Muffins carote e arancia senza lattosio senza uova
I Muffins carote e arancia senza lattosio, senza uova sono dei dolcini soffici e profumati grazie alla scorzetta grattugiata di arancia e limone; arricchiti anche da un classico e gustoso abbinamento di carote grattugiate e succo spremuto di arancia che donano un gusto unico, delicato e agrumato. Sono semplicissimi da fare perché una volta pronte le basi, occorre solo mescolare nella ciotola gli ingredienti come la farina tipo 1, il latte senza lattosio, l’olio di girasole, il miele d’acacia… con una frusta a mano e poi versare l’impasto nei pirottini per muffins, cuocerli in forno per qualche minuto e poi una volta raffreddati, sono pronti per essere gustati per una semplice e golosa colazione o merenda di tutta la famiglia.
Muffins carote e arancia senza lattosio senza uova
Ingredienti per 9/10 muffins:
100g di carote grattugiate senza buccia (3 carote piccole)
La buccia grattugiata di un limone un non trattato
La scorzetta grattugiata di un’ arancia non trattata
160g di farina tipo 1
40g di amido di mais
10g di lievito per dolci
90g di zucchero di canna
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia
60g di olio di girasole
80g di succo d’arancia spremuto (2 arance grandi)
Un cucchiaio di miele d’acacia (20g)
60g di latte senza lattosio
Preparazione:
Lavare le carote e togliere la buccia esterna. Mettere le carote pesate in un mixer o in una mandolina e tritarle finemente.
Mettere il composto tritato in una ciotola insieme alla buccia di limone e arancia grattugiata (foto n°1). Poi unire la farina, l’amido e il lievito setacciati; aggiungere anche lo zucchero, il sale e mescolare con un cucchiaio.
Unire la vaniglia, l’olio, il succo spremuto d’arancia pesato, il miele, il latte e mescolare tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido (foto n°2).
Preparare lo stampo per muffin con i pirottini di carta adagiati nei forini, versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e riempirli i ¾ della loro capienza, quasi fino al bordo (foto n°3).
A questo punto cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 18 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino, che in questo caso dovrà risultare umido. Sfornare e far riposare i muffins nella teglia per 30 minuti, poi estrarli dallo stampo e farli raffreddare completamente su una gratella o un piatto e gustare da freddi.
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