Mini Muffin Ghianda senza uova

Mini Muffin Ghianda senza uova
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I Mini muffin a forma di ghianda senza uova sono una classica e gustosa decorazione americana autunnale. Ormai fanno parte della nostra tradizione, li prepariamo da anni in questo periodo che insieme all’ inverno è la nostro preferito! Sono dei dolcini che si preparano tipicamente con delle piccole frittelle glassate a forma ovale  chiamate doughnut holes  che si comprano al super già pronte oppure si cucinano in casa friggendole in una pentola o usando uno stampo apposito. Dato che non volevamo friggerle e non abbiamo lo stampo, li  abbiamo cucinati in forno in uno stampo per mini muffin riuscendo ad ottenere una forma simile e una volta pronti bisogna decorare la superficie con del cioccolato, stick salati e nocciole. In perfetto mood autunnale li abbiamo accompagnati al nostro Pumpkin spice latte vegan (che trovate Qui).

Noi siamo pronte per vivere le nostre stagioni preferite: lucine sul camino, candele,decorazioni a tema, dolcini, cioccolata calda e latte alla zucca che scaldano la casa e il cuore.
Mini Muffin Ghianda senza uova con cioccolato

Mini Muffin Ghianda senza uova

Ingredienti per 14 mini ghiande:

90g di latte di mandorla a temperatura ambiente

Un cucchiaino di aceto di mele

20g di zucchero di canna integrale

20g di zucchero di canna

90g farina tipo 1

20g di amido di mais

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaino abbondante di cannella in polvere

La punta abbondante di un cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)

Una spolverata di noce moscata (facoltativo)

5g di lievito per dolci (2 cucchiaini)

Un cucchiaino di aroma alla vaniglia

10g di olio di girasole (un cucchiaio)

Preparazione:

In un bicchiere versare il latte con il cucchiaino di aceto, mescolare e mettere da parte 15 minuti(foto n°1).

Nel frattempo prendere lo zucchero integrale e quello di canna e tritarli finemente in un mixer riducendoli in polvere. (Potete usare anche una sola tipologia di zucchero il totale è 40g. Noi abbiamo usato i due tipi, per donare al muffin il colore e il sapore giusto.)

Versare lo zucchero in una ciotola capiente insieme alla farina, amido, sale, spezie, lievito setacciati e mescolare bene le polveri.

Unire l’aroma, l’olio e il latte che abbiamo preparato con l’aceto in precedenza, mescolare con una frusta a mano fino ad amalgamare gli ingredienti ottenendo un composto morbido ma non liquido(foto n°2).

Oliare bene uno stampo per mini muffin, noi ci siamo aiutate con un pennello in silicone e versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaino. Mettere un cucchiaino e mezzo di composto nello stampino, arrivare con l’impasto sotto al bordo, non avvicinatevi troppo e non superatelo(foto n°3).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12/14 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, fare sempre prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare nello stampo( foto n°4).
Mini Muffin Ghianda senza uova procedimento
Estrarli da freddi e metterli su una gratella o un piatto.

I mini muffin ghianda sono pronti per essere decorati:

Per decorarli:

70g di cioccolato fondente, ma usate quello che preferite, potete anche sciogliere leggermente a bagnomaria la crema di nocciole .

Granella di nocciole q.b. ( noi abbiamo tritato grossolanamente delle nocciole tostate pelate)

Scagliette di cioccolato q.b.

Stick salatini e farli a pezzettini piccoli
Mini Muffin Ghianda senza uova decorazione
Decorazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e far intiepidire bene, versarlo in una ciotolina piccola e alta.

Prendere il mini muffin e tuffarlo nel cioccolato quasi freddo, non dovete scottarvi, intingere solo la parte superiore (il cappello) , poi decorare con una cascata di nocciole o scagliette di cioccolato nella parte intinta e prendere lo stick di salatino tagliato con le mani e posizionarlo all’interno e al centro del muffin .
Mini Muffin Ghianda senza uova decorato
Procedere in questo modo per tutti gli altri muffin far assestare il cioccolato per una ventina di minuti e in seguito gustare.

Se preparate le nostre ricette taggateci su Facebook (Qui) o Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate
decorazione dei Mini Muffin Ghianda

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Mini Muffin Ghianda senza uova
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