Muffins tutti frutti vegan

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I muffins tutti frutti sono dei dolcini golosi, morbidi e sani, arricchiti con la frutta.  Noi amiamo l’idea che a tavola tutti possano assaporare più gusti o mangiare ciò che si preferisce, come la Pizza cookies senza uova senza burro (che trovate Qui), la Torta pizza vegan (che trovate Qui). Infatti  abbiamo scelto di guarnire questi muffin con diversi frutti: mirtilli, lamponi  e la banana. Ognuno può  personalizzare in base alle proprie preferenze questa ricetta, non dobbiamo fare altro che preparare l’impasto base e poi assemblare con la frutta che abbiamo in casa i muffin all’interno della teglia, basta seguire il procedimento.
muffin alla banana

 Muffins tutti frutti vegan

Ingredienti per 5 muffins:

125g di latte di soia

1 cucchiaino di aceto di mele

120g farina tipo1

30g farina integrale

20g amido di mais

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito in polvere

¼ di un cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere(o 1 cucchiaino aroma di vaniglia)

60g di zucchero di canna

40g di olio di girasole

Guarnizione:

Una manciata di mirtilli freschi, lamponi freschi, granella di  nocciole, fiocchi d’avena e una mezza banana piccola.

Preparazione dei muffins tutti i frutti:

In un bicchiere capiente mettere il latte di soia , l’aceto mettere da parte e lasciar riposare.

Lavare bene i frutti rossi e tamponarli delicatamente per togliere l’eccesso d’acqua.

Tagliare 4 pezzetti di banana e per non farle annerire, mettere sulla superficie qualche goccia di limone e mettere da parte.

A questo punto, prendere una ciotola capiente  e mettere le farine, l’amido, il bicarbonato, il lievito  setacciati, la vaniglia, lo zucchero e mescolare. Unire al composto secco l’olio,  il latte con l’aceto che avevamo preparato in precedenza e mescolare con una spatola in silicone o cucchiaio di legno, non mescolate troppo, dobbiamo solo amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e corposo.

Preparare uno stampo per muffin con i pirottini di carta e assemblare i vari gusti. Vi consigliamo decorarli uno per volta.

Muffin mirtilli:

I muffins  ai mirtilli  li andremo a preparare all’interno  degli stampi dei muffins. Mettere un cucchiaio d’ impasto coprendo tutta la base del pirottino, poi mettere 3-4 mirtilli , un altro cucchiaio d’impasto che andrà a riempire totalmente il pirottino
procedimento muffin mirtilli
e come decorazione una manciata di fiocchi d’avena e qualche mirtillo.

Muffin lampone:

Sempre all’interno della teglia, mettere un cucchiaio d’impasto coprendo tutta la base, poi mettere un lampone tagliato a metà al centro,
procedimento muffin lamponi
un cucchiaio d’impasto che andrà a riempire totalmente il pirottino e come decorazione sulla superficie, un lampone tagliato a pezzetti.
Muffin banana e nocciole:

I muffins banana e nocciole li assembleremo in un piatto. Mettere un cucchiaio e mezzo d’impasto, 25 g di banana (un pezzetto) schiacciata con la forchetta, 2 cucchiaini di granella di nocciole, mescolare tutto e versare nei pirottini(n°1). Come decorazione qualche fettina di banana che avevamo preparato in precedenza con il succo di limone. Cuocere tutti i muffins insieme (N°2)
procedimento muffin tutti frutti
in forno preriscaldato a 180° per 17/20 minuti ,la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino e sfornare. Lasciar raffreddare nello stampo e in seguito estrarli.
muffin con mirtilli
Piccoli consigli:

Personalizzateli con le cose che avete in casa, potete usare altri tipi di frutta, frutta secca, basta seguire il procedimento e mettere la frutta fresca tagliata a cubettini

Se non avete la farina integrale, potete usare anche un solo tipo il totale è 150g oltre all’amido. Ma attenzione ai liquidi(il latte)

Se volete realizzare la glassa sul muffin con i lamponi, mettere in un piatto un cucchiaio abbondante di zucchero a velo e un cucchiaino raso d’acqua. Mescolare e ottenere una sorta di cremina, se è troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo, troppo corposa un po’ d’acqua. Decorare sul muffin raffreddato con l’aiuto di un cucchiaino
muffin con avena e mirtilli
In cup:

1/3 cup + 1 tbsp soy milk

1tsp apple vinegar

1 cup high gluten flour

¼ cup white whole wheat flour

1/8 cup cornstarch

½ tsp baking soda

1tsp baking powder

1/8tsp vanilla powder

¼  cup golden caster sugar

1/8 cup vegetable oil(organic sunflower)

Decoration:

To taste fresh blueberries , raspberry , oatmeal, hazelnuts, a half small banana
muffin con lamponi

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Muffins tutti frutti vegan
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