Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan con farina di lupini

Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan con farina di lupini
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I Mini Waffles sono dei dolcini deliziosi croccanti all’esterno e soffici all’interno che vengono cotti su una piastra apposita che forma il classico disegno a grata. Sono aromatizzati all’arancia, preparati con farine senza glutine e arricchiti dalla farina di lupini che dona anche un colore dorato che li rende ancora più gustosi; se siete allergici alle arachidi, non preparate questi waffels con la farina di lupini. Realizzati  con bevanda vegetale e senza uova. Li abbiamo formati mini, versando meno impasto nei quadrati della piastra e decorati con frutta, sciroppo di agave, yogurt… guarnite questi buonissimi waffles come preferite, con tutto quello che avete in dispensa.
Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan

Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan con farina di lupini

Ingredienti per 4 persone:

190g di latte di soia*

Un cucchiaino di aceto di mele*

140g di farina di riso*

45g di fecola di patate*

1 cucchiaio di farina di lupini *

8g di lievito per dolci (mezza bustina) *

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

La punta abbondante di un cucchiaino di cannella in polvere(facoltativo) *

40g di zucchero di canna a velo*

La scorzetta di un’arancia grande grattugiata non trattata

20g di olio di girasole

* Questi ingredienti devono essere certificati senza glutine

Preparazione:

In un bicchiere mettere il latte a temperatura ambiente con l’aceto, mescolare con un cucchiaino e tenere da parte per 15 minuti, otterremo così una sorta di latticello vegetale fatto in casa.

Se non avete lo zucchero a velo, tritate 40g di zucchero di canna finemente in un robot da cucina e mettere da parte.

Prendere una ciotola capiente e versare la farina di riso, la fecola, la farina di lupini, il lievito, la vaniglia e la cannella setacciate e unire lo zucchero a velo e la scorzetta d’arancia e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e il latte con l’aceto che abbiamo preparato in precedenza e amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta a mano mescolando energicamente fino ad ottenere un composto morbido, liscio, quasi liquido. Far riposare l’impasto 10 minuti.
Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan procedimento
Nel frattempo, preparare la piastra dove andremo a cucinare i waffles. Ungere lo stampo con un po’ d’olio con l’aiuto di un pennello in silicone da cucina tutti i quadrati.  Abbassare la piastra superiore, accendere la macchina, attendere che arrivi alla giusta temperatura.

Quando è pronto, per ottenere i mini waffle, non dobbiamo ricoprire tutto il disegno ma solo la parte centrale con un cucchiaio d’impasto.  Noi abbiamo la piastra con due quadrati e abbiamo versato un cucchiaio d’impasto al centro per ogni quadrato e cuocere più o meno per 4 minuti, ma la cottura dipende dalla vostra piastra, controllate.
Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan cottura
Continuare in questo modo fino alla fine dell’impasto.

Una volta pronti gustare da caldi e guarnire a piacere: con il vostro yogurt preferito, sciroppo d’agave, frutta…

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Mini Waffles all’arancia

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Mini Waffles all’arancia senza glutine e vegan con farina di lupini
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