Snowball cookies senza burro

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“I smell snow ”  (sento odore di neve)

cit. Gilmore Girls – Una mamma per amica

È quasi la fine di novembre, il countdown per il natale è iniziato, il che significa che è tempo di cominciare con le ricette festive. E come non partire con la nostra versione senza burro dei Snowball Cookies: perfetti biscotti invernali che ricordano le palle di neve, facili e veloci da preparare. Inoltre sono golosissimi, friabili, con le nocciole all’interno, ricoperti di tanto zucchero a velo che dona il colore bianco e magico della neve.
Snowball biscotti senza burro

Snowball cookies senza burro

Ingredienti per 10 snowball cookies:

80g di nocciole tostate pelate

80g di farina tipo 2

30g di zucchero di canna

Un pizzico di sale

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Un cucchiaino di aroma di vaniglia naturale

25g di olio di semi di girasole

32g d’acqua

Sulla superficie dei snowball cookies:

3 cucchiai di zucchero a velo rasi

Preparazione:

Tritare in un robot da cucina le nocciole con lo zucchero grossolanamente, non bisogna ottenere un composto con delle nocciole troppo spesse oppure come una farina finissima, occorre realizzarlo con qualche pezzetto di nocciola più grosso e altri più fini.

Mettere le nocciole e lo zucchero tritati in una ciotola con la farina setacciata, il sale, il bicarbonato e mescolare bene le polveri con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, l’olio e mescolare con il cucchiaio. Unire alla fine l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbricioloso, deve risultare una sorta di crumble.
Snowball cookies senza burro
Compattare il composto con le mani fino a formare un panetto e riporre la ciotola in frigo con la sfera per 5 minuti.

Trascorsi i minuti necessari bisogna realizzare i biscotti con le mani, facendo delle sfere grandi quanto una grande noce (noi da 25g l’una). Riporle su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziate
Snowball cookies senza burro 1
e cuocerle in forno preriscaldato statico a 180°per 12 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dalla grandezza. Sono dei biscotti che rimarranno chiari in superficie, i cookies risulteranno dorati sul fondo. Sfornare e farli riposare 5 minuti nella teglia.

Nel frattempo prendere 3 cucchiai rasi di zucchero a velo e setacciarlo in un piatto fondo.

Trascorsi i 5 minuti, passare delicatamente i biscotti leggermente tiepidi nello zucchero a velo con l’aiuto di due cucchiai, ricoprendoli completamente di zucchero. Se serve togliere l’eccesso di zucchero e riporli in un piatto ricoperto da carta forno e farli raffreddare completamente.

Una volta raffreddati i biscotti, cospargere la superficie con altro zucchero a velo con l’aiuto di uno spargi zucchero e gustare.
biscotti Snowball senza burro
Piccoli consigli:

Se notate che nell’impasto ci sono troppe bricioline e non riuscite a farle aderire bene al composto, aggiungete una goccia d’acqua. La quantità dei liquidi dipende da come abbiamo tritato le nocciole.
Snowball cookies con nocciole senza burro

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Snowball cookies senza burro
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