Muffin allo yogurt greco senza uova e burro

Muffin allo yogurt greco senza uova e burro
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I Muffin allo yogurt greco sono dei dolcini soffici e golosi, ideali per la prima colazione. Sono preparati con un impasto base alla vaniglia, dal quale ricaveremo anche la parte al cacao; ognuno è realizzato con diverse e semplici decorazioni come le gocce di cioccolato, lamelle di mandorle, granella di nocciole, riso soffiato, fiocchi d’avena… Noi prepariamo spesso più combinazioni in una sola ricetta come i Donuts al forno veloci senza uova senza burro che trovate (Qui), perché ci fa piacere che a tavola ci siano diversi gusti così ognuno può scegliere quello preferito, le varie guarnizioni fanno in modo che questo dolce sia personalizzabile per tutti. Dato che prepariamo spesso questi muffins, a volte invece di utilizzare i pirottini standard, usiamo quelli a forma di tulipano, dipende da quello che abbiamo in casa. Se preferite preparateli con questi pirottini, non c’è molta differenza, solo che i muffins con la base a forma di tulipano essendo più capienti, risulteranno più grandi e cambierà la quantità dei muffins.
Muffin allo yogurt greco senza uova senza burro

Muffin allo yogurt greco senza uova e burro

Ingredienti:

115g di latte

Un cucchiaino di aceto di mele (5g)

140g farina tipo 2

Un pizzico di sale

70g di zucchero di cocco o integrale di canna

10g di lievito per dolci

40g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

70g di yogurt greco bianco

Parte al cacao:

15g di cacao amaro in polvere

20g di latte

Decorazioni sulla superficie a piacere: lamelle, granella nocciole, gocce di cioccolato…

Preparazione:

In un bicchiere capiente mettere il latte (115g) con l’aceto e mescolare con un cucchiaino. Far riposare la miscela qualche minuto.

Nel frattempo in una ciotola capiente mettere la farina setacciata, il sale, lo zucchero, il lievito e mescolare con la frusta a mano, poi unire l’olio, la vaniglia, lo yogurt, il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

A questo punto per realizzare il gusto al cacao, occorre dividere l’impasto in due ciotole. Dalla ciotola base alla vaniglia, bisogna prelevare più o meno 210g d’impasto e versarlo in un’altra ciotola (abbiamo dato un peso al composto da prelevare, per velocizzare i tempi, ma se non volete pesarlo, occorre dividere semplicemente l’impasto in due parti).

Una volta divisi i composti, in uno aggiungere il cacao amaro setacciato (15g ) e il latte (20g) e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e amalgamato. A questo punto abbiamo i due gusti pronti (foto n° 1 e n°2).

impasto al cacao e alla vaniglia
Prendere uno stampo da muffin con pirottini di carta e distribuire l’impasto con un cucchiaio. Riempire i pirottini poco più della metà, non arrivare o superare il bordo, perchè in cottura lieviteranno.

Dato che prepariamo spesso questi muffins, a volte invece di utilizzare i pirottini standard, usiamo quelli a forma di tulipano, dipende da quello che abbiamo in casa. Se preferite preparateli con questi pirottini, arrivando a riempirli di impasto, quasi fino al bordo. Non c’è molta differenza, solo che i muffins con la base a forma di tulipano essendo più capienti, risulteranno più grandi e cambierà la quantità dei muffins.

Noi abbiamo decorato ogni muffin in modo differente prima della cottura, ma potete anche guarnirli con una sola variante, cospargendo la superficie con delle gocce di cioccolato, pepite di cioccolato, granella di nocciole, lamelle di mandorle, riso soffiato… usate gli ingredienti che preferite.
Muffin allo yogurt greco senza uova e senza burro procedimento
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°per 14/15 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino e dalla capienza del pirottino. Sfornare e lasciar raffreddare completamente e poi gustare.
Muffin senza uova
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Muffin vaniglia e cacao allo yogurt greco senza uova e burro

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Muffin allo yogurt greco senza uova e burro
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