I Mini Plumcake avena, noci e gocce di cioccolato vegan sono una merenda rustica, semplice e gustosa; a base di farina tipo 2, farina d’avena, zucchero di cocco integrale, bevanda vegetale e le noci che con le gocce di cioccolato, ne arricchiscono il sapore. Li prepariamo spesso perché oltre ad essere buonissimi, sono facili da fare; bisogna mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, riporre l’impasto negli stampi per mini plumcake e infornali. Una volta pronti, arriva la parte più golosa… occorre solo gustarli 😀

Mini plumcake avena noci e gocce di cioccolato vegan

Ingredienti per 4 mini plumcake:

40g di noci sgusciate (9 noci con guscio)

130g farina tipo 2

30g di farina d’avena

10g di amido di mais

8g di lievito per dolci (un cucchiaio)

60g zucchero di cocco integrale

Un pizzico di sale

50g di olio di girasole

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale

130g di latte di mandorla

60g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Tritare grossolanamente su un tagliere le noci sgusciate con un coltello e mettere da parte.

In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido e il lievito setacciati; unire lo zucchero, il sale e mescolare le polveri con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, la vaniglia, il latte e mescolare energicamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido. Far riposare l’impasto 5 minuti.

Trascorsi i minuti necessari, unire le gocce di cioccolato e le noci tritate in precedenza

e incorporarle con movimenti dall’alto verso il basso all’impasto con l’aiuto di un cucchiaio.

Versare il composto con un cucchiaio negli stampi per mini plumcake oliati e leggermente infarinati nelle cavità e arrivare a riempirli più della metà cadauno. Con questo impasto e gli stampini, abbiamo realizzato 4 plumcake.

I mini plumcake sono pronti per essere infornati, noi a questo punto abbiamo aggiunto una manciata di fiocchi d’avena e gocce di cioccolato sulla superficie prima di cuocerli, ma se preferite sono buonissimi così senza decorazione oppure aggiungete solo le gocce o i fiocchi d’avena, cospargete la superficie con ciò che preferite.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 22 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare negli stampi, estrarli una volta raffreddati e gustare.

Piccoli consigli:

Potete sostituire lo zucchero integrale di cocco, con ciò preferite, come lo zucchero di canna, semolato o integrale.

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Mini plumcake avena noci e gocce di cioccolato vegan

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yummy o'clock

Published On

2019-09-05

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