Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan

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I Muffins Crumble all’avena, mela e cannella sono dei buonissimi dolcini preparati con un ripieno di dadini di mela e ricoperti da una superficie croccante aromatizzata alla cannella, che dona un gusto unico a questi soffici muffins. Sono realizzati con farina tipo 1, farina d’avena integrale, nocciole, zucchero integrale, bevanda vegetale e sono ideali per le persone che hanno delle intolleranze, per chi segue un regime alimentare vegano o per gli amanti, come noi, dei dolci con le mele dai sapori speziati.
Muffins Crumble all’avena

Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan

Ingredienti per 7/8 muffins:

30g nocciole tostate pelate

60g di zucchero di canna integrale

120g farina tipo 1

20g di amido di mais

20g di farina di avena integrale

6g di lievito per dolci

Una punta di un cucchiaino di  vaniglia  bourbon o i semi di una bacca di vaniglia

50g di olio di semi

145g di latte di soia

Per la copertura croccante dei muffins:

30g farina tipo 1

20g farina di avena integrale

30g di zucchero integrale di canna

25g di olio di girasole

Mezzo cucchiaino di cannella

Ripieno:

Una mela piccola(70g)

Procedimento per preparare i muffins:

Tritare le nocciole con lo zucchero in un mixer, bisogna ottenere un composto quasi farinoso e versare il mix tritato in una terrina grande, insieme alle farine, l’amido e il lievito setacciati; poi la vaniglia e mescolare. Aggiungere l’olio e il latte e mescolare con una frusta a mano energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e tenere la ciotola con l’impasto da parte.

A questo punto preparare la copertura croccante o crumble e seguire i relativi ingredienti:

Prendere una piccola ciotola o un piatto fondo e mettere la farina tipo 1, la farina di avena, lo zucchero, la cannella e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere l’olio e mescolare bene con il cucchiaio, fino ad ottenere un composto sbricioloso e mettere da parte (foto n°1).

Lavare, sbucciare, privare di torsolo la mela, tagliarla a dadini piccoli, pesarla 70g e cospargere sulla superficie dei cubetti, un paio di gocce di succo di limone (ne basta pochissimo) e mescolare con un cucchiaino.

Unire i dadini di mela all’impasto dei muffins che abbiamo messo da parte in precedenza e incorporarli mescolando con una spatola o un cucchiaio dall’alto verso il basso (foto n°2).
preparazione Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan
Preparare una teglia per muffins e versare il composto nei pirottini, riempire i ¾ con l’aiuto di un cucchiaio, non arrivate con l’impasto vicino al bordo, perché in cottura lieviteranno (foto n°3) e cospargere tutta la superficie, con la copertura croccante/crumble (preparata in precedenza) con le mani (foto n°4). La quantità dei muffins, dipenderà dalla capienza dei pirottini, noi abbiamo utilizzati quelli grandi. Non vi consigliamo di usarli poco capienti, perché non ci sarebbe equilibrio tra la base e il crumble in superficie.
procedimento Muffins Crumble all’avena mela e cannella vegan
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °per 19 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dalla capienza dei pirottini, fare prova stecchino. Sfornare far raffreddare nello stampo e in seguito gustare.
Muffin Crumble all’avena nocciole mela e cannella vegan
Piccoli consigli:

Potete sostituire la vaniglia bourbon o la bacca, con un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale.

Cuciniamo spesso questi muffins e a volte li abbiamo preparati con lo zucchero di canna invece di quello di canna integrale, se preferite, preparateli con questa variante.

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