Naked Funfetti Cake senza uova senza burro

Naked Funfetti Cake senza uova senza burro
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La Naked fufetti cake chiamata anche Funfetti birthday cake è una torta che non viene ricoperta con creme e glasse, ma la si rimane senza rivestimento, in modo da far intravedere la torta sottostante. È un dolce allegro e pieno di funfetti ( i confettini colorati),  realizzato con tre strati di pan di spagna senza uova, senza burro, farciti con la panna al cocco unita allo yogurt di soia. Se volete usare la panna fresca per dolci invece di quella al cocco, nei piccoli consigli troverete le sostituzioni.
Naked sprinkles Cake senza uova senza burro
Naked Funfetti Cake senza uova con decorazione di fiori

Naked Funfetti Cake senza uova senza burro

Ingredienti:

per il pan di spagna

330g farina 0

220g fecola di patate

40g mandorle tritate o farina di mandorle

220g zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

50g di olio di girasole

Un cucchiaino abbondante di aroma naturale alla vaniglia

340g di latte di soia

10g di aceto di mele (un cucchiaio)

80g confetti colorati grandi  Funfetti

Preparazione:

Tritare le mandorle finemente ottenendo una farina, bastano pochi impulsi del mixer(se avete la farina, saltate questo passaggio).

Prendere una ciotola grande e mettere le mandorle tritate,  la farina, fecola, lievito setacciati e lo zucchero; mescolare le polveri e unire l’olio e  l’aroma. In un bicchiere mettere l’aceto nel latte,  mescolare e unirlo al composto a filo, amalgamare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e morbido( foto n°1). Aggiungere i funfetti ( foto n°2 vi consigliamo di metterli grandi, perché le codette o le palline piccole colorate, si notano poco all’interno della torta) e unirli delicatamente con una spatola o un cucchiaio(foto n°3). Per ottenere i 3 pan di spagna dobbiamo dividere il composto in tre parti; per cercare di essere più precise, abbiamo pesato l’impasto e l’abbiamo diviso per tre. Più o meno, ogni stampo con l’impasto crudo deve pesare 380g e versarlo in uno stampo oliato e leggermente infarinato,  tondo da 15 cm di larghezza e 10 di altezza (foto n°4)
Naked Funfetti Cake senza uova senza burro preparazione
ma  potete usare anche uno stampo da 18 cm ( la torta risulterà solo un po’ più bassa).  Infornare tutte le torte  a 170°  25/30 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino.  Se come noi avete un solo stampo e non infornate i pan di spagna contemporaneamente,tra una cottura e l’altra vi consigliamo di mettere il composto in frigo. Sfornare e lasciar riposare nello stampo poi estrarlo e far raffreddare il pan di spagna totalmente  su una gratella.

Nel frattempo che le torte sono in cottura,  preparare la bagna analcolica alla vaniglia:

150g d’acqua

50g di zucchero di canna

Mezza buccia di limone non trattato piccolo

Una bacca di vaniglia.
Mettere lo zucchero, l’acqua e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il limone , la vaniglia con i semini e anche la stecca in un pentolino cuocere a fuoco basso mescolando leggermente all’inizio  e portare ad ebolizione per un paio di minuti . Spegnere,  togliere dal pentolino e filtrare la bagna in un colino a denti stretti e farla raffreddare e tenere da parte.
bagna per Naked Funfetti Cake senza uova senza burro
Preparazione della panna  al cocco e yogurt :

una lattina di latte di cocco 400ml

un cucchiaino aroma di vaniglia

1 cucchiaio di latte

25g di zucchero a velo

50g di yogurt alle mandorle di soia

Mettere la lattina in frigo per almeno due  giorni, in frigo la parte liquida si separerà da quella solida. Trascorso il tempo necessario, prendere la lattina, senza scuoterla e con l’aiuto di un cucchiaio, prendere la crema ottenuta dalla parte superiore( foto n°5); non la parte liquida (l’acqua di cocco conservatela, potete fare degli smoothies come Questo  ) e metterla nella ciotola dove la lavoreremo con le fruste elettriche. Unire alla crema il cucchiaio di latte, la vaniglia e montare la crema con le fruste elettriche per 30 secondi, poi unire lo zucchero a velo e continuare  per almeno un minuto( foto n°6) . A questo punto unire lo yogurt e continuare con la frusta elettrica, bastano pochi secondi e ottenere un composto spumoso( foto n°7)
panna al cocco
e far riposare in frigo il tempo di formare la torta.

Assemblaggio della funfetti naked cake:

Una volta raffreddati, mettere in frigo per un quarto d’ora i pan di spagna (faciliterà il taglio in seguito). Trascorso il tempo necessario per far vedere i funfetti che sono all’interno della torta, dobbiamo tagliare tutto  il bordo della torta e la calotta, (noi ci siamo aiutate con un taglia torta a filo per la superficie ma potete tagliarla con il coltello) fare questi passaggi per tutte e tre i pan di spagna.
procedimento della tortaNaked Funfetti Cake senza uova senza burro
Prendere un piatto mettere il primo pan di spagna con un cucchiaio  versare la  bagna (abbondate) e stendere la panna che abbiamo preparato in precedenza, coprire con un altro strato di pan di spagna, bagna, crema e finire allo stesso modo con l’ultimo strato. Far riposare in frigo almeno un paio d’ore e gustare. Conservarla in frigo massimo per un giorno  e prima di gustare tenerla fuori qualche minuto. Decorazione a piacere.
Naked Funfetti Cake senza uova
Piccoli consigli:

Potete sostituire la panna al cocco con 210g di panna fresca per dolci, 25 g di zucchero a velo, un cucchiaino di aroma alla vaniglia e 50g di yogurt. Azionare le fruste elettriche e montare tutti gli ingredienti, ottenendo una panna montata morbida.

Abbiamo riutilizzato gli avanzi della torta (la parte esterna e la calotta) preparando i Topolino (Mickey Mouse) cake pops e il procedimento lo trovate qui.
Naked Funfetti Cake senza uova senza burro fetta

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Naked Funfetti Cake senza uova senza burro
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