Mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia vegan
I mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia sono delle merendine homemade golose, morbide e dal profumo di cocco. Sono al latte di cocco, senza uova e burro. Perfetti sia a colazione che a merenda e sono adatti a tutta la famiglia.
Mini plumcake ciocco-cocco-vaniglia vegan
Ingredienti per 4 mini plumcake:
115g farina tipo 1
30g di fecola di patate
50g di cocco grattugiato
60g di zucchero di canna
9g di lievito per dolci (mezza bustina)
50g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
130g di latte di cocco (potete usare anche quello di mandorla)
Nella parte a cacao:
3 cucchiaini abbondanti di cacao amaro in polvere (10g)
1 cucchiaio di latte di cocco
Procedimento:
In una ciotola capiente mettere la farina, la fecola setacciata, il cocco grattugiato o la farina di cocco, lo zucchero, il lievito e mescolare. Aggiungere l’olio, l’aroma, il latte e mescolare con la frusta a mano ( o potete usare anche le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido. Prendere un’altra ciotola e dividere l’impasto in due e in una parte aggiungere il cacao setacciato e il cucchiaio di latte ,mescolare con la frusta a mano ottenendo così una parte a vaniglia e una a cacao. Preparare gli stampini da plumcake oliati e infarinati in precedenza e versare con l’aiuto di un cucchiaio in una metà il composto a vaniglia, nell’altra il composto a cacao, vi consigliamo di fare un paio di cucchiaiate per parte alternandovi fino ad arrivare a poco più della metà degli stampini.
Metterli in forno preriscaldato a 180°per 20/25 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare, toglierli dallo stampo e farli riposare su una gratella o un piatto.
Piccoli consigli:
Se non avete gli stampi da plumcake potete fare dei muffin alternando i due impasti.
Noi abbiamo usato il cocco grattugiato,va bene anche la farina di cocco che darà un gusto più deciso ai plumcake.
