Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

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Muffins cocco e gocce di cioccolato vegan sono dei gustosi dolcini aromatizzati al cocco e arricchiti da tante gocce di cioccolato. Sono facili da realizzare e si preparano con pochi ingredienti come la farina tipo 1, l’amido di riso, la farina di cocco, il latte vegetale, l’olio di girasole e dolcificati con zucchero integrale di canna. Ideali per delle colazioni golose e veloci, soprattutto quando abbiamo poco tempo per cucinare, perché bisogna solo amalgamare gli ingredienti in una ciotola, versare l’impasto nello stampo per muffins e cuocerli per qualche minuto.

Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

Ingredienti:

120g farina tipo 1

20g di amido di riso

40g di farina di cocco

70g di zucchero integrale di canna

8g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

50g di olio di semi di girasole

125g di latte di mandorla

50g di gocce di cioccolato fondente per l’impasto

+ 10g di gocce di cioccolato fondente sulla superficie come decorazione prima della cottura

Preparazione:

Prendere una ciotola capiente e mettere la farina e l’amido setacciati; unire la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, l’olio, il latte e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto prendere le gocce di cioccolato (50g) e unirle all’impasto (le altre 10g di gocce di cioccolato, le utilizzeremo in seguito) e mescolare con un cucchiaio delicatamente.
Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato vegan preparazione
Prima di versare l’impasto, occorre adagiare i pirottini di carta nelle cavità dello stampo per muffins standard. Versare il composto all’interno dei pirottini aiutandosi con un cucchiaio, cercando di arrivare a riempirli quasi fino al bordo, poi aggiungere sulla superficie come decorazione prima della cottura, le altre gocce di cioccolato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 16 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e da quanto impasto abbiamo versato nei pirottini, fare sempre prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e in seguito gustare.

Piccoli consigli:

Con questa ricetta vi consigliamo di preparare dei muffins, l’impasto e la quantità non sono adatti per cucinare dei plumcake o torte.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂

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Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato vegan
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