Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova a forma di cuore

Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova a forma di cuore
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Le polpette di ricotta e spinaci senza uova sono dei teneri e sfiziosi cuori salati cotti al forno. Oltre ad essere buonissime e facili da fare, sono anche un’ idea svuota dispensa, perché preparate con il pane per tramezzini tritato, ricotta, spinaci e arricchite sulla superficie dal pan grattato che dona una croccante panatura. Abbiamo accompagnato queste polpette di ricotta con un simpatico toast salato a forma di orsetto farcito con il formaggio e le olive nere e il procedimento su come realizzarlo lo trovate in fondo al post.
Polpette di ricotta

Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova a forma di cuore

Ingredienti:

150g di spinaci congelati

120g di pane per tramezzini senza crosta (tre fette)

250g di ricotta

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pan grattato q.b.

Preparazione:

Preparare un pentolino e portare ad ebolizione l’acqua, salare e  versare gli spinaci pesati congelati e cuocerli per 3 minuti. Toglierli da fuoco scolare l’acqua in eccesso in uno scolapasta a maglia fine e farli raffreddare completamente.

A questo punto tritare finemente il pane in cassetta pesato in un robot da cucina, basta un secondo essendo il pane morbido e riporlo in una ciotola capiente (foto n°1).

Prendere gli spinaci freddi e togliere ancora l’acqua in eccesso premendoli con l’aiuto di una forchetta nello scolapasta. Tritare gli spinaci grossolanamente da soli nel mixer e riporli nella ciotola insieme al pane che abbiamo tritato in precedenza o potete tagliarli finemente con forchetta e coltello. Unire la ricotta fredda di frigo che deve essere compatta e asciutta, la noce moscata, il pepe, un pizzico di sale e mescolare prima con il cucchiaio e poi compattare qualche secondo il composto con le mani fino ad ottenere una sfera morbida, lavorabile con le mani e non appiccicosa (foto n°2).

Riporre la sfera di ricotta in frigo coprendo con della pellicola trasparente la parte superiore della ciotola per 20 minuti.
Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova preparazione
Trascorsi i minuti necessari, preparare una teglia capiente ricoperta da carta da forno, uno stampo a forma di cuore, noi da 7 cm e un piattino con po’ di pan grattato.

Ora possiamo iniziare a formare le polpette:

Prendere la sfera di ricotta dal frigo e prelevare con le mani una noce d’impasto e metterla nel coppapasta a forma di cuore, dobbiamo aggiungere composto e riempire fino alla parte superiore del coppapasta. Poi bisogna premere il composto verso il basso, togliendo la formina si formerà un cuoricino (foto n°3); passare il cuoricino nel pan grattato in entrambi i lati (foto n°4) e adagiare le polpette nella teglia ricoperta dalla carta da forno (foto n°5).
Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova procedimento
Continuare in questo modo fino alla fine, con queste quantità otterremo più o meno 9 polpette a forma di cuoricino, la quantità dipende dalla grandezza della formina.

Adagiarle leggermente distanziate e prima della cottura, versare sulla superficie un filo d’olio con l’aiuto di un cucchiaino e dopo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/22 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, devono dorare in superficie. Sfornare, lasciar intiepidire e gustare.

Abbiamo accompagnato queste polpette con un tenero orsetto salato per realizzarlo occorre:

2 fette pane per tramezzini o toast

Ricotta o Formaggio spalmabile

3 Olive nere

Prendere una fetta di pane che sarà il viso e mettere da parte.

Con l’altra fetta ricaviamo le orecchie e il nasino con l’aiuto di un beccuccio della sac à poche usando la parte larga, ottenendo così dei piccoli cerchi, ne serviranno 3.

Tostare i 3 cerchi e il pane (viso) per qualche minuto in forno, devono dorare leggermente.

Una volta pronti, farli intiepidire e spalmare la ricotta o il formaggio spalmabile che preferite e dopo adagiare i 2 cerchi laterali che fungeranno da orecchie e uno centrale, il nasino. Per ultimare la decorazione 2 olive nere come occhi, una centrale sul nasino e gustare.
toast orsetto salato
Piccoli consigli:

Per realizzare le polpette, potete usare i pancarrè, ma vi consigliamo di togliere la crosticina esterna.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro pane per tramezzini tritato finemente o un po’ di pan grattato, la consistenza dipende dai liquidi che rilascia la ricotta.

Questa ricetta è utile per recuperare anche il pane per tramezzini avanzato dalla nostra ricetta dei Cuori french toast ripieni di crema di nocciole senza uova (che trovate qui)
Polpette al forno ricotta e spinaci a forma di cuore
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Polpette a forma di cuore ricotta e spinaci cotte al forno

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Polpette di ricotta e spinaci al forno senza uova a forma di cuore
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