Muffin al caffè senza uova senza burro
I Muffins al caffè senza uova e senza burro sono un dolce risveglio per una colazione golosa e perfetti per iniziare la giornata con energia! Quando li preparerete la cucina sarà avvolta dall’ inebriante profumo di caffè. Sono gustosi e morbidi grazie alla presenza dello yogurt al caffè e realizzati con un mix di farine, zucchero integrale di canna, olio di girasole, bevanda di soia e arricchiti da una manciata di gocce di cioccolato e dal caffè preparato con la moka, che ne arricchiranno il sapore.
Muffin al caffè senza uova senza burro
Ingredienti per 8/9 muffins:
50g di caffè fatto con la moka
170g farina 0
20g farina integrale di farro
20g di amido di mais
8g di lievito per dolci
50g di olio di girasole
100g di zucchero integrale di canna
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
80g di yogurt intero al caffè
70g di bevanda di soia
25g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparare il caffè con la moka, zuccherarlo a piacere, pesarlo (50g), far raffreddare completamente e mettere da parte.
In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido e il lievito setacciati, mescolare le polveri con un cucchiaio e tenere da parte.
In un’altra ciotola capiente versare l’olio, lo zucchero, la vaniglia, lo yogurt, il latte, il caffè pesato e raffreddato che abbiamo preparato in precedenza e amalgamare bene i liquidi con una frusta a mano.
Versare la ciotola liquida, nella ciotola con le polveri e mescolare energicamente tutti gli ingredienti con la frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Far riposare l’impasto un paio di minuti.
Trascorsi i minuti necessari, aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle all’impasto con un cucchiaio.
A questo punto prelevare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e metterlo nei pirottini di carta che avrete posizionato all’interno delle cavità di uno stampo antiaderente per muffins, arrivando a riempirli quasi fino al bordo.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15/16minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo ed in seguito estrarli e gustare.
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