Torta Cookies senza uova senza burro

Torta Cookies senza uova senza burro
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La Torta cookies senza uova senza burro è un dolce che si prepara utilizzando i classici biscotti con gocce di cioccolato che alternandoli ad una crema creano una golosa torta di biscotti a strati. Noi li abbiamo abbinati ad una crema con panna e crema al formaggio, ma se preferite potete intervallarla con la crema di nocciole. Cuciniamo spesso questa torta per i nostri compleanni dato che i cookies con le gocce sono i nostri biscotti preferiti. In questo caso l’abbiamo preparata, per festeggiare un anno dalla prima pubblicazione della nostra ricetta, il blog Yummy o’clock oggi compie 1 anno! Di solito, non siamo grandi amanti dei festeggiamenti per il compleanno, ma in questo caso siamo felicissime di celebrarlo con questa torta.

Per noi il blog è una passione molto creativa, divertente e richiede molto impegno e dedizione. Grazie al blog, stiamo imparando tante cose nuove: sui dolci, che spesso apportando delle sostituzioni, dobbiamo cucinare più e più volte prima di ottenere il sapore, la consistenza e la decorazione giusta, a cercar di scrivere bene i post e di fotografare nel blog la ricetta con i suoi relativi passaggi, di riuscire tramite una foto a far risaltare quello che abbiamo cucinato;  non sempre quello che abbiamo in mente poi si concretizza come vogliamo e va bene così. Cerchiamo sempre di migliorare, imparare e crescere giorno per giorno, ma in generale non aspiriamo alla perfezione. La perfezione come dice Celentano non è rock! È nell’ imperfezione che c’è unicità, personalità e bellezza.

Vogliamo cogliere l’occasione per ringraziare tutte le persone che condividono con noi la passione per la cucina, che preparano i nostri dolci dandoci fiducia e a chi ci scrive semplicemente un buongiorno….

 Happy Birthday Yummy o’clock!
Torta Cookies senza uova senza burro con panna

Torta Cookies senza uova senza burro

ingredienti per la crema:

240 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

70g di zucchero a velo

Un cucchiaino aroma di vaniglia naturale

160g di panna di cocco montata(o la panna montata che preferite fresca,vegetale…)

Ingredienti per la torta cookies senza uova senza burro:

360g di farina tipo 2

160g di zucchero di canna

3 cucchiaini di lievito rasi

1 pizzico di sale

150g di gocce di cioccolato

110g di olio di girasole

Un cucchiaino e mezzo di aroma naturale alla vaniglia

120g di latte di mandorla

Preparazione per la crema :

Noi per preparare questa crema abbiamo usato la panna di cocco che si ottiene con il latte di cocco in lattina, ma volendo, potete sostituirla con la panna per dolci che preferite semplicemente montandola e proseguire con il procedimento, unendola  delicatamente alla crema al formaggio .

Mettere la lattina di cocco in frigo per 24 ore almeno un giorno. Il giorno dopo prendere la lattina dal frigo,  aspettare qualche minuto prima di aprirla e senza scuoterla, prendere 160g della crema ottenuta dalla parte superiore, non la parte liquida e metterla nella ciotola dove la lavoreremo con le fruste elettriche. Iniziare a montare la crema e dopo qualche secondo, aggiungere un cucchiaio di latte di cocco fino ad ottenere una consistenza un po’ granulosa (foto n°1), conservare in frigo e mettere da parte qualche minuto.

Preparazione della crema al formaggio: prendere il formaggio spalmabile a temperatura ambiente e mescolarlo fino ad ottenere una crema con lo zucchero a velo setacciato e  la vaniglia(foto n°2). Incorporare la panna che avevamo riposto in frigo alla crema al formaggio con una spatola o un cucchiaio con movimenti dall’ alto verso il basso amalgamando bene gli ingredienti, fino ad ottenere una crema morbida(foto n°3).
Torta Cookies senza uova senza burro procedimento crema
Far riposare la crema in frigo almeno un’ora coperta da carta per alimenti.

Nel frattempo preparare i biscotti:

In una grande ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il sale, il cioccolato e mescolare. Unire la vaniglia,  l’olio e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere il latte e mescolare sempre velocemente prima con un cucchiaio poi lavorare l’impasto all’ interno della ciotola formando un grande panetto( foto n°4).

Riporre il panetto in frigo 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e iniziare a formare i cookies. Potete fare i cookies con 2 metodi:

Metodo N°1 con coppapasta:  lavorare il composto con le mani e formare i cookies all’ interno della teglia ricoperta da carta da forno, con l’aiuto di due coppapasta tondi uno più grande (12 cm) e uno leggermente più piccolo( 10cm) formando 3 biscotti grandi e 3 più piccoli . Prelevare un pezzo d’impasto e formare una palla; inserirla nella forma a cerchio, schiacciare e smussare la superficie aiutandosi con un pezzetto di carta da forno, un bicchiere(foto n°5) e poi togliere il coppapasta(foto n°6) non fate uno strato sottile, ma spesso.
Torta Cookies senza uova senza burro procedimento
Proseguire in questo modo per i sei biscotti.

Metodo N°2 senza coppapasta:  Stendere  con un mattarello  l’impasto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (fate uno strato spesso non sottile) e coppare con la forma a cerchio usando una tazza grande  infarinata sul bordo e una tazza più piccola. Adagiare i cookies su una teglia ricoperta da carta da forno. La quantità dei biscotti varia dalla grandezza dello stampo/tazza.

Con il resto dell’impasto abbiamo voluto  ricavare qualche piccolo cookie che abbiamo ottenuto formando delle palline e schiacciando la superficie con un pezzetto di carta da forno e un bicchiere .
mini cookies
Vi consigliamo di mettere i biscotti grandi distanziati tra loro perché in cottura cresceranno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, devono dorare sul fondo e rimanere morbidi.
Anche i mini cookies a 180° per 8/10 minuti. Sfornare i biscotti e farli riposare nello stampo in seguito farli raffreddare totalmente su un piatto o una gratella.

Preparazione della Torta:

Mettere alla base del piatto un biscotto grande, con l’aiuto di un cucchiaio versare  uno strato generoso di crema al formaggio spalmabile e panna , vi consigliamo di non arrivare fino alla fine del bordo del biscotto, ma un cm più su. Continuare in questo modo fino all’ultimo biscotto grande. Quando dovrete spalmare la crema per aggiungere il biscotto più piccolo, per far notare la differenza della grandezza dei cookies, vi consigliamo di cospargere meno crema sull’ultimo biscotto grande e continuare così fino alla fine. Far riposare la torta in frigo almeno 2 ore  e poi gustare togliendola qualche minuto prima dal frigo. Non conservatela per più di un giorno.
Torta Cookies senza uova senza burro con gocce di cioccolato
Piccoli consigli:

Se cambiate la tipologia della farina, attenzione ai liquidi(il latte), il panetto deve risultare lavorabile con le mani e non troppo morbido.

Per velocizzare la preparazione, noi prepariamo la crema la sera prima di preparare il dolce, la conserviamo in frigo ricoperta da carta per alimenti e il giorno dopo prepariamo i cookies e li assembliamo alla crema facendoli riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Volevamo ringraziare  tutte le persone che in questo anno ci hanno inviato i loro splendidi scatti delle nostre ricette…
foto delle ricette yummy o'clock compleanno

Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate

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Torta Cookies senza uova senza burro
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