Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

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Muffins cocco e gocce di cioccolato vegan sono dei gustosi dolcetti aromatizzati al cocco, arricchiti da tante gocce di cioccolato. Sono facili da realizzare e si preparano con pochi ingredienti come la farina 0, l’amido di riso, la farina di cocco, il latte vegetale, l’olio di girasole e dolcificati con zucchero integrale di canna. Ideali per delle colazioni semplici, golose e veloci, soprattutto quando abbiamo poco tempo per cucinare, perché bisogna solo amalgamare gli ingredienti in una ciotola, versare l’impasto nello stampo per muffins e cuocerli per qualche minuto.
muffin cocco senza uova
Una volta pronti e raffreddati, porteremo lo stampo sul tavolo della cucina, dove si trova un meraviglioso libro da leggere tutto di un fiato con annesse anche delle bellissime illustrazioni, come i due bambini che cucinano insieme in compagnia del tenero cagnolino e prima di far merenda, adageremo questi dolcini monoporzione in un cestino. La scelta della tazza da utilizzare, è un tradizionale rituale divertente del mattino che con il latte e muffins cioccolatosi, faranno iniziare una dolce giornata di fine estate.
vegan MUFFINS COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

Ingredienti per 7 muffins:

120g farina 0

20g di amido di riso

40g di farina di cocco

80g di zucchero integrale di canna

8g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

50ml di olio di semi di girasole

130ml di latte di mandorla

50g di gocce di cioccolato fondente per l’impasto

+ 10g di gocce di cioccolato fondente sulla superficie, come decorazione prima della cottura

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la farina 0 e l’amido setacciati; unire la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, il sale (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, l’olio, il latte e amalgamare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche impostando la velocità bassa (prima di azionare le fruste, mescolare un secondo con la frusta elettrica manualmente, in modo da non far volare le polveri, foto n°2).

Far riposare un minuto l’impasto e poi unire le gocce di cioccolato al composto (50g di gocce di cioccolato) e mescolare con un cucchiaio delicatamente ( le altre 10g di gocce di cioccolato, le utilizzeremo in seguito come decorazione sulla superficie prima della cottura, foto n°3).
muffin cocco preparazione
Prima di versare l’impasto, occorre adagiare i pirottini di carta nelle cavità dello stampo per muffins standard. Versare il composto all’interno dei pirottini aiutandosi con un cucchiaio, arrivando a riempirli fino al bordo, poi aggiungere sulla superficie come decorazione prima della cottura, le altre gocce di cioccolato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 16/17 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e da quanto impasto abbiamo versato nei pirottini, fare sempre prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e in seguito gustare.
muffin cocco e gocce di cioccolato senza uova senza lattosio
Piccoli consigli:

Con questa ricetta vi consigliamo di preparare dei muffins, l’impasto e la quantità non sono adatti per cucinare dei plumcake o torte.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂
colazione con muffins gocce di cioccolato e cocco

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Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato vegan
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