Pancakes con latte vegetale senza uova

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I pancakes con latte vegetale senza uova sono ideali per delle colazioni golose, sane e veloci. Adatti per le persone che seguono un regime alimentare vegano o per chi ha delle intolleranze al lattosio e alle uova. Questi pancake sono leggeri e morbidissimi grazie al connubio tra il latte di soia e l’aceto che formano una sorta di latticello (buttermilk) vegan homemade. E grazie all’aiuto di un coppapasta e un coperchio, riusciamo ad ottenere dei pancake alti e soffici. Ogni volta che li cuciniamo ci divertiamo a guarnirli in modi differenti: con la frutta di stagione, sciroppo d’agave, frutta secca, crema di nocciole … quindi decorateli con tutto ciò che preferite 🙂 … Buona colazione!!
pancake senza uova

Pancakes con latte vegetale senza uova

Ingredienti per 6 pancakes medi:

in grammi:         (recipe in cup down below  )

240g di latte di soia al naturale

2 cucchiaini aceto di mele (10g)

140g farina tipo 2

40g farina di avena integrale

20g di zucchero di canna

2 cucchiaini di  lievito per dolci

Un pizzico di sale

Un cucchiaino aroma naturale alla vaniglia

15g di olio di girasole

Decorazione a piacere

Preparazione:

In un bicchiere capiente versare il latte di soia a temperatura ambiente, l’aceto  e mescolare. Lasciar riposare almeno 20 minuti, fino a quando il latte si addenserà(foto n°1), servirà a rendere i pancakes più morbidi e mettere da parte.

In una ciotola capiente mettere le farine setacciate, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare. Unire la vaniglia l’olio e il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto morbido e compatto non liquido(foto n°2).
procedimento pancake senza uova
Far riposare il composto 5 minuti.

Nel frattempo, prendere un padellino antiaderente, versare un po’ di olio al centro e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina ricoprire tutta la padella e scaldarla a fuoco vivace. Noi per essere più precise e per ottenere dei pancake più alti, abbiamo usato un coppapasta a cerchio da 10cm, oliando la parte interna (vi consigliamo di oliarlo per far staccare l’impasto dallo stampo), poggiarlo delicatamente sulla padella e versare 2 cucchiai di composto
cottura pancake con latte di soia
cuocendo a fiamma bassa(bassissima) e coprire la superficie del padellino con un coperchio. Quando notate delle bolle sulla superficie, togliete il coppapasta con un prendi teglia o un guanto in silicone (non prendete assolutamente il coppapasta con le mani perché è caldissimo), giratelo e fate cuocere l’altro lato (senza coppapasta) all’inizio sempre con coperchio, verso la fine della cottura potete toglierlo (più o meno la cottura è di 4 minuti per lato).

Continuare così  fino alla fine dell’impasto. Una volta pronti gustare da caldi e decorare a piacere.
pancakes vegan
pancakes vegan con frutta
pancake morbidi vegan
Piccoli consigli:

Potete anche formare i pancake senza coppapasta, versate l’impasto sulla teglia con un cucchiaio e mezzo di composto e formare un cerchio.

Non usare coppapasta di plastica.

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pancake con fragole e banane
Recipe in cup:

1 cup + 1tbsp soy milk natural

2tsp apple vinegar

1cup + 1tbsp first clear flour

1 ½ tbsp golden caster sugar

2tsp baking powder

A pinch of salt

1tsp vanilla extract

1tbsp vegetable oil

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Pancakes con latte vegetale senza uova
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4 thoughts on “Pancakes con latte vegetale senza uova”

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