Mini Madeleine al limone senza uova senza burro
Le Mini Madeleines al limone senza uova e senza burro sono dei buonissimi dolcetti soffici e morbidi a forma di conchiglia, dove la classica forma la si deve all’apposito stampo. Dal sapore simile a quello dei plumcake, sono perfetti per delle colazioni Super !
Sono delle madeleines, in formato cereale …Yummy 😀 quindi perfette anche da tuffare nel latte preferito.
Sono realizzate senza uova e senza burro, arricchite dalla scorzetta e un po’ di succo di limone, che dona un sapore fresco e delicato. Si preparano velocemente, occorre solo mescolare tutti gli ingredienti come la farina, l’amido di Tapioca (che potete sostituire con amido di mais), miele, latte senza lattosio, olio di girasole in una ciotola e poi versare l’impasto nelle forme a conchiglia piccole e dopo qualche minuto di cottura in forno… preparate il cucchiaino, siete pronti per far merenda : ) ?
Con questo impasto, potete preparare anche le madeleines nella forma standard, nel post abbiamo scritto entrambi i procedimenti.
Mini Madeleine al limone senza uova senza burro
Ingredienti:
10g di farina di mais fine
80g di farina 0
20g di amido di Tapioca (che potete sostituire con l’amido di mais)
2g di lievito per dolci (un cucchiaino raso)
Un pizzico di sale
40g di zucchero a velo
Un pizzico abbondante di curcuma in polvere (facoltativo)
La scorzetta grattugiata (non trattata) di un limone grande
La punta di un cucchiaino di semi di vaniglia bourbon o i semi di un baccello di vaniglia
40g di olio di girasole
Un cucchiaio di succo spremuto di limone
20g di miele millefiori
60g di latte senza lattosio
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le farine, l’amido, il lievito e il sale setacciati; unire lo zucchero, la curcuma, la scorzetta di limone grattugiata (solo la parte gialla), i semi della vaniglia e mescolare le polveri con un cucchiaio. Aggiungere l’olio, il succo di limone, il miele, il latte e mescolare energicamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Far riposare l’impasto 5 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, bisogna preparare lo stampo per le madeleines, noi abbiamo utilizzato quello in silicone per le madeleines mini, ma potete anche prepararle nello stampo standard, cambieranno solo i tempi di cottura, scegliete la grandezza che preferite.
A questo punto occorre oliare leggermente le cavità con un pennello in silicone da cucina e versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaino, bisogna versare nello stampo con le mini madeleines, mezzo cucchiaino abbondante di impasto (occorre arrivare al bordo della forma ), invece nello stampo standard (quello con le formine grandi), un cucchiaino e mezzo di composto per conchiglia.
Una volta riempite tutte le formine,
cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 8 minuti le madeleines piccole, invece quelle standard per 10 minuti. La cottura dipende dal vostro forno. Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo, in seguito estrarle e gustarle.
Piccoli consigli:
Le quantità di impasto da versare nelle formine mini o standard, sono relative ai nostri stampi.
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