Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
Le Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova sono un’idea sfiziosa e saporita a base di formaggio spalmabile vegetale e verdure fresche tritate. Sono semplicissime da fare, occorre amalgamare il formaggio vegetale con le zucchine, le carote, il pane tipo per tramezzini senza crosta tritati e l’amido di mais. Per aggiungere quel gusto in più arricchiremo il composto con spezie come il pepe e la noce moscata; poi formeremo delle piccole sfere che passeremo nel sesamo oppure nel pan grattato e in seguito cuoceremo in forno per qualche minuto. Una volta sfornate le polpette, noi ci siamo divertite a guarnirle come dei burger, preparando dei panini piccoli, farcendoli con dell’insalata e pomodori. Gustatele con tutto ciò che preferite: pomodori, insalata, patate…
Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
Ingredienti:
125g di pane per tramezzini o pan bauletto senza crosta (di cui 65g tritati nel robot da cucina e 60g a pezzetti )
100g di zucchina (una piccola)
60g carota (una piccola)
120/125g di formaggio spalmabile vegetale (tipo Valsoia)*
Mezzo cucchiaino raso di sale
Noce moscata q.b. (facoltativa)
Pepe q.b.
Un cucchiaino di amido di mais (5g, un cucchiaino)
10g di pan grattato (un cucchiaio)
Per la superficie:
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai pan grattato
Preparazione:
Tritare grossolanamente il pane (tipo per tramezzini o pan bauletto senza crosta) pesato (65g) in un robot da cucina, basta un secondo essendo il pane morbido (foto n°1) e riporlo in una ciotola capiente.
Gli altri 60g di tramezzino o pan bauletto, bisogna solo tagliarli con le mani a pezzetti medi e metterli nella ciotola con il pane tritato in precedenza e mettere da parte.
A questo punto continueremo ad utilizzare il mixer, perché occorre tritare la zucchina e la carota. Lavare, asciugare con un foglio di carta assorbente, poi privare dell’estremità e pesare la zucchina (100g). Lavare, sbucciare e pesare anche la carota (60g). Ora riporre la zucchina e la carota tagliate a pezzettoni nel mixer vuoto e tritarle grossolanamente (foto n°2).
Versare il composto di verdure tritato in una ciotola capiente insieme al formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata, l’amido e mescolare tutto con un cucchiaio, fino a ad ottenere una sorta di cremina. A questo punto unire alla cremina, il pane per tramezzini tritato e quello a pezzetti realizzato in precedenza e il pan grattato. Mescolare tutti gli ingredienti con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere una sorta di panetto, leggermente morbido, ma lavorabile con le mani (foto n°3). Il composto va lavorato, perché ci impieghiamo qualche secondo in più per far aderire la cremina al pane.
Ora siamo pronte per realizzare le polpette vegetali.
A: Preparare due piatti fondi dove in uno andremo a mettere il pan grattato e nell’altro i semi di sesamo. Noi abbiamo guarnito la superficie con entrambi le varianti, ma personalizzate come preferite.
B: Foderare una teglia capiente ricoperta da carta da forno.
A questo punto prelevare con le mani dal panetto una porzione d’impasto da 60g, formare una sfera (non occorre appiattirla sulla superficie). Poi bisogna passarla solo sul sesamo (foto n°4) o sul pan grattato (foto n°5) ricoprendo tutta la sfera e adagiare la polpetta ottenuta sulla teglia ricoperta da carta da forno che abbiamo preparato in precedenza. Proseguire in questo modo per la formazione di tutte le altre polpette, adagiandole distanziate l’una dall’altra (foto n°6).
Una volta formate, farle riposare 2 minuti nella teglia a temperatura ambiente e poi cuocerle in forno preriscaldato statico a 190° per 23/25 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, devono dorare in superficie. Sfornare e gustare una volta intiepidite.
Piccoli consigli:
*Noi prepariamo spesso queste polpette utilizzando una confezione di spalmabile vegetale da 120g e la quantità a volte varia tra i 120 e i 125g, vanno bene entrambe le grammature.
Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate
