Scones salati al pesto rosso e feta senza burro

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Gli Scones salati al pesto rosso e feta senza burro sono un’idea salata perfetta come antipasto, merenda o per il brunch. Gli Scones sono una tradizionale specialità scozzese dalla forma tonda o triangolare e si preparano sia dolci che nella variante salata.
Scones senza burro al pesto rosso e feta
Gli Scones sono facilissimi da fare, perché il panetto non deve lievitare ma si utilizza il lievito per dolci e salati senza aromi. Dopo i classici tondi da farcitura e quelli triangolari ai mirtilli, abbiamo realizzato degli scones salati triangolari all’olio evo senza burro, arricchiti dal pesto rosso e feta che donano un gusto unico. Una volta pronto il panetto, occorre solo appiattire la superficie leggermente con un foglio di carta da forno, ricavare i triangoli con un coltello o una spatola per dolci e poi cuocere in forno per qualche minuto.
Scones salati senza burro

Scones salati al pesto rosso e feta senza burro

Ingredienti:

50g di feta tagliata a cubettini

190g di farina tipo 2

Un cucchiaino raso di sale

Pepe q.b.

7g di lievito per dolci e salati senza aromi

25g di olio evo

85g di pesto rosso

70g di latte

+ mezzo cucchiaino di latte alla fine (facoltativo)

Sulla superficie:

6/7 pomodorini piccoli

Preparazione:

In un piatto tagliare la feta a cubettini. Mettere un secondo da parte e conservare il piatto con i cubetti in frigo.

In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, il sale, il pepe, il lievito e mescolare con un cucchiaio. Unire anche l’olio e il pesto rosso e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. A questo punto aggiungere i cubetti di feta che abbiamo preparato in precedenza (foto n°1) e il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con il cucchiaio, poi lavorare un secondo delicatamente con le mani l’impasto fino a formare una sfera, morbida ma non troppo appiccicosa (foto n°2). Noi a questo punto, abbiamo aggiunto mezzo cucchiaino di latte in più, perché il composto risultava leggermente sbricioloso, aggiungetelo solo se serve, i liquidi variano per vari fattori e in questo caso anche dal pesto rosso.
preparazione Scones salati al pesto rosso e feta senza burro
A questo punto trasferire la sfera formata, su un tagliere ricoperto da carta da forno e ricoprire la superficie del panetto con un altro foglio di carta da forno. Per formare gli scones, a questo punto bisogna passare sopra il foglio di carta da forno il mattarello e appiattire la superficie della sfera leggermente, formando un grande cerchio (foto n°3). Lo spessore deve essere più di 2 cm, non stendetelo troppo, risulterebbe piatto. Una volta formato il cerchio, togliere la carta da forno sulla superficie e trasferire il cerchio direttamente con la base della carta da forno, su una teglia capiente.

A questo punto bisogna praticare i classici tagli prima della cottura con un coltello o una spatola liscia per dolci e formare prima una croce (foto n°4) formando 4 pezzi, poi una x ottenendo alla fine 8 triangolini (foto n°5).

Far riposare gli scones 2 minuti.

Nel frattempo come decorazione prima della cottura, abbiamo adagiato sulla superficie degli scones, 6 pomodorini piccoli che abbiamo lavato in precedenza, vi consigliamo di non aggiungerne più di sette e se dovessero essere dei pomodorini grandi, non più di 6 (foto n°6).
procedimento Scones salati al pesto rosso e feta senza burro
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 22 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e far raffreddare completamente. In seguito  trasferire gli scones raffreddati su un tagliere e ripassare con il coltello a lama liscia i tagli che abbiamo realizzato in precedenza prima della cottura, le parti che si sono congiunte si staccheranno subito e gustare.
Scones al pesto rosso e feta senza burro
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