Rudolph Cookies senza uova senza burro

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E’ quel periodo dell’anno dove si cucinano le ricette festive e noi ci siamo divertite a preparare e a guarnire questi biscotti. I cookies  Rudolph, la celebre renna di babbo natale dal naso rosso; oltre ad essere facili e veloci da fare, sono divertenti da decorare con gocce ,confetti di cioccolato e sono  buonissimi.  Con latte di soia,  farina semi-integrale, miele, cannella, senza uova, senza burro. Sono perfetti accompagnati da una cioccolata calda  o da un latte speziato alla zuccaRudolph cookies senza uova senza burro 8a

Rudolph Cookies senza uova senza burro

Ingredienti per 8 cookies Rudolph:

140g farina tipo 2

60g di farina d’avena

40g di zucchero integrale di canna

Un cucchiaino di lievito per dolci

Un cucchiaino di cannella in polvere

Una punta di un cucchiaino

di vaniglia bourbon

30g di miele d’acacia

50g d’olio di girasole

50g di latte di soia

Confettini rossi di cioccolato 8

Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina 2 setacciata, l’avena, lo zucchero, il lievito, la cannella,  la vaniglia  e mescolare.
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Unire il miele, l’olio, il latte e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Poi lavorare l’impasto stesso nella  ciotola con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e morbido (se preferite usate la planetaria).
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Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente per un’ora. Trascorso il tempo, prendere il panetto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno infarinata con il matterello.(non stendetelo troppo sottile).

Prendere il coppa pasta leggermente infarinato  e formare i cookies.
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Ricompattare l’avanzo dell’impasto,ristenderlo e formare altri biscotti.  Se il panetto si riscalda troppo riponetelo in frigo per un paio di minuti e dopo procedete. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°(350°f)per 8 minuti.  Sfornare e ancora da caldi facendo attenzione a non bruciarvi, se volete decorare come noi i biscotti Rudolph, mettere il confetto di cioccolato al centro  facendo una leggera pressione  e due gocce di cioccolato fondente (sempre premendoli leggermente) nei laterali del biscotto formando gli occhi.
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Lasciar riposare nella teglia, poi far raffreddare totalmente su una gratella e gustare.
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Piccoli consigli:

Per una versione vegana,sostituite il miele con lo sciroppo d’agave e il confettino di cioccolato (per formare il naso) con gocce di cioccolato fondente.

Se non avete la farina di avena usate solo la farina.

Usate lo zucchero che preferite al posto di quello integrale.

Se il panetto è troppo morbido aggiungete altra farina,poco compatto altro latte. Tutto dipende dalla farina che usate.
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