Muffins carote e arancia senza lattosio senza uova
I Muffins carote e arancia senza lattosio, senza uova sono dei dolcini soffici e profumati grazie alla scorzetta grattugiata di arancia e limone; arricchiti anche da un classico e gustoso abbinamento di carote grattugiate e succo spremuto di arancia che donano un gusto unico, delicato e agrumato. Sono semplicissimi da fare, perché una volta pronte le basi, occorre solo mescolare nella ciotola gli ingredienti come la farina tipo 1, il latte senza lattosio, l’olio di girasole, il miele d’acacia… con una frusta a mano e poi versare l’impasto nei pirottini per muffins, cuocerli in forno per qualche minuto e poi una volta raffreddati, sono pronti per essere gustati per una semplice e golosa colazione o merenda di tutta la famiglia.
Muffins carote e arancia senza lattosio senza uova
Ingredienti per 10/11 muffins:
100g di carote grattugiate senza buccia (3 carote piccole)
La buccia grattugiata di un limone un non trattato
La scorzetta grattugiata di un’ arancia non trattata
160g di farina tipo 1
40g di amido di mais
10g di lievito per dolci
100g di zucchero di canna
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
60g di olio di girasole
70g di succo d’arancia spremuto (2 arance grandi)
10g di miele d’acacia
60g di latte senza lattosio
Preparazione:
Lavare le carote e togliere la buccia esterna. Mettere le carote pesate in un mixer e tritarle finemente.
Mettere il composto tritato in una ciotola insieme alla buccia di limone e arancia grattugiata (foto n°1). Poi unire la farina, l’amido e il lievito setacciati; aggiungere anche lo zucchero, il sale e mescolare con un cucchiaio.
Unire la vaniglia, l’olio, il succo spremuto d’arancia pesato, il miele, il latte e mescolare tutti gli ingredienti energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido (foto n°2). Far riposare l’impasto 5 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, con l’aiuto di un cucchiaio, mescolare l’impasto con dei movimenti dall’alto verso il basso, basta qualche secondo e far riposare il composto per un paio di minuti.
A questo punto, preparare lo stampo per muffin con i pirottini di carta adagiati nei forini, versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e riempirli i ¾ della loro capienza, rimanendo il bordo libero perché i muffins in cottura lieviteranno (foto n°3).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 14 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e far raffreddare i muffins nella teglia, poi estrarli dallo stampo e in seguito gustare.
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