Mini Muffins al cioccolato vegan

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I mini muffins al cioccolato sono morbidi, golosi, pieni di cioccolato e attenzione perché uno tira l’altro! Sono veloci e facili da preparare, abbiamo deciso di farli in versione mini, ma potete optare per dei muffins grandi il gusto rimarrà invariato, ne otterrete solo meno di quantità.
Mini Muffins

Mini Muffins al cioccolato vegan

Ingredienti per 25 mini muffins:

70g tavoletta di cioccolato fondente

100g zucchero integrale di canna

50g di olio di girasole

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

160g farina tipo 2

50g  fecola di patate

9g di lievito per dolci (mezza bustina)

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

200g latte di mandorla

Preparazione:

Sciogliere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria,togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Versare il cioccolato fuso in una ciotola e metterlo insieme allo zucchero, olio, vaniglia e mescolare.

Unire gli ingredienti secchi: la farina e la fecola setacciate, il lievito, il cacao amaro e amalgamare tutto versando il latte a filo con l’aiuto di una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi.
Mini Muffins al cioccolato procedimento
Preparare uno stampo per mini muffins con i pirottini di carta e con l’aiuto di un cucchiaino mettere l’impasto arrivando a riempire poco più della metà. Infornare a 180° per 17/18 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare i mini muffins nella teglia,
Mini Muffins al cioccolato vegan cottura
in seguito estrarli e farli raffreddare totalmente prima di gustare.

Piccoli consigli:

Invece della fecola, potete usare l’amido di mais.

Se non avete lo stampo per mini muffins usate quello grande, ne usciranno una decina.
Muffins al cioccolato vegan

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