Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova
I Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova sono uno spuntino goloso e salato, ideali per un brunch o come antipasto. L’impasto è molto semplice da preparare e versatile; infatti ci siamo divertite a cucinare due varianti muffin e ciambelle , così la tavola risulta più allegra e ognuno può scegliere la forma che preferisce. Preparateli con gli stampi che avete in casa, potete realizzare anche una sola variante, una volta pronto l’impasto, bisogna solo seguire il procedimento.
Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova
Ingredienti:
Ricetta in grammi: ( Recipe in cup down below )
140g di zucchine (una piccola zucchina o mezza grande)
50g formaggio grattugiato
170g farina tipo 2
30g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito istantaneo non vanigliato(5g)
La punta di un cucchiaino di curcuma(facoltativa)
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
1 cucchiaino di sale
50g olio evo
175g di latte di soia non zuccherato e senza aromi
Preparazione:
Lavare la zucchina, asciugarla e tagliarla a fiammifero con l’aiuto di una mandolina e mettere da parte( foto n°1).
Grattugiare il formaggio e tenere da parte.
In una ciotola capiente mettere la farina e l’amido setacciati, il formaggio, il lievito, la curcuma, il pepe, la noce moscata, sale e mescolare tutte le polveri(foto n°2). Unire le zucchine che abbiamo tagliato a fiammifero in precedenza e mescolare(foto n°3). Aggiungere l’olio, il latte e mescolare con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (foto n°4).
Preparazione delle ciambelle:
oliare e infarinare uno stampo da ciambelle (se avete quello in silicone saltate questo passaggio) e versare il composto con un cucchiaio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 /18minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare ,lasciar riposare nello stampo e in seguito estrarle e farle raffreddare su un piatto o una gratella.
Muffin:
con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare l’impasto e metterlo nei pirottini che abbiamo posizionato all’interno di uno stampo da muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° (350°f)per 30 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino (risulterà un po’ umido).
Piccoli consigli:
Se usate un altro tipo di farina, attenzione ai liquidi(latte).
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Recipe in cup:
1 small zucchini
½ cup greted cheese
1 ¼ cups first clear flour
2tsp baking powder in non vanilla- powder
¼ cup cornstarch
Pepper, nutmeg to taste
A pinch of turmeric
1tsp salt
¼ cup extra virgin olive oil
2/3 cup unsweetened soy milk
