Muffins tutti frutti vegan

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I muffins tutti frutti sono dei dolcini golosi, morbidi e sani, arricchiti con la frutta fresca. Noi amiamo l’idea che a tavola tutti possano assaporare più gusti o mangiare ciò che si preferisce, come la Pizza cookies senza uova senza burro (che trovate Qui), la Torta pizza vegan (che trovate Qui). Infatti abbiamo scelto di guarnire questi muffin con diversi frutti: mirtilli, lamponi e la banana. Ognuno può personalizzare in base alle proprie preferenze questa ricetta, non dobbiamo fare altro che preparare l’impasto base e poi assemblare con la frutta che abbiamo in casa i muffins all’interno della teglia, basta seguire il procedimento.
muffin alla banana

Muffins tutti frutti vegan

Ingredienti per 5 muffins:

125g di latte di soia

1 cucchiaino di aceto di mele

120g farina tipo1

30g farina integrale

20g amido di mais

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

¼ di un cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (oppure 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia)

60g di zucchero di canna

40g di olio di girasole

Guarnizione:

Una manciata di mirtilli freschi, lamponi freschi, granella di nocciole, fiocchi d’avena e una mezza banana piccola.

Preparazione dei muffins tutti i frutti:

In un bicchiere capiente mettere il latte di soia, l’aceto mettere da parte e lasciar riposare.

Lavare bene i frutti rossi e tamponarli delicatamente per togliere l’eccesso d’acqua.

Tagliare 4 pezzetti di banana e per non farli annerire, mettere sulla superficie qualche goccia di limone e mettere da parte.

A questo punto, prendere una ciotola capiente e mettere le farine, l’amido, il bicarbonato, il lievito setacciati, la vaniglia, lo zucchero e mescolare. Unire al composto con le polveri l’olio, il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e mescolare con una spatola in silicone o cucchiaio di legno, non mescolate troppo, dobbiamo solo amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e corposo.

Preparare uno stampo per muffins con i pirottini di carta e assemblare i vari gusti. Vi consigliamo decorarli uno per volta.

Muffins con mirtilli:

I muffins ai mirtilli  li andremo a preparare all’interno degli stampi dei muffins. Mettere un cucchiaio d’ impasto coprendo tutta la base del pirottino, poi mettere 3-4 mirtilli , un altro cucchiaio d’impasto che andrà a riempire totalmente il pirottino
procedimento muffin mirtilli
e come decorazione una manciata di fiocchi d’avena e qualche mirtillo.

Muffins con lampone:

Sempre all’interno della teglia, mettere un cucchiaio d’impasto e coprire tutta la base, poi mettere un lampone tagliato a metà al centro,
procedimento muffin lamponi
un cucchiaio d’impasto che andrà a riempire totalmente il pirottino e come decorazione sulla superficie, un lampone tagliato a pezzetti.

Muffin banana e nocciole:

I muffins banana e nocciole li assembleremo in un piatto. Mettere un cucchiaio e mezzo d’impasto, 25 g di banana (un pezzetto) schiacciata con la forchetta, 2 cucchiaini di granella di nocciole, mescolare tutto e versare nei pirottini (foto n°1). Come decorazione qualche fettina di banana che abbiamo preparato in precedenza con il succo di limone. Cuocere tutti i muffins insieme (foto n°2)
procedimento muffin tutti frutti
in forno preriscaldato statico a 180° per 17/20 minuti ,la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino e sfornare. Lasciar raffreddare nello stampo e in seguito estrarli e gustare da freddi.
muffin con mirtilli
Piccoli consigli:

Per realizzare la glassa sul muffin con i lamponi, mettere in un piatto un cucchiaio abbondante di zucchero a velo e un cucchiaino raso d’acqua; mescolare e ottenere una sorta di cremina. Decorare sulla superficie del muffin raffreddato con l’aiuto di un cucchiaino.
muffin con avena e mirtilli
muffin con lamponi

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