Pizza cookie senza uova senza burro
La Pizza Cookie senza uova, senza burro è un biscottone dolce a forma di pizza con tante fettine e diverse farciture. Le varie fette con diverse decorazioni, fanno in modo che questo dolce sia personalizzabile per tutti. La base del cookie pizza è preparata con farina tipo 1, olio di girasole e latte di mandorla (va bene anche di soia). Divertitevi a guarnirle come preferite e a condividerle con le persone a voi care. Il mio trancio preferito (Tini) essendo “team chocolate” è con la crema di nocciole e banana, quello di Mony è con i mini cookies. Qual è il vostro preferito?
Pizza cookie senza uova senza burro
Ingredienti:
140g farina tipo 1
40g di zucchero a velo di canna
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
40g di olio di girasole
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia
40g di latte di mandorla (oppure soia)
Guarnizione a piacere
Preparazione:
Se non avete lo zucchero a velo, tritate finemente lo zucchero di canna in un mixer.
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, lo zucchero a velo, il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’olio, la vaniglia e mescolare il cucchiaio, fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unire alla fine il latte e amalgamare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio, poi lavorare sempre velocemente l’impasto con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto e passarlo qualche secondo su un tagliere leggermente infarinato, ottenendo una sfera morbida, bastano pochi secondi. Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola alimentare trasparente per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo sia in lunghezza che in larghezza con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, non fare uno strato troppo sottile e dare una forma a cerchio non deve essere precisa.
Per formare la pizza, aiutarsi con una ciotola grande riposta con la superficie sul panetto steso, noi da 20cm, scegliete la grandezza di una ciotola che una volta ottenuta la forma a cerchio, in seguito riuscirà ad entrare nella teglia, va bene anche più piccola, ma con questa quantità di panetto, non vi consigliamo una ciotola più grande di 20 cm.
Una volta ottenuto il cerchio, prendere un taglia pizza o un coltello (foto n°1) e tagliare seguendo la linea che la ciotola ha formato, se serve modellate il cerchio con le mani, fino a forma desiderata.
A questo punto sempre con l’aiuto del taglia pizza o del coltello, formare i tranci di pizza, fare prima un taglio a croce (foto n°2) e poi una X , ottenendo in questo modo 8 pezzi ( foto n°3).
Prendere una teglia abbastanza capiente e passare la pizza cookie sulla teglia direttamente con la carta da forno alla base.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 9/10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore del biscottone. Quando il biscotto-pizza dorerà alla base, vuol dire che è cotta.
Sfornare e se le fette in cottura si sono unite, ripassate il taglia pizza ridefinendo i pezzi e lasciate intiepidire nella teglia.
Una volta raffreddate, decorare i tranci di bisco-pizza come preferite, noi abbiamo utilizzato la crema di nocciole, lo yogurt greco alla vaniglia, yogurt di soia, frutta…
