Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro

Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro
Facebooktwitterpinterestmail
Facebookpinterestinstagram

 

Chinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianSpanish

 

La Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova, senza burro, è un buonissimo dolce morbido e speziato, ideale per la colazione o merenda di tutta la famiglia. È un mix irresistibile tra una torta, un biscottone, uno shortbread e gli scones! 🙂 Perché nel gusto e nella preparazione somiglia a queste golosità. È realizzato con farine senza glutine come quella di riso e mandorle, la purea di zucca che insieme alle gocce di cioccolato donano un sapore speciale perfetto per l’autunno. Avviso: Una volta assaporata la prima fetta, la torta tenderà a sparire in fretta!:D
Torta Cookie alla zucca senza glutine
Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova

Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro

Ingredienti:

110g di purea di zucca (210g da cruda)

80g di mandorle pelate*

80g di zucchero integrale di canna

100g di farina di riso*

60g di amido di mais*

9g di lievito per dolci*

40g di gocce di cioccolato fondente*

50g di olio di girasole

Un pizzico di sale

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon*

Un cucchiaino colmo di cannella in polvere*

La punta di un cucchiaino di curcuma (facoltativo) *

Decorazione:

pepite o gocce di cioccolato q.b. *

Procedimento:

Preparazione per la purea di zucca:

Lavare, togliere la buccia, privare di filamenti e semi la zucca. Per ottenere 110g di purea, la fetta di zucca dovrà pesare da cruda 210g. Tagliarla a cubetti e cuocere a vapore per 8/9 minuti, fare sempre la prova con la forchetta.

Adagiare i cubetti di zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare il minipimer e occorreranno pochi impulsi per ottenere la purea, perché  la zucca e’morbida (foto n°1). Far raffreddare la purea in un piatto e mettere da parte.

Nel frattempo tritare finemente in un robot da cucina le mandorle insieme allo zucchero, fino ad ottenere una sorta di farina, bastano pochi secondi. Riporre il composto tritato in una ciotola capiente insieme alla farina, amido, lievito setacciati (foto n°2); unire anche le gocce di cioccolato e mescolare bene le polveri con un cucchiaio e mettere da parte.

A questo punto bisogna prendere un’altra ciotola dove andremo a mettere la purea di zucca pesata (110g), l’olio, il sale, la vaniglia, la cannella, la curcuma e mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio (foto n°3).

Versare la ciotola con i liquidi in quella con le polveri, mescolare con un cucchiaio bene fino ad ottenere un composto amalgamato (foto n°4). Riporre la ciotola con l’impasto in frigo per 15 minuti.
procedimento della Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro
Nel frattempo prendere uno stampo per crostata tondo con fondo estraibile da 21 cm e oliarlo e infarinarlo leggermente con la farina di riso.

Trascorsi i minuti necessari prendere l’impasto e adagiarlo nello stampo. Per livellare  bene la parte superiore,  vi consigliamo di prendere un quadrato di carta da forno, adagiarlo sulla superficie e passare sopra con un bicchiere, livellandola (foto n°5). In questo momento prima della cottura, se volete, aggiungete  le pepite o altre gocce di cioccolato (foto n°6).

Noi, ispirandoci ad uno shortbread e agli scones, abbiamo deciso di tagliare le fette prima della cottura con l’aiuto di una spatola liscia per dolci formando prima una croce ottenendo 4 pezzi poi una x, ottenendo alla fine 8 trangolini (foto n°7). Potete anche saltare questo passaggio e tagliare la torta dopo la cottura, una volta raffreddata completamente.
preparazione della Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 23 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, deve dorare bene sulla superficie. Sfornare e far raffreddare completamente e in seguito gustare. Ripassare con il coltello a lama liscia i tagli che abbiamo realizzato in precedenza prima della cottura, le parti che si sono congiunte si staccheranno subito.
Torta Cookie alla zucca senza glutine
Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate

Piccole note:

* Questi ingredienti devono essere certificati senza glutine

Summary
recipe image
Recipe Name
Torta Cookie alla zucca senza glutine senza uova senza burro
Author Name
Published On


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.