Plumcake di farro integrale e mandorle vegan

Plumcake di farro integrale e mandorle vegan
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Il plumcake di farro integrale è un dolce semplice,  leggero, goloso, dall’inconfondibile  profumo di mandorle. Utilizziamo spesso la frutta secca nei dolci,  soprattutto nocciole e mandorle, donano un sapore  deciso e  gustoso. Questo plumcake lo prepariamo spesso, perché oltre ad essere delizioso, è anche sano con farina e zucchero integrale  e morbido grazie allo yogurt di soia. Senza uova né burro.
plumcake tagliato a fette vegan

Plumcake di farro integrale e mandorle vegan

Ingredienti:

40g di farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente

150g farina di farro integrale

80g di zucchero integrale di canna

12g di lievito per dolci

Una punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o un cucchiaino di aroma alla vaniglia

50g olio di semi di girasole spremuto a freddo

115g di yogurt di soia

90g latte di soia

Un cucchiaino aceto di mele(facoltativo)

20g di mandorle pelate

Lamelle di mandorle q.b.

Preparazione:

Prendere 40g di mandorle pelate e tritarle finemente in un mixer, bastano pochi impulsi, se avete la farina di mandorle saltate questo passaggio.

Mettere la farina di mandorle in una ciotola capiente insieme alla farina setacciata, zucchero, lievito, vaniglia e mescolare. Aggiungere l’olio, lo yogurt, il latte e l’aceto e amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta a mano fin ad ottenere un composto morbido. A questo punto in un mixer mettere altri  20g di mandorle tritate grossolanamente e incorporarle all’impasto con l’aiuto di  un cucchiaio. Prendere uno stampo da  plumcake  da  20 cm, oliato , leggermente infarinato  e versare l’impasto. Cospargere sulla superficie delle lamelle di mandorle
procedimento plumcake vegan
e cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti. la cottura dipende dal vostro forno,  fare prova stecchino e sfornare. Lasciar riposare il plumcake nello stampo per un’ ora, poi estrarlo e  farlo raffreddare su una gratella.
plumcake vegan con lamelle di mandorle
Piccoli consigli:

Il composto del plumcake deve risultare morbido ma non liquido, i liquidi(latte) dipendono dalla farina(tipologia)e  dallo yogurt. Se fate delle sostituzioni,  vi consigliamo di mettere  i 90g del  latte in un bicchiere e unirlo a filo alla fine, se serve aggiungere o diminuire la quantità, ottenendo così la giusta consistenza.

Potete sostituire  le lamelle di mandorle  con delle mandorle tritate grossolanamente e riponetele sulla superficie.

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plumcake con farina e mandorle tagliato a fette
plumcake di farro

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Plumcake di farro integrale e mandorle vegan
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