Mini plumcake simil buondì con latte vegetale senza lievitazione e senza uova

Mini plumcake simil buondì con latte vegetale senza lievitazione e senza uova
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I mini plumcake simil buondì sono delle merendine fatte in casa che ricordano le buonissime e famose briochine ricoperte con della granella di zucchero. Questi plumcake sono simili nell’aspetto e nel gusto ma li abbiamo preparati senza lunghi tempi di lievitazione aiutandoci con uno stampo per mini plumcake. Sono perfetti per le colazioni di tutta la famiglia e sono ideali  per le persone intolleranti al latte e alle uova. Sono golosissimi grazie anche alla glassa in superficie, preparata con frutta secca e alla cascata di zuccherini.
plumcake buondì senza uova
mini plumcake con granella di zucchero

Mini plumcake simil buondì con latte vegetale senza lievitazione e senza uova

Ingredienti per la glassa:

1O g di mandorle pelate(10 mandorle)

5g di nocciole(5 nocciole)

15g zucchero di canna

Una punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Un cucchiaino di olio di semi di girasole

Un cucchiaino di fecola di patate

20g di latte di mandorla

zucchero granella q.b.

Ingredienti  per 4/5 mini plumcake:

160g farina tipo 2

70g zucchero di canna

8g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Una punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Scorzetta grattugiata  di mezzo limone non trattato

30g di olio di semi di girasole

90 g yogurt di soia bianco

60g di latte di mandorla

1 cucchiaino di aceto di mele

Preparare  prima gli ingredienti per la glassa:

In un robot da cucina tritare  finemente le mandorle, le nocciole, lo zucchero di canna, la vaniglia fino ad  ottenere una farina. Riporla in un piatto e unire un cucchiaino di fecola, d’olio e 20g di latte; mescolare con un cucchiaino fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
procedimento glassa per il buondì
e mettere da parte la glassa.(La granella di zucchero la useremo in seguito).

Preparazione plumcake:

Prendere una ciotola e mettere la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale, la vaniglia, la scorzetta grattugiata di mezzo  limone e mescolare. Aggiungere l’olio, lo yogurt, il latte e l’aceto. Lavorare tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto compatto, morbido ma non liquido
composto del mini plumcake buondì
e versare l’impasto negli stampi  da plumcake oliati e infarinati riempiendoli poco più della metà(foto n°1)

A questo punto mettere la glassa , che avevamo preparato in precedenza, al centro del plumcake , non esagerate con la quantità , perché in cottura lieviteranno e la glassa potrebbe finire sui bordi (foto n°2). Aggiungere la granella di zucchero sempre al centro(foto n°3)
preparazione dei plumcake simil buondì
e cuocere in forno preriscaldato  a 180°per 20 minuti,la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino . Sfornare e lasciarli riposare nello stampo  50 minuti, poi estrali delicatamente  e farli raffreddare totalmente su una gratella.
mini plumcake con granella di zucchero
Piccoli consigli:

Se usate un altro tipo di farina invece della farina tipo2, attenzione alla quantità latte di mandorla, il composto deve risultare compatto e morbido, non liquido.

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mini plumcake simil buondì con granella di zucchero senza uova

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Mini plumcake simil buondì con latte vegetale senza lievitazione e senza uova
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