Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan
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I Muffins cocco e gocce di cioccolato vegan sono dei gustosi dolcini aromatizzati al cocco facili da realizzare e si preparano con pochi ingredienti come la  farina semintegrale,  farina e latte di cocco; inoltre  sono dolcificati con zucchero non raffinato di cocco.  Ideali per delle colazioni  golose e veloci, soprattutto quando abbiamo poco tempo per cucinare, perché dobbiamo solo amalgamare gli ingredienti in una ciotola, poi versarli nello stampo da muffins e cuocere per qualche minuto.
Muffin con Cocco e Gocce di cioccolato

Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan

Ingredienti per 4 grandi muffins con cocco e cioccolato:

in grammi:          (Recipe in cup down below)

120g farina tipo 2

45 g di  farina di cocco o cocco grattugiato

50g zucchero di cocco

8g di lievito per dolci

Una puntina di un cucchiaino di vaniglia in polvere

50g di olio di semi di girasole

120g di latte vegetale di cocco

70g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Prendere una ciotola capiente e mettere la farina setacciata, la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e mescolare. Aggiungere l’olio e il latte e mescolare con una frusta a mano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto, prendere le gocce di cioccolato e unirle  all’impasto 50g del totale, mettendo da parte 20g che useremo in seguito e mescolare con un cucchiaio delicatamente.
Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato vegan preparazione
Prendere lo stampo per muffins e mettere i pirottini di carta,versare il composto e sulla superficie guarnire con le gocce di cioccolato che abbiamo messo da parte.
Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato procedimento
Cuocere in forno preriscaldato a 180° (350°f)  per 20/25  minuti. La cottura dipende dal vostro forno,  fare sempre prova stecchino. Sfornare a lasciar riposare nello stampo, dopo metterli su un piatto o una gratella, farli raffreddare e in seguito gustare.
Muffin con Cocco e cioccolato
Piccoli consigli:

Lo zucchero di cocco potete sostituirlo con lo zucchero di canna integrale o lo zucchero di canna.

Invece del latte di cocco potete usare latte di soia o di mandorla.

Se non avete la vaniglia potete usare un cucchiaino di  aroma naturale.

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Muffins con Cocco e Gocce
Recipe in cup:

1 cup first clear flour

½ cup coconut flour

1/3 cup coconut sugar

3tsp baking powder

¼ vanilla powder bourbon

¼ cup vegetable oil (sunflower)

½ cup coconut milk

1/3 cup dark chocolate chip

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Muffins con Cocco e Gocce di cioccolato vegan
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