Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan
I Muffins Crumble all’avena, mela e cannella vegan sono dei buonissimi dolcini preparati con un ripieno di dadini di mela e ricoperti da una superficie croccante aromatizzata alla cannella, che dona un gusto unico a questi golosi muffins. Sono realizzati con farina tipo 1, farina d’avena, nocciole, zucchero integrale di canna, bevanda vegetale, olio di girasole e sono ideali per le persone che hanno delle intolleranze, per chi segue un regime alimentare vegano o per gli amanti, come noi, dei dolci con le mele dai sapori speziati.
Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan
Ingredienti per 7/9 muffins:
20g nocciole tostate pelate
70g di zucchero di canna integrale
120g farina tipo 1
15g di farina di avena
20g di amido di mais
6g di lievito per dolci
Una punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di una bacca di vaniglia
50g di olio di semi di girasole
145g di latte di soia
Per la copertura croccante dei muffins:
30g farina tipo 1
20g farina di avena
30g di zucchero integrale di canna
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
25g di olio di girasole
Ripieno:
70g di dadini di mela (una mela piccola)
Procedimento per preparare i muffins:
Tritare le nocciole con lo zucchero in un mixer, fino ad ottenere una sorta di farina e versare il mix tritato ricavato, in una ciotola grande insieme alle farine, l’amido e il lievito setacciati; poi unire la vaniglia e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’olio, il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta a mano energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e tenere la ciotola con l’impasto da parte.
A questo punto preparare la copertura croccante o crumble e seguire i relativi ingredienti:
Prendere una piccola ciotola o un piatto fondo e mettere la farina tipo 1, la farina di avena, lo zucchero, la cannella e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere l’olio e mescolare bene con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto sbricioloso e mettere da parte (foto n°1).
Ripieno:
Lavare, sbucciare, privare di torsolo la mela, tagliarla a dadini piccoli, pesarla 70g e cospargere sulla superficie dei cubetti, un paio di gocce di succo di limone (ne basta pochissimo) e mescolare con un cucchiaino.
Unire i dadini di mela all’impasto dei muffins che abbiamo messo da parte in precedenza e incorporarli mescolando con una spatola o un cucchiaio dall’alto verso il basso (foto n°2).
Preparare una teglia per muffins, adagiare i pirottini di carta nelle cavità e versare il composto, riempire i ¾ della loro capienza con l’aiuto di un cucchiaio, non arrivate con l’impasto troppo vicino al bordo, perché in cottura lieviteranno (foto n°3) e cospargere tutta la superficie, con la copertura croccante/crumble (preparata in precedenza) con le mani (foto n°4).
La quantità dei muffins, dipenderà dalla capienza dei pirottini, noi abbiamo utilizzati quelli grandi. Non vi consigliamo di usarli poco capienti, perché non ci sarebbe equilibrio tra la base e il crumble in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °per 17/19 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dalla capienza dei pirottini, fare prova stecchino. Sfornare, far raffreddare nello stampo e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Potete sostituire la vaniglia bourbon o la bacca, con un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale.
Cuciniamo spesso questi muffins e a volte li abbiamo preparati con lo zucchero di canna invece di quello di canna integrale, se preferite, preparateli con questa variante.
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