Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova

Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
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Le Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova sono un’idea sfiziosa e saporita a base di formaggio spalmabile vegetale e verdure fresche tritate. Sono semplicissime da fare, occorre amalgamare il formaggio vegetale con le zucchine, le carote, il pane tipo per tramezzini senza crosta tritati e l’amido di mais. Per aggiungere quel gusto in più arricchiremo il composto con spezie come il pepe e la noce moscata; poi formeremo delle piccole sfere che passeremo nel sesamo oppure nel pan grattato e in seguito cuoceremo in forno per qualche minuto. Una volta sfornate le polpette, noi ci siamo divertite a guarnirle come dei burger, preparando dei panini piccoli, farcendoli con dell’insalata e pomodori. Gustatele con tutto ciò che preferite: pomodori, insalata, patate…
Polpette vegetali con zucchine carote e formaggio spalmabile senza uova

Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova

Ingredienti:

125g di pane per tramezzini o pan bauletto senza crosta

110g di zucchina (una piccola)

60g carota (una piccola)

120/125g di formaggio spalmabile vegetale (tipo Valsoia)*

Mezzo cucchiaino raso di sale

Noce moscata q.b. (facoltativa)

Pepe q.b.

Un cucchiaino di amido di mais (5g)

10g di pan grattato (un cucchiaio)

Per la superficie:

3 cucchiai di semi di sesamo

3 cucchiai pan grattato

Preparazione:

Tritare grossolanamente il pane (tipo per tramezzini o pan bauletto senza crosta) pesato in un robot da cucina, basta un secondo essendo il pane morbido (foto n°1), riporlo in una ciotola capiente e mettere da parte.

A questo punto continueremo ad utilizzare il mixer, perché occorre tritare la zucchina e la carota. Lavare, asciugare con un foglio di carta assorbente, poi privare dell’estremità e pesare la zucchina (110g). Lavare, sbucciare e pesare anche la carota (60g). Ora riporre la zucchina e la carota tagliate a pezzettoni nel mixer vuoto e tritarle grossolanamente (foto n°2).

Versare il composto di verdure tritato in una ciotola capiente insieme al formaggio, sale, pepe e noce moscata. Mescolare tutto fino a ad ottenere una sorta di cremina. A questo punto unire il pane per tramezzini tritato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi aggiungere a questo punto l’amido e il pan grattato e continuare a lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere una sorta di panetto, leggermente morbido ma lavorabile con le mani (foto n°3).
preparazione Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
Ora siamo pronte per realizzare le polpette vegetali.

A: Preparare due piatti fondi dove in uno andremo a mettere il pan grattato e nell’altro i semi di sesamo. Noi abbiamo guarnito la superficie con entrambi le varianti, ma personalizzate come preferite.

B: Foderare una teglia capiente ricoperta da carta da forno.

A questo punto prelevare con le mani dal panetto una porzione d’impasto da 50g, formare una sfera e appiattirla leggermente sulla superficie. Poi occorre passarla solo sul sesamo (foto n°4) o sul pan grattato (foto n°5) ricoprendo tutta la sfera e adagiare la polpetta ottenuta sulla teglia ricoperta da carta da forno che abbiamo preparato in precedenza. Proseguire in questo modo per la formazione di tutte le altre polpette, adagiandole distanziate l’una dall’altra (foto n°6).
procedimento Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
Una volta formate, farle riposare 5 minuti nella teglia a temperatura ambiente e poi cuocerle in forno preriscaldato statico a 180° per 19/20 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, devono dorare in superficie. Sfornare e gustare una volta intiepidite.
Polpetta con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
Piccoli consigli:

*Noi prepariamo spesso queste polpette utilizzando una confezione di spalmabile vegetale da 120g e la quantità a volte varia tra i 120 e i 125g, vanno bene entrambe le grammature.

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Polpette con zucchine carote e formaggio spalmabile vegetale senza uova
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