Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan
La Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan è un dolce ideale per il Capodanno, perfetto per la colazione o merenda nell’attesa del nuovo anno.
È la versione al cacao e vaniglia vegana della nostra torta nella torta di Topolino, a tema stellare inerente a questa festa di fine anno. È semplicissima da realizzare occorre preparare un impasto base alla vaniglia con il quale formeremo le stelle, realizzato con farina 0, farina d’avena, yogurt di soia, latte di soia, olio di girasole e la stecca di vaniglia. Da questo impasto, poi ricaveremo anche il composto al cacao sul quale adageremo le stelle alla vaniglia di pan di spagna, in modo da ottenere il disegno imprinto sulla superficie della torta. Una volta cotta e raffreddata, occorre solo gustarla con il cappuccino preferito e un cucchiaino. Buona colazione stellata!
Torta nella torta di pan di spagna stellata vaniglia e cacao vegan
Ingredienti:
230g di bevanda di soia a temperatura ambiente
Un cucchiaino colmo di aceto di mele (5ml)
350g di farina 0
50g di farina d’avena
Un pizzico di sale
170g di zucchero a velo di canna
Una stecca di vaniglia
Una bustina di lievito per dolci
100g di olio di girasole
70g di yogurt di soia bianco
Per la parte al cacao:
40g di cacao amaro in polvere
100g di bevanda di soia
Preparazione:
In un bicchiere capiente mettere la bevanda a temperatura ambiente con il cucchiaino di aceto, mescolare e far riposare per 10 minuti.
Nel frattempo prendere una ciotola molto capiente e versare la farine setacciate, il sale, lo zucchero, i semini di una bacca di vaniglia, il lievito e mescolare le polveri con un cucchiaio.
Unire poi l’olio, lo yogurt, la bevanda e l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutto con le fruste elettriche impostando la velocità bassa, fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido (mescolare prima un secondo con la frusta manualmente, in modo da non far volare le polveri). L’impasto base è pronto.
A questo punto per realizzare la torta nella torta, bisogna preparare prima le stelle alla vaniglia e quindi occorre prelevare una parte d’impasto e adagiarla direttamente nella teglia. Per velocizzare i tempi abbiamo dato un peso al composto da prelevare, che dovrà pesare 315g. Quindi occorre preparare la teglia rettangolare antiaderente da 25×19 cm, ungerla nella cavità con lo spray staccante alimentare preferito, togliere l’eccesso con un foglio di carta assorbente e prendere l’impasto dalla ciotola aiutandosi con un cucchiaio, adagiarlo direttamente nella teglia pesandolo 315g, poi occorre sempre con il cucchiaio, livellare la superficie (foto n°1) e mettere la teglia in forno preriscaldato statico a 180° e cuocere il rettangolo alla vanglia per 11/12 minuti. Fare sempre prova stecchino.
Nel frattempo che il rettangolo alla vaniglia è in forno a cuocere, bisogna ricavare la parte al cacao con l’impasto base avanzato alla vaniglia e quindi bisogna aggiungere nella ciotola 40g di cacao amaro in polvere setacciato e 100g di bevanda di soia; mescolare tutto sempre con le fruste elettriche fino ad amalgamare il cacao al composto, ottenendo un impasto morbido ( mescolare prima un secondo con la frusta manualmente, in modo da non far volare le polveri, foto n°2).
Una volta sfornata la base rettangolare alla vaniglia, bisogna farla raffreddare completamente nello stampo per poterla estrarre.
A questo punto occorre ricavare le stelle di torta sul rettangolo alla vaniglia raffreddato, che realizzeremo con l’aiuto di alcuni coppapasta a forma di stella dai 9 ai 5 cm, per facilitare il taglio, vi consigliamo di adagiare il rettangolo su un tagliere (foto n°3). Mettere le stelle ricavate un secondo da parte.
Ora bisogna versare l’impasto crudo al cacao che abbiamo preparato in precedenza, sempre in una teglia rettangolare da 25×19 cm ungendo la cavità con lo spray alimentare, togliendo l’eccesso con un foglio di carta assorbente e livellare la superficie con un cucchiaio.
A questo punto per ottenere le stelline impresse, occorre adagiare le stelle alla vaniglia sulla superfice del composto al cacao. Noi abbiamo deciso di metterne 7 di varie grandezze (foto n°4).
Raggiunta la decorazione desiderata, premere leggermente e delicatamente sul fondo le stelle, in modo da incorporale all’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20/21 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare, lasciar riposare e raffreddare completamente nello stampo. In seguito estrarre la torta e gustare.
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