Pancakes al latte di soia senza uova

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I  pancakes  li cuciniamo spesso di domenica e nelle mattine festive, sono la nostra colazione preferita. Questi pancakes sono senza uova, leggeri e morbidissimi grazie al connubio tra il latte di soia e il limone che formano una sorta di latticello(buttermilk) vegan homemade.
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Potete guarnirli come preferite: con una cascata di sciroppo d’acero, frutta secca e per una versione golosa con della crema di nocciole.Sono perfetti da accompagnare con il nostro Gingerbread latte con latte vegetale (Qui)
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Pancakes al latte di soia senza uova

Preparazione per 4 pancakes:  ( in cup down below ⬇ )

in grammi:

240g di latte di soia al naturale

2 cucchiaini colmi di succo limone(6g)

180g di farina tipo 1

10g di zucchero di canna

6g di lievito per dolci(2 cucchiaini)

Un pizzico di sale

15g di olio di girasole

10g di sciroppo d’agave

Un cucchiaino di aroma di vaniglia

Preparazione:

Preparare latticello vegan o vegan buttermilk homemade:

In un bicchiere capiente versare il latte di soia a temperatura ambiente, il limone e mescolare. Lasciar riposare almeno 25/30 minuti, fino a quando il latte si addenserà, servirà a rendere i pancakes più morbidi.
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Una volta pronto il buttermilk, unirlo in una ciotola capiente con l’olio, agave, aroma di vaniglia e mescolare. In un’altra ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il sale amalgamare le polveri e versarle nel composto liquido mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto morbido e compatto non liquido.
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Riporlo in frigo 10 minuti. Trascorso il tempo, prendere un padellino antiaderente, versare un po’ d’olio al centro e con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina ricoprire tutta la padella e scaldarla a fuoco vivace. Prendere l’impasto dal frigo versarlo nella padella calda con l’aiuto di un porzionatore per gelati o un coppino(un paio di cucchiaiate se volate farlo venire grande) e cuocere a fiamma bassa(bassissima) quando noterete delle bolle sulla superficie giratelo e fate cuocere l’altro lato un paio di minuti.
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Continuare così  fino alla fine dell’impasto.

Una volta pronti, potete guarnirli come preferite;  con crema di nocciole spalmabile, sciroppo d’agave, di riso sulla superficie, con della frutta di stagione. Noi(ispirate dal natale) abbiamo deciso di guarnire la superficie con della glassa di zucchero all’acqua e decorazioni a tema, se volte farla questi sono gli ingredienti:

4 cucchiai di zucchero a velo setacciato

3 cucchiaini d’acqua

Mescolare tutto in un piatto fino ad ottenere una consistenza vischiosa,se è troppo liquida aggiungete altro zucchero, se e’ troppo densa altra acqua.
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Piccoli consigli:

Se aggiungete all’impasto un cucchiaino di cannella in povere(1tsp cinnamon powder) donerà un gusto festivo ai pancakes.
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➡ Recipe in cup for 4 pancakes:

1 cup soy milk natural

2tsp lemon juice

1 ¼ cups high gluten flour

1tbsp ligth brown sugar

2 tsp baking powder

a pinch salt

2tbsp vegetable oil

1tbsp agave syrup

1tsp vanilla extract
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