Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia senza lievitazione

Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia senza lievitazione
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I Panini con gocce di cioccolato vegan sono perfetti per iniziare la giornata con gusto e tanto cioccolato. Grazie al latticello di soia fatto in casa, sono morbidissimi e potete anche farcirli con nocciolata, composta di frutta…. tutto ciò che preferite. Sono simili alle buonissime merendine che vendono al super ma sono realizzate senza lunghi tempi di lievitazione, con il lievito per dolci e non quello di birra. Ricordano anche i panini con gocce che preparavano spesso i nostri genitori quando da piccole tornavamo da scuola, quindi è una versione ideale da cucinare quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole preparare qualcosa di veloce, buono e cioccolattoso : D

Buona colazione!
Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia

Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia senza lievitazione

Ingredienti per 7 panini con gocce di cioccolato:

70g di latte di soia

60g di yogurt di soia

Un cucchiaino di aceto di mele

40g di olio di girasole

90g di zucchero di canna

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

280g farina tipo 1

20g di amido di mais

10g di lievito per dolci

50g di gocce di cioccolato fondente

Un pizzico di sale

+ un cucchiaino di latte di soia alla fine (5g) facoltativo

+ altre gocce di cioccolato sulla superficie prima della cottura

Preparazione:

Prendere un bicchiere capiente versare il latte di soia, lo yogurt, il cucchiaino di aceto, mescolare e lasciar fermentare 15/20 minuti (foto n°1). Il latticello sarà pronto quando noterete che tutti gli ingredienti sono amalgamati.

Trascorso il tempo necessario, versare il latticello in una ciotola capiente e unire l’olio, lo zucchero, la vaniglia e mescolare con un cucchiaio e mettere un secondo da parte.

In un’altra ciotola capiente mettere le polveri: la farina, l’amido e il lievito setacciati; le gocce di cioccolato (50g), il sale e mescolare bene con un cucchiaio.

Versare la ciotola con le polveri nella ciotola con i liquidi che abbiamo preparato in precedenza e mescolare tutti gli ingredienti con il cucchiaio fino ad amalgamarli bene. Noi a questo punto abbiamo aggiunto un cucchiaino di latte in più, perché il composto risultava leggermente sbricioloso, aggiungetelo solo se serve, i liquidi variano per vari fattori, anche dal tipo di marca differente di farina che usiamo. A questo punto continuare a lavorare il composto un secondo con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto; poi passarlo e lavorarlo sempre un secondo su una spianatoia leggermente infarinata (foto n°2) e riporlo in frigo coperto da pellicola per alimenti trasparente per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e iniziare e formare i panini. Con le mani leggermente infarinate, prendere un pezzetto d’impasto da 80g e formare il panino facendo una piccola sfera, proseguire in questo modo fino alla fine dell’impasto (foto n°3).

Mettere i panini appena formati su una teglia ricoperta da carta da forno, distanziati perché in cottura lieviteranno. Una volta preparati tutti i panini come decorazione, abbiamo aggiunto prima della cottura, altre gocce di cioccolato sulla superficie delle sfere realizzate.
Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia preparazione
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 16/18 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente in superficie.

Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e in seguito gustare.
Panini con gocce di cioccolato Vegan
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Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia senza lievitazione
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2 thoughts on “Panini con gocce di cioccolato Vegan al latticello di soia senza lievitazione”

  • Interessante il latticello preparato con il latte vegetale, lo proverò. I panini sono invitantissimi, come tutte le vostre colazioni, del resto! Ciao, a presto.

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