Madeleine alle carote e gocce di cioccolato vegan
Le Madeleine alle carote e gocce di cioccolato vegan sono dei buonissimi dolcetti uno tira l’altro soffici e morbidi a forma di conchiglia, dal sapore simile a quello dei plumcake.
La bellissima forma a conchiglia, la si deve all’apposito stampo in silcone, nel quale una volta pronto l’impasto, verseremo nelle formine il composto e dopo la cottura si otterranno dei buonissimi dolcini.
Madeleine alle carote e gocce di cioccolato vegan
Ingredienti:
30g di noci pecan
90g di zucchero di canna
70g di carote (una carota grande)
120ml di latte di soia
Un cucchiaino di aceto di mele
150g farina tipo 0
30g amido di mais
7g di lievito per dolci
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
Un cucchiaino raso di cannella in polvere
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di aroma alla vaniglia naturale
40g di olio di girasole
30g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione delle madeleine:
- Tritare finemente le pecan e lo zucchero in un mixer, fino a ottenere una sorta di farina sottile, bastano pochi impulsi ad intermittenza e adagiare il composto ricavato in una ciotola capiente e mettere un attimo da parte.
- A questo punto tritare finemente nel mixer vuoto, la carota lavata e pelata, che senza la buccia dovrà pesare 70g. Una volta tritata la carota, mettere il composto ricavato in un piatto (foto n°2) e tenere da parte.
- In un bicchiere capiente mettere il latte di soia con l’aceto, mescolare con un cucchiaino e far riposare la miscela 5 minuti.
A questo punto, abbiamo tutte le basi pronte per preparare l’impasto e quindi occorre prendere la ciotola grande con le noci pecan e lo zucchero tritati finemente in precedenza e unire la farina 0 e l’ amido setacciati; poi aggiungere, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale e mescolare le polveri con un cucchiaio. Unire anche la vaniglia, l’olio, le carote (tritate in precedenza) e la miscela del latte di soia con l’aceto ( che abbiamo preparato in precedenza).
Mescolare tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche, impostando la velocità bassa, fino a ottenere un composto liscio, morbido e compatto, ma non liquido (foto n°3). Far riposare l’impasto un minuto e poi aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
A questo punto preparare lo stampo per le madeleine (noi abbiamo utilizzato quello in silicone per le madeleine grandi), oliare leggermente le cavità con dell’olio di girasole, utilizzando un pennello in silicone da cucina e poi versare l’impasto nelle formine con l’aiuto di un cucchiaino (foto n°4),
arrivare con il composto, quasi fino al bordo delle cavità.
Una volta riempite tutte le formine con l’impasto, cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 11 minuti, la cottura dipende dal vostro forno.
Sfornare e lasciar riposare lo stampo. Estrarre le madeleine una volta raffreddate e in seguito gustare.
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