Mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia vegan

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I mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia sono delle merendine homemade golose, morbide e dal profumo di cocco. Sono al latte di cocco, senza uova e burro. Perfetti sia a colazione che a merenda e sono adatti a tutta la famiglia.
mini plumcake 3 gusti vegan

Mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia vegan

Ingredienti per 4 mini plumcake:

115g farina tipo 1

30g di fecola di patate

50g  di cocco grattugiato

60g di zucchero di canna

9g di lievito per dolci (mezza bustina)

50g di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

130g di latte di cocco (potete usare anche quello di mandorla)

Nella parte a cacao:

3 cucchiaini abbondanti di cacao amaro in polvere (10g)

1 cucchiaio di latte di cocco

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere la farina, la fecola setacciata, il cocco grattugiato o la farina di cocco, lo zucchero, il lievito e mescolare. Aggiungere l’olio, l’aroma, il latte e mescolare con la frusta a mano ( o potete usare anche le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido. Prendere un’altra ciotola e dividere l’impasto in due e in una parte aggiungere il cacao setacciato e il cucchiaio di latte ,mescolare con la frusta a mano ottenendo così una parte a vaniglia e una a cacao. Preparare gli stampini  da plumcake oliati e infarinati in precedenza e versare con l’aiuto di un cucchiaio in una metà il composto a vaniglia, nell’altra il composto a cacao, vi consigliamo di fare un paio di cucchiaiate per parte alternandovi fino ad arrivare a poco più della metà  degli stampini.
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Metterli in forno preriscaldato a 180°per 20/25 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare, toglierli dallo stampo e farli riposare su una gratella o un piatto.
mini plumcake vaniglia cacao cocco
Piccoli consigli:

Se non avete gli stampi da plumcake potete fare dei muffin alternando i due impasti.

Noi abbiamo usato il cocco grattugiato,va bene anche la farina di cocco che darà un gusto più deciso ai plumcake.
plumcake mini vegan vaniglia, cocco, cacao

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Mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia vegan
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