Mini Muffins al cioccolato vegan

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I mini muffin al cioccolato sono morbidi, golosi, pieni di cioccolato e attenzione perché uno tira l’altro! Sono veloci e facili da preparare, abbiamo deciso di farli in versione mini, ma potete optare per dei muffin grandi il gusto rimarrà invariato, ne otterrete solo meno di quantità.
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Mini Muffins al cioccolato vegan

Ingredienti per 20 mini muffins:

70g  tavoletta di cioccolato fondente

50g di zucchero di canna bio

50g zucchero integrale di canna

45 g di olio

Un cucchiaino di aroma di vaniglia

160g farina tipo 2

50g maizena

10 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di cacao amaro

130g latte di mandorla

Preparazione:

Sciogliere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire. Versare il cioccolato fuso in una ciotola e metterlo insieme allo zucchero, olio,aroma e mescolare. Unire gli ingredienti secchi:la farine setacciate, il lievito, il cacao amaro e amalgamare tutto versando il latte a filo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi. Preparare uno stampo per mini muffin con i pirottini di carta e con l’aiuto di un cucchiaino mettere l’impasto arrivando a riempire poco più della metà .Infornare a 180° per 16/20 minuti, ma dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare i mini muffins nella teglia,
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in seguito estrarli e farli raffreddare totalmente prima di gustare.
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Piccoli consigli:

Invece della maizena, potete usare la fecola.

Se non volete mettere i due tipi di zucchero, usate quello che preferite il totale dello zucchero e’ di  100g

Se non avete lo stampo per mini muffins usate quello grande,ne usciranno una decina come nella foto qui ⬇
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