Mini Muffins al cioccolato vegan
I Mini muffins vegan al cioccolato sono morbidi, golosi, pieni di tanto cioccolato e attenzione perché uno tira l’altro! Sono delle tortine monoporzione piccine e gustose, veloci e facili da preparare; realizzate con farina tipo 1, fecola di patate, zucchero integrale di canna, latte di mandorla, olio di girasole e arricchite dalla tavoletta di cioccolato fondente sciolta a bagnomaria.
Mini Muffins al cioccolato vegan
Ingredienti per 24 mini muffins:
70g tavoletta di cioccolato fondente
100g zucchero integrale di canna
60g di olio di girasole
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
170g farina tipo 1
20g di fecola di patate
9g di lievito per dolci (mezza bustina)
Un cucchiaino di cacao amaro in polvere
190g di latte di mandorla
Preparazione:
Sciogliere la tavoletta pesata di cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente.
Versare il cioccolato fuso in una ciotola capiente e metterlo insieme allo zucchero, olio, vaniglia e mescolare bene con una spatola.
Unire anche gli ingredienti secchi: la farina e la fecola setacciate, il lievito, il cacao amaro e amalgamare tutto versando il latte a filo con l’aiuto di una spatola in silicone, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Preparare uno stampo per mini muffins con i pirottini di carta inseriti nelle cavità e con l’aiuto di un cucchiaino (il composto risulta morbido, aiutarsi con un altro cucchiaino per versare il composto nei pirottini), mettere l’impasto arrivando a riempire i forini quasi fino al bordo, in cottura lieviteranno.
Cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 13/14 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare i mini muffins nella teglia
e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Invece della fecola, potete usare l’amido di mais.
