Muffin al caffè senza uova senza burro

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I Muffin al caffè sono un dolce risveglio per una colazione golosa e sana. Perfetti per iniziare la giornata con energia! Quando li preparerete la cucina sarà avvolta dall’ inebriante profumo di caffè. Sono gustosi e morbidi grazie alla presenza dello yogurt al caffè e realizzati con farine integrali, zucchero integrale, senza uova e senza burro.
Muffins al caffè
Muffins al caffè con yogurt senza uova senza burro

Muffin al caffè  senza uova senza burro

Ingredienti per 8 muffin:

160g farina tipo 2

50g farina di farro integrale

110g di zucchero integrale di canna

8g di lievito per dolci

30g di olio di girasole

40g di caffè fatto con la moka (a temperatura ambiente)

115g di yogurt al caffè (un vasetto)

40g di acqua

Preparazione:

In una ciotola setacciare le farine, il lievito, lo zucchero e mescolare. Unire l’olio, il caffè, lo yogurt e alla fine l’acqua e mescolare tutto con una frusta a mano energicamente e velocemente fino ad ottenere un composto liscio e morbido, ma non liquido. Far riposare l’impasto un paio di minuti.

Trascorsi i minuti necessari, con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare l’impasto e metterlo nei pirottini che avrete posizionato all’interno di uno stampo da muffins. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare nello stampo, in seguito estrarli e farli raffreddare totalmente su una gratella o un piatto.
Muffins senza uova senza burro
Piccoli consigli:

Per una versione vegana o per chi ha delle intolleranze, sostituire lo yogurt al caffè con yogurt di soia.

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Muffins con yogurt al caffè senza uova senza burro

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Muffin al caffè senza uova senza burro
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