Febbraio 3, 2021

Madeleine a forma di cuore aromatizzate all’arancia vegan

Madeleine a forma di cuore aromatizzate all’arancia vegan sono dei buonissimi dolcetti morbidi uno tira l’altro, a forma di conchiglia dove il classico aspetto, lo si deve all’apposito stampo che per questo mese cuoricioso, in stile Valentine’s Day, le abbiamo preparate a forma di cuore.

Dal sapore simile a quello dei plumcake, sono realizzate senza uova e senza burro, arricchite dalla scorzetta d’arancia e un po’ di succo spremuto che dona un sapore delicato. Le madaleines a cuore, sono perfette per una dolce colazione e volendo con questo impasto, si possono cucinare anche nello stampo classico a conchiglia, sul post troverete entrambi i procedimenti.

Madeleine a forma di cuore aromatizzate all’arancia vegan

Ingredienti per 20 madeleine a forma di cuore aromatizzate all’arancia:

130g farina tipo 1

10g amido di mais

Un pizzico di sale

70g di zucchero di canna

Un cucchiaino di lievito per dolci (4g)

50g di olio di girasole

La scorzetta grattugiata di due arance grandi non trattate

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di una bacca di vaniglia

110g di latte di soia

20g di succo di arancia spremuto (mezza arancia)

Preparazione:

In una ciotola molto capiente mettere la farina e l’amido setacciati; unire anche il sale, lo zucchero, il lievito (foto n°1) e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l’olio, la scorzetta grattugiata di due arance (solo la parte arancione), la vaniglia, il latte, il succo spremuto pesato (20g, foto n°2) e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto amalgamato e morbido (foto n°3). Far riposare l’impasto un paio di minuti.

Nel frattempo preparare lo stampo per le madeleines, noi abbiamo utilizzato quello in silicone per le madeleines a forma di cuore dalla grandezza media, ma volendo si può usare uno stampo classico, cambierà solo la forma.

Oliare leggermente lo stampo con un pennello in silicone da cucina e versare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaino, con la nostra formina a cuore, un cucchiaino d’impasto per forino (foto n°4), non bisogna metterne né troppo poco e né arrivare con il composto fino al bordo, perché in cottura lieviteranno, anche per le madeleines classiche, la quantità di impasto da versare per una forma media, sarà di un cucchiaino (foto n°5).

Una volta riempite tutte le formine, cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 8/9 minuti, la cottura dipende dal vostro forno e dallo stampo. Fare prova stecchino. Sfornare e lasciar riposare nello stampo, estrarle una volta raffreddate e gustare in seguito.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂