Mini Muffins al cioccolato vegan
I mini muffins vegan al cioccolato sono morbidi, golosi, pieni di tanto cioccolato e attenzione perché uno tira l’altro! Sono veloci e facili da preparare, abbiamo deciso di farli in versione mini, ma potete optare per dei muffins grandi il gusto rimarrà invariato, ne otterrete solo meno di quantità.
Mini Muffins al cioccolato vegan
Ingredienti per 25 mini muffins:
70g tavoletta di cioccolato fondente
100g zucchero integrale di canna
50g di olio di girasole
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
160g farina tipo 2
50g fecola di patate
9g di lievito per dolci (mezza bustina)
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
200g latte di mandorla
Preparazione:
Sciogliere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Versare il cioccolato fuso in una ciotola capiente e metterlo insieme allo zucchero, olio, vaniglia e mescolare.
Unire anche gli ingredienti secchi: la farina e la fecola setacciate, il lievito, il cacao amaro e amalgamare tutto versando il latte a filo con l’aiuto di una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi.
Preparare uno stampo per mini muffins con i pirottini di carta e con l’aiuto di un cucchiaino, mettere l’impasto arrivando a riempire i forini poco più della metà. Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 17/18 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare i mini muffins nella teglia,
in seguito estrarli e farli raffreddare totalmente prima di gustare.
Piccoli consigli:
Invece della fecola, potete usare l’amido di mais.
Se non avete lo stampo per mini muffins usate quello grande, ne usciranno circa una decina.
