Muffins al latte condensato senza uova senza burro

Muffins al latte condensato senza uova senza burro
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I muffins al latte condensato senza uova senza burro sono dei dolci alla vaniglia e al cacao dal sapore delicato e goloso del latte condensato. Sono soffici, gustosi e molto semplici da preparare.  Ognuno decorato in modo differente; oramai conoscete la nostra passione di preparare più varianti con un sola ricetta come i Muffins tutti frutti vegan (che trovate qui) i Muffin allo yogurt greco senza uova (che trovate qui) , i Muffin alle ciambelle e zucchine senza uova (che trovate qui) perché ci divertiamo a guarnire la tavola con vari gusti o decorazioni in modo che ognuno possa scegliere ciò che preferisce. Date sfogo alla fantasia e decorateli come preferite;  ma sono buonissimi anche senza decorazione vicino ad un buon cappuccino.
Muffins al latte condensato senza uova vaniglia e cacao

Muffins al latte condensato senza uova senza burro

Ingredienti per 8 muffins al latte condensato:

in grammi:        (Recipe in cup down below  )

120g farina2

60g fecola di patate

10g di lievito per dolci

50 g zucchero di canna

Un pizzico di sale

30 g di olio di girasole

Un cucchiaino aroma vaniglia

160g di latte condensato

65 g di latte di soia

Un cucchiaino di aceto di mele(facoltativo)

Per la parte al cacao:

8g cacao amaro in polvere setacciato

Un cucchiaino di latte di soia

20g di gocce cioccolato + 10g per la decorazione

Procedimento:

Versare in una ciotola capiente la farina e la fecola, il lievito setacciati, lo zucchero e mescolare. Unire l’olio, l’aroma, il latte condensato e amalgamare con la frusta a mano. Mettere il latte con l’aceto in un bicchiere e versarlo al composto e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (il composto risulterà morbido). A questo punto dividere l’impasto in due ciotole  per ottenere 2 diversi gusti, uno alla vaniglia e l’altro al cacao. Una delle 2 ciotole, la parte alla  vaniglia  metterla un secondo da parte(foto N°1), invece nell’altra ciotola aggiungere 8g di cacao amaro setacciato, un cucchiaino  di latte e mescolare con la frusta a mano, unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio o una spatola delicatamente(foto n°2). Versare entrambi i  composti nei pirottini di carta in uno stampo per muffins, riempirli quasi fino al bordo (rimanete 1cm libero, in cottura i muffin lieviteranno) e aggiungere su qualche muffin altre gocce di cioccolato sulla superficie come decorazione prima di infornare (noi su un paio). Cuocere in forno caldo preriscaldato a 170° per 10/13 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, il nostro cuoce in fretta, ma attenzione alla prova stecchino, non deve essere asciutto, ma leggermente umido.  Sfornarli e farli riposare nello stampo (foto n°3)
preparazione dei Muffins al latte condensato senza uova senza burro
poi estrarli e farli raffreddare totalmente su una gratella o su un piatto. Decorarli a piacere.

Ecco come fare le nostre decorazioni:

Noi abbiamo sciolto 2 quadratini di cioccolato fondente a bagnomaria e con un cucchiaino abbiamo formato delle onde su un paio di muffins.

Per i muffins alla  vaniglia abbiamo cosparso la superficie di zucchero a velo  e con degli stencil e del cacao amaro  abbiamo formato dei cuori.
Muffins al latte condensato senza uova senza burro vaniglia
Muffins al latte condensato senza uova senza burro vaniglia e cacao
In un muffin abbastanza lievitato  abbiamo provato a disegnare un buffo orsetto con il cioccolato bianco (50g) sciolto a bagnomaria che abbiamo fatto leggermente intiepidire e poi con l’aiuto di un cucchiaio l’abbiamo steso su tutta la superficie (abbiamo fatto questa passaggio per 2 volte, vi consigliamo, tra un passaggio e l’altro di far asciugare il cioccolato bianco.) Nel secondo e ultimo passaggio con il cioccolato bianco, invece di farlo assestare, abbiamo cosparso subito  la superficie con delle scaglie di cocco in modo da farla aderire. Per formare le orecchie abbiamo usato 2 occhi di zucchero(la parte bianca) intingendo la punta nel cioccolato bianco per farlo aderire.  2 palline di cioccolato per gli occhi,  un occhio di zucchero per il naso e un cuoricino rosa di zucchero che abbiamo diviso con le mani per formare la linguetta.
decorati Muffins al latte condensato senza uova senza burro

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Recipe in cup:

¾ cup first clear flour

¼ cup potato starch

1/8 cup+1tbsp golden caster sugar

1 ½ tbsp baking powder

A pinch of salt

1/8 cup vegetable oil(sunflower)

1tsp vanilla extract

½ cup condensed milk

1/8 cup+ 1tbsp soy milk

For the cocoa part:

1 ½ tbsp cocoa powder

1tsp soy milk

2tbsp dark chocolate chips
Muffins al latte condensato senza uova decorati

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Muffins al latte condensato senza uova senza burro
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