Mini plumcake e muffin con passata di pomodoro senza uova
I Mini plumcake e muffins al pomodoro senza uova sono uno spuntino salato che portano tanta allegria in tavola. Sono facili e veloci da fare, occorre solo amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola come la farina tipo 2, la passata di pomodoro, l’olio evo, la paprika, l’origano, il basilico e il formaggio grattugiato, che li rende davvero gustosi. In seguito bisogna versare l’impasto nello stampo per mini plumcake o nei pirottini di carta per muffins e cuocerli in forno per qualche minuto; scegliete la variante che preferite. Vi consigliamo di non apportare modifiche alla ricetta.
Mini plumcake e muffin con passata di pomodoro senza uova
Ingredienti per 3 mini plumcake e 6 muffin:
100g di passata di pomodoro
50g di olio evo
Una punta di cucchiaino di zucchero
Un cucchiaino di sale
Mezzo cucchiaino di origano
Pepe q.b.
La punta abbondante di un cucchiaino di Paprika dolce
Un paio di foglie di basilico
Un cucchiaino colmo di semi di lino macinati
190g di latte di soia senza zucchero e aromi
180g di farina tipo 2
6g di lievito per salati e dolci senza aromi
30g di formaggio grattugiato
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la passata di pomodoro, l’olio, lo zucchero, il sale, l’origano, il pepe, paprika, il basilico tritato, i semi di lino, il latte e mescolare e energicamente con una frusta a mano.
Unire la farina e il lievito setacciati; poi anche il formaggio grattugiato e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Far riposare l’impasto per 5 minuti.
Nel frattempo preparare gli stampi per mini plumcake e per muffins, potete prepararli entrambi o una sola variante. Oliare con olio di girasole ed infarinare leggermente gli stampi da mini plumcake e mettere i pirottini di carta, nelle cavità della teglia per muffin.
A questo punto prima di mettere l’impasto negli stampi, con un cucchiaio mescolare il composto dall’alto verso il basso per un paio di secondi, poi per realizzare i mini plumcake, occorre versare l’impasto negli stampi e riempirli più della metà della loro capienza, dopo la cottura lieviteranno, ma rimarranno più o meno della grandezza che noi daremo. Livellare la superficie e prima di infornare, far riposare gli stampi un paio di minuti.
Nello stampo per muffin, arrivare con il composto al bordo del pirottino e prima di infornare, far riposare un paio di minuti, anche la teglia per muffin.
Trascorsi i minuti necessari, cuocere in forno preriscaldato statico a 180°per 18 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Dopo la cottura, prima di sfornare, lasciare la teglia in forno con l’anta semi aperta per un paio di minuti, poi abbassarla e far riposare un altro minuto. In seguito sfornare e lasciar raffreddare completamente nello stampo, poi estrarli e gustare.
Piccoli consigli:
Vi consigliamo di non apportare modifiche alla ricetta.
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