Pancakes alle carote senza glutine vegani

Pancakes alle carote senza glutine vegani
Facebooktwitterpinterestmail
Facebookpinterestinstagram

 

Chinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianSpanish

 

Per la Pasqua non poteva mancare la nostra colazione preferita…

I Pancakes <3 !!!

I pancakes alle carote vegani sono realizzati con bevanda vegetale, zucchero integrale di canna, nocciole, farine senza glutine, farina di lupini*, cannella e arricchiti da carote fresche. Guarniti in superficie con la panna al cocco vegetale, che la si ottiene dalla lattina di latte di cocco, decorata a tema Pasquale che li rende davvero gustosi. La utilizziamo sempre nei nostri dolci ed è buonissima ( il procedimento su come prepararla lo trovate Qui). Si possono guarnire con tutto ciò che preferite: dello sciroppo di riso, sciroppo d’agave, frutta fresca…
pancake senza glutine vegani con carote

Pancakes alle carote senza glutine vegani

Ingredienti per 5 pancakes:

220g di latte di mandorla

Un cucchiaino di aceto di mele

30g di nocciole tostate pelate

20g di zucchero integrale di canna

130g di carote crude grattugiate

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Un cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

20g di olio di girasole

130g di farina di riso

40g di fecola di patate

Un cucchiaio raso di farina di lupini

6g di lievito per dolci (2 cucchiaini e mezzo)

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

In un bicchiere capiente mettere il latte con l’aceto, mescolare con un cucchiaino e mettere da parte 15 minuti.

Nel frattempo tritare in un mixer finemente le nocciole e lo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina e versare in un piattino e mettere da parte.

Preparare le carote lavate e pelate. Le carote senza la buccia devono pesare 130g. Tagliatele a pezzettoni e sempre nel mixer vuoto, tritarle finemente. Riporre le carote tritate bene in una ciotola capiente insieme alla vaniglia, cannella, sale, olio e il latte con l’aceto preparato in precedenza e mescolare tutto energicamente con una frusta a mano e tenere da parte la ciotola con i liquidi (foto n°1).

In un’altra ciotola capiente mettere la farina di riso, la fecola, la farina di zucchero e le nocciole che abbiamo preparato in precedenza, la farina di lupini, il lievito, il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio bene le polveri (foton°2).

Unire alla ciotola con le polveri la ciotola liquida e mescolare con una frusta a mano energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Far riposare l’impasto per 5 minuti (foto n°3).
Pancakes alle carote senza glutine preparazione
Trascorsi i minuti necessari, preparare un pentolino antiaderente. Noi riusciamo ad ottenere dei pancakes alti e precisi grazie ad un piccolo pentolino ma anche con l’utilizzo di una padella antiaderente grande riusciremo ad ottenere ugualmente un cerchio ma meno preciso e i pancakes risulteranno morbidi lo stesso.

Versare un po’ d’olio al centro del pentolino e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina ricoprire tutta la padella e dopo scaldarla a fiamma dolce. Una volta calda, per formare il pancake bisogna versare due mestoli d’impasto, formare un cerchio, cuocere a fiamma bassa (bassissima) e coprire la superficie del padellino con un coperchio i primi secondi e poi continuare a far cuocere senza coperchio, quando notate delle bolliccine sulla superficie giratelo e fate cuocere l’altro lato un paio di minuti. Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto. Più o meno il totale della cottura è di un paio di minuti per lato.

Se doveste usare la padella grande vi consigliamo di cuocere un paio di pancakes per volta in modo da controllare bene la cottura. Una volta pronti gustare da caldi e decorare a piacere: sciroppo di riso, sciroppo d’agave, frutta, il vostro yogurt preferito…
Pancakes alle carote senza glutine vegani guarniti con panna di cocco
Piccoli consigli:

* Se siete allergici alle arachidi, non preparate questi pancake con la farina di lupini.

La quantità dello zucchero è giusta se li guarnite con dello sciroppo e la frutta, invece se li gustate senza decorazione, vi consigliamo di aggiungere nell’impasto altri 10g di zucchero.

Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate
pancake alle carote senza glutine decorati con panna di cocco a tema pasquale

Summary
recipe image
Recipe Name
Pancakes alle carote senza glutine vegani
Author Name
Published On


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.