Mini Cinnamon Roll Cookies Vegan

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I Mini Cinnamon Roll Cookies sono dei piccoli biscotti dall’aspetto e dal sapore delle girelle di pasta brioche americane. Hanno la stessa preparazione dei Cinnamon roll ma in forma di biscotto, con un ripieno di zucchero e cannella ,avvolti da una frolla vegana senza burro veloce e facile da fare. Come guarnizione, una golosa glassa all’acqua di zucchero.
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Questi mini cinnamon roll cookies sono perfetti per la colazione o in qualsiasi momento della giornata. Se anche voi siete amanti delle famose girelle e volete un’altra veloce versione dei cinnamon roll senza aspettare lunghi tempi di lievitazione, allora preparate questi nostri buonissimi Muffin cinnamon roll vegan ( Qui)
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Mini Cinnamon Roll Cookies Vegan

Ingredienti:

140g farina tipo 2

10g di farina di avena

10g di fecola di patate

Un pizzico di bicarbonato

35g di olio di girasole

40g di latte di soia

10g di sciroppo d’acero

50g di zucchero di canna a velo

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Un pizzico di sale

Un cucchiaino raso di latte di soia alla fine

Per il ripieno:

15g di zucchero di canna

10g di zucchero integrale di canna

Un cucchiaino abbondante di cannella in polvere

3g di olio di girasole (un cucchiaino abbondante)

Per la glassa di zucchero all’acqua:

40g di zucchero a velo

2 cucchiaini d’acqua

Preparazione dei mini Cinnamon roll cookies:

In una ciotola capiente mettere le farine setacciate, la fecola, il bicarbonato e mescolare bene le polveri con una frusta a mano o un cucchiaio e mettere da parte.

In un’altra ciotola versare l’olio, il latte, lo sciroppo d’agave, lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una un composto liquido.

Versare la ciotola liquida nella ciotola con le polveri e mescolare prima con il cucchiaio, aggiungere il cucchiaino di latte e poi lavorare l’impasto velocemente con le mani all’interno della ciotola fino a formare un panetto. Far riposare la sfera in frigo per 5 minuti, avvolta da pellicola alimentare trasparente.

Nel frattempo preparare le basi per il ripieno:

Mettere l’olio (un cucchiaino colmo) in un bicchierino e prendere un pennello da cucina.

In un piatto fondo o una tazza mettere lo zucchero di canna (15g), lo zucchero integrale (10g), con la cannella (un cucchiaino colmo), mescolare con un cucchiaino e tenere da parte.
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Prendere il panetto dal frigo, stenderlo tra due fogli di carta da forno con un mattarello e formare un rettangolo non troppo sottile o spesso, deve essere una via di mezzo, se serve modellarlo con le mani fino a forma desiderata.
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Con l’aiuto del pennello da cucina, cospargere dell’olio sulla superficie del rettangolo (ne basta un velo, foto n°1) e con le mani spolverare una generosa quantità di zucchero e cannella che abbiamo preparato in precedenza. Dopo vi consigliamo di premere delicatamente con la mano sulla superficie dello zucchero e la cannella (basta una volta), così da far aderire bene le polveri all’olio (foto n°2) e poi cospargere un altro di ripieno di zucchero e cannella, ma questa volta non occorre ripremere sopra con la mano per farli attaccare, noi abbiamo utilizzato tutta la quantità di ripieno preparata.

Ora formare il rotolo partendo dal basso e dalla parte più larga (foto n°3), rotolando fino alla parte superiore aiutandosi con il palmo della mano e con la carta forno, poi sigillare le due parti finali cercando di attaccare i due lembi di pasta e chiudere ulteriormente la linea di congiunzione. Nell’andare a realizzare il rotolo, si formeranno delle aperture, ma una volta concluso essenso un impasto lavorabile, si può modellare fino a compattare le aperture (foto n°4).

Riporre il rotolo in freezer su un vassoio ricoperto di carta da forno per 10 minuti (vi consigliamo di non superare i tempi di riposo in freezer).
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Trascorso il tempo necessario, prendere il rotolo e formare i mini cinnamon roll su un tagliere tagliandoli con un coltello, lo spessore è quanto la grandezza di un dito. Una volta tagliate le girelle adagiarle distanziate su una teglia grande ricoperta da carta forno e modellarle fino a forma desiderata dando una forma tonda.

Cuocere in forno statico preriscaldato statico a 180° per 11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare alla base.
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Sfornare farli raffreddare nella teglia.

Una volta raffreddati preparare la glassa di zucchero:

Prendere una ciotolina, mettere lo zucchero a velo setacciato (40g) e i 2 cucchiaini d’acqua, mescolare con un cucchiaino e ottenere una consistenza vischiosa e corposa.
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Se è troppo liquida aggiungete altro zucchero, troppo compatta altra acqua.

Metterla sui biscotti con l’aiuto di una pompetta decoratrice per dolci o con un cucchiaino. Far asciugare la glassa una ventina di minuti e gustare.

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