Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan
Muffins cocco e gocce di cioccolato vegan sono dei gustosi dolcetti aromatizzati al cocco, arricchiti da tante gocce di cioccolato. Sono facili da realizzare e si preparano con pochi ingredienti come la farina 0, l’amido di riso, la farina di cocco, il latte vegetale, l’olio di girasole e dolcificati con zucchero integrale di canna. Ideali per delle colazioni semplici, golose e veloci, soprattutto quando abbiamo poco tempo per cucinare, perché bisogna solo amalgamare gli ingredienti in una ciotola, versare l’impasto nello stampo per muffins e cuocerli per qualche minuto.
Una volta pronti e raffreddati, porteremo lo stampo sul tavolo della cucina, dove si trova un meraviglioso libro da leggere tutto di un fiato con annesse anche delle bellissime illustrazioni, come i due bambini che cucinano insieme in compagnia del tenero cagnolino e prima di far merenda, adageremo questi dolcini monoporzione in un cestino. La scelta della tazza da utilizzare, è un tradizionale rituale divertente del mattino che con il latte e muffins cioccolatosi, faranno iniziare una dolce giornata di fine estate.
Muffins Cocco e Gocce di cioccolato vegan
Ingredienti per 7 muffins:
120g farina 0
20g di amido di riso
40g di farina di cocco
70g di zucchero integrale di canna
8g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
50g di olio di semi di girasole
130g di latte di mandorla
50g di gocce di cioccolato fondente per l’impasto
+ 10g di gocce di cioccolato fondente sulla superficie, come decorazione prima della cottura
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la farina 0 e l’amido setacciati; unire la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, il sale (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la vaniglia, l’olio, il latte e amalgamare energicamente con una frusta a mano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido (foto n°2).
Far riposare un minuto l’impasto e poi unire le gocce di cioccolato al composto (50g di gocce di cioccolato) e mescolare con un cucchiaio delicatamente ( le altre 10g di gocce di cioccolato, le utilizzeremo in seguito come decorazione sulla superficie prima della cottura, foto n°3).
Prima di versare l’impasto, occorre adagiare i pirottini di carta nelle cavità dello stampo per muffins standard. Versare il composto all’interno dei pirottini aiutandosi con un cucchiaio, arrivando a riempirli fino al bordo, poi aggiungere sulla superficie come decorazione prima della cottura, le altre gocce di cioccolato.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 16 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e da quanto impasto abbiamo versato nei pirottini, fare sempre prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Con questa ricetta vi consigliamo di preparare dei muffins, l’impasto e la quantità non sono adatti per cucinare dei plumcake o torte.
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