Mini muffins con glassa di zucchero senza uova e burro
Questi mini muffins senza uova senza burro,ci riportano indietro nel tempo,quando da piccole con nostra madre decoravamo i dolci. Era uno dei nostri tanti momenti spensierati e con le mani e i nasini infarinati ci divertivamo a guarnire con cuori,gocce e confettini di cioccolato, ognuna con la propria fantasia. In quegli istanti, non immaginavamo che quegli attimi sarebbero rimasti impressi nella nostra mente e ogni volta che decoriamo un dolce ci divertiamo insieme come allora. Anche voi avete un bel ricordo associato ad un dolce? Speriamo che possiate divertirvi come noi a decorare questi muffin!
Mini muffins con glassa di zucchero senza uova e burro
Ingredienti per 15 mini muffin:
100g farina tipo 1
30g zucchero integrale di cocco
7g di lievito per dolci
Una punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere o un cucchiaino di aroma di vaniglia
Un pizzico di sale
80g yogurt bianco
30g olio di girasole
50g latte di soia
Per la glassa di zucchero:
105g di zucchero a velo
2 cucchiai d’acqua
Mezzo cucchiaino aroma di vaniglia(facoltativo)
Cuoricini, confetti, gocce di cioccolato q.b.
farina di cocco q.b.
Preparazione:
In una ciotola mescolare con una frustra a mano la farina setacciata,lo zucchero di cocco,il lievito,la vaniglia,il sale,lo yogurt bianco,l’olio,il latte e ottenere un composto liscio privo di grumi.
Prendere lo stampo per mini muffin e versare il composto con l’aiuto di un cucchiaino nei pirottini di carta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/18 minuti. La cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e farli riposare nello stampo, in seguito metterli su un piatto e far raffreddare completamente.
Preparazione della glassa:
Preparare la glassa in un piatto capiente e mettere lo zucchero a velo setacciato, un paio di cucchiai d’acqua, la vaniglia e mescolare fino ad ottenere una glassa corposa. Se e’ troppo liquida, aggiungere altro zucchero, deve risultare densa. Adagiarla sui muffin raffreddati con un cucchiaino. Vi consigliamo di mettere prima la glassa in tutti i mini muffins e poi far aderire le decorazioni, ma attenzione se aspettate troppo a decorare, potrebbero non fare presa, perché più la glassa si asciuga meno fa da collante.
Noi abbiamo preparato dei mini muffins a forma di animaletto con delle decorazioni di cioccolato: le gocce di cioccolato per le orecchie, occhi e naso del panda. Per formare la zampetta, confettini di cioccolato marroni, ne serviranno 4 per muffin e sulla superficie del cocco ,cuoricini di cioccolato…Prima di gustare far riposare 30 minuti.
Piccoli consigli:
- Come zucchero nei muffin abbiamo usato quello integrale di cocco, va bene anche quello di canna o semolato.
- Per realizzare la decorazione animaletto,non utilizzate i muffins standard, il disegno con le gocce di cioccolato, non riuscirebbe allo stesso modo.
- Divertitevi a realizzare le decorazioni che preferite, con la vostra fantasia e i prodotti che avete in casa.
