Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino (Mickey Mouse) senza uova senza burro

Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino (Mickey Mouse) senza uova senza burro
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I Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino Mickey Mouse senza uova, senza burro sono due biscotti farciti al centro con della crema di nocciole o della composta di frutta, arricchiti da una decorazione realizzata con un bottone di cioccolato e due gocce di cioccolato fondente, che adagiandole sul biscotto, insieme formano la tenera sagoma della faccina di Topolino.
Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino senza uova senza burro
Noi adoriamo la Disney e soprattutto realizzare dolci che raffigurano Mickey Mouse, essendo appassionate di questo simpatico topolino, perché rappresenta con tutti i cartoni della Disney, la nostra infanzia e prepararli ci mette sempre allegria soprattutto in questo periodo dove si ha ancor più bisogno di spensieratezza, sognare e sperare. Abbiamo cucinato questi sandwich a colazione e apparecchiato la tavola per un picnic in casa : ) e li abbiamo gustati guardando per la prima volta su Disney plus (No ad), Lilli e il Vagabondo live action e ci è piaciuto tantissimo quanto il cartone.

Questi biscotti sono semplicissimi da fare, potete anche non fare la decorazione di Topolino e preparare dei sandwich farcendoli come preferite oppure come noi, guarnirli alcuni con la crema e altri con la composta, in questo modo non bisogna scegliere e possiamo gustare entrambe le varianti.
Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino senza uova senza burro

Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino senza uova senza burro

Ingredienti per 19 biscotti piccoli (9 sandwich):

30g di nocciole tostate pelate

30g di mandorle pelate

60g di zucchero di canna

130g di farina tipo1

20g di farina d’avena integrale

Un pizzico di sale

Un cucchiaino raso di lievito per dolci

50g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

10g di miele mille fiori o miele d’acacia

50g di latte di mandorla

Decorazioni :

Bottoni al cioccolato fondente q.b.

Gocce di cioccolato fondente grandi q.b.

Guarnizione:

Crema di nocciole

Composta di frutta

Preparazione:

Tritare le nocciole e le mandorle finemente in un mixer, ottenendo una sorta di farina e riporre il composto ottenuto in una ciotola capiente insieme alle farine setacciate, il pizzico di sale, il lievito e mescolare le polveri con un cucchiaio. Unire l’olio, la vaniglia, il miele e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere anche il latte e amalgamare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio e poi lavorare l’impasto con le mani all’interno della ciotola. Passarlo e lavoralo qualche secondo su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un panetto morbido (foto n°1). Avvolgerlo nella  pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno leggermente infarinati, non fate uno strato sottile (foto n°2).

A questo punto occorre realizzare i cookies con un coppapasta a forma di cerchio da 6 cm e formare i biscotti (foto n°3).
Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino Mickey Mouse senza uova senza burro preparazione
Se non avete il coppapasta, usate una tazzina. Vi consigliamo d’infarinare leggermente la base del cerchio ogni tanto, per facilitare il taglio. Proseguire in questo modo per tutto il panetto e poi  ricompattare gli avanzi dell’impasto, ristenderli e formare altri biscotti. Se il panetto si dovesse surriscaldare troppo, riponetelo in frigo per un paio di minuti e poi procedete.

Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno, distanziati tra di loro perché in cottura lieviteranno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 7/8 minuti, la cottura dipende dal vostro forno. I biscotti devono  dorare sul fondo.

Nel frattempo che i biscotti sono in cottura, bisogna preparare su un piatto le decorazioni che occorrono per formare la sagoma della faccina di Topolino e vi consigliamo di formarli già nel piatto in modo da poter decorare tranquillamente i biscotti dopo la cottura.

Mettere al centro il bottone grande e nei laterali della parte superiore del cerchio, le 2 gocce di cioccolato una a destra e l’altra a sinistra (foto n°4). Vi consigliamo di preparare 9 faccine perché 9 biscotti li decoreremo e 9 saranno senza guarnizione, perché dovendo preparare dei sandwich, faranno da base.

Appena sfornati i biscotti dal forno, adagiare la teglia in un posto sicuro e aspettare un paio di minuti prima di iniziare con la guarnizione.

Trascorsi i minuti necessari, occorre decorarli nella teglia senza prenderli o spostarli. A questo punto adageremo al centro di un biscotto il bottone grande (fate attenzione perché il biscotto è caldo, non dovete scottarvi, lavorate sempre in sicurezza) e poi le due gocce sui laterali del bottone (foto n°5).
procedimento Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino Mickey Mouse senza uova senza burro
Ripetere il procedimento per gli altri biscotti, rimanendone altri liberi che faranno da base. Farli raffreddare completamente e in seguito formare i sandwich adagiando alla base il biscotto non decorato e farcire la parte dorata che ha cotto alla base con crema di nocciole o composta. Potete come noi guarnirli alcuni con la crema e altri con la composta, in questo modo non bisogna scegliere e possiamo gustare entrambe le varianti. Ultimare il biscotto con quello con la sagoma di Topolino che adageremo sulla crema o composta e il sandwich è formato.
Sandwich cookies con decorazioni a forma di Mickey Mouse senza uova senza burro
Piccoli consigli:

Se preferite potete preparare i sandwich senza la decorazione della faccina di Topolino, bisogna solo seguire tutta la preparazione, tranne la parte finale con il bottone e le gocce di cioccolato. Quindi una volta sfornati, farli raffreddare completamente e poi farcirli a piacere.

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Sandwich cookies con decorazioni a forma di Topolino Mickey Mouse senza uova senza burro
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