Mini Muffins al cioccolato vegan
I Mini muffins vegan al cioccolato sono morbidi, golosi, pieni di tanto cioccolato e attenzione perché uno tira l’altro! Sono delle tortine monoporzione piccine e gustose, veloci e facili da preparare; realizzate con farina tipo 2, zucchero integrale di canna, latte di mandorla e arricchite dalla tavoletta di cioccolato fondente sciolta a bagnomaria.
Mini Muffins al cioccolato vegan
Ingredienti per 25 mini muffins:
70g tavoletta di cioccolato fondente
100g zucchero integrale di canna
50g di olio di girasole
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
160g farina tipo 2
50g di fecola di patate
9g di lievito per dolci (mezza bustina)
Un cucchiaino di cacao amaro in polvere
200g di latte di mandorla
Preparazione:
Sciogliere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Versare il cioccolato fuso in una ciotola capiente e metterlo insieme allo zucchero, olio, vaniglia e mescolare.
Unire anche gli ingredienti secchi: la farina e la fecola setacciate, il lievito, il cacao amaro e amalgamare tutto versando il latte a filo con l’aiuto di una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi.
Preparare uno stampo per mini muffins con i pirottini di carta e con l’aiuto di un cucchiaino, mettere l’impasto arrivando a riempire i forini poco più della metà. Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 17/18 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare i mini muffins nella teglia
e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Invece della fecola, potete usare l’amido di mais.
