3). Mettere le stelle ricavate un secondo da parte.

Ora bisogna versare l’impasto crudo al cacao, sempre in una teglia rettangolare da 25×19 cm, oliata e leggermente ricoperta di cacao amaro in polvere (ne basta pochissimo) e livellare la superficie con un cucchiaio. A questo punto per ottenere le stelline impresse occorre adagiare le stelle alla vaniglia sulla superfice del composto al cacao. Noi abbiamo deciso di metterne 7 di varie grandezze (foto n°4).
procedimento Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan
Raggiunta la decorazione desiderata, premere leggermente e delicatamente sul fondo le stelle, in modo da incorporale all’impasto.

A questo punto, cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare nello stampo. In seguito estrarre la torta e gustare una volta raffreddata completamente.
Torta nella torta di pan di spagna vegan
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Torta nella torta

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Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan
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