Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova
I Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova sono uno spuntino goloso e salato, ideali per un brunch o come antipasto. L’impasto è molto semplice da preparare e versatile; infatti ci siamo divertite a cucinare due varianti muffin e ciambelle, così la tavola risulta più allegra e ognuno può scegliere la forma che preferisce. Preparateli con gli stampi che avete in casa, potete realizzare anche una sola variante, una volta pronto l’impasto, bisogna solo seguire il procedimento.
Muffin e Ciambelle alle zucchine senza uova
Ingredienti:
140g di zucchine (una piccola zucchina o mezza grande)
50g formaggio grattugiato
170g farina tipo 2
30g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati e dolci non vanigliato (6g)
La punta di un cucchiaino di curcuma
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
1 cucchiaino di sale
50g olio evo
170g di latte di soia non zuccherato e senza aromi
Preparazione:
Lavare la zucchina, asciugarla e tagliarla a fiammifero con l’aiuto di una mandolina e mettere da parte ( foto n°1).
Grattugiare il formaggio e tenere da parte.
In una ciotola capiente mettere la farina e l’amido setacciati, il formaggio, il lievito, la curcuma, il pepe, la noce moscata, sale e mescolare tutte le polveri (foto n°2). Unire le zucchine che abbiamo tagliato a fiammifero in precedenza e mescolare (foto n°3). Aggiungere l’olio, il latte e mescolare con una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (foto n°4).
Preparazione delle ciambelle:
Oliare e infarinare uno stampo per ciambelle e versare il composto con un cucchiaio.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15 /16minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare ,lasciar riposare nello stampo e in seguito estrarle e farle raffreddare su un piatto o una gratella.
Muffin:
Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare l’impasto e metterlo nei pirottini che abbiamo posizionato all’interno di uno stampo da muffin e arrivare a riempirli fino al bordo.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino.
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