Febbraio 21, 2019

Granola cookies con datteri e gocce di cioccolato senza uova senza burro

I Granola cookies con datteri e gocce di cioccolato senza uova senza burro sono dei buonissimi biscotti morbidi, ideali per delle colazioni ricche e nutrienti; dolcificati solo con datteri medjoul e preparati con fiocchi d’avena, farina di cocco, granella di nocciole, olio di cocco liquido, bevanda di mandorla e arricchiti dalle gocce di cioccolato fondente. Accompagnati al latte o bevanda preferita, sono davvero gustosi, per una merenda semplice e golosa.

Granola cookies con datteri e gocce di cioccolato senza uova senza burro

Ingredienti per 8/9 cookies:

20g di nocciole tostate pelate (che ridurremo in granella)

95g di fiocchi d’avena

10g di farina di cocco (un cucchiaio)

Un pizzico di bicarbonato

La punta di un cucchiaino di lievito per dolci

40g di gocce di cioccolato fondente

100g di datteri medjoul (da denocciolare), più o meno 4 datteri grandi

40g di latte di mandorla

40g di olio di cocco (liquido)

Un cucchiaino di aroma naturale alla vaniglia

La punta di un cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

In un mixer tritare le nocciole grossolanamente, bastano pochi impulsi per ottenere una granella (foto n°1). Se avete la granella di nocciole già pronta, saltate questo passaggio.

In una ciotola capiente versare la granella di nocciole ricavata insieme ai fiocchi d’avena, la farina di cocco, il bicarbonato, il lievito, le gocce di cioccolato (foto n°2) e mescolare le polveri con un cucchiaio.

A questo punto versare nel bicchiere del frullatore ad immersione i datteri medjoul denocciolati, il latte, l’olio di cocco (noi abbiamo utilizzato l’olio di cocco in forma liquida, se doveste realizzare questi cookies in un periodo freddo e invernale dove l’olio di cocco risulta come una crema, occorre prima pesarlo e scioglierlo a bagnomaria, farlo ben intiepidire e poi versare l’olio liquido nella ciotola), poi la vaniglia, la cannella (foto n°3), azionare il minipimer e lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli, ottenendo una sorta di cremina (foto n°4).

Versare la cremina ricavata, nella ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti che abbiamo preparato in precedenza e mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta che utilizzeremo per realizzare i biscotti (foto n°5).

Per formare i cookies, occorre preparare una teglia grande ricoperta da carta forno e prelevare l’impasto dalla ciotola con l’aiuto di un porzionatore per gelato, riempirlo di composto fino al bordo e con un cucchiaio schiacciare l’impasto fino a livellarlo. (foto n°6)

Adagiare la semisfera ottenuta sulla carta da forno, appiattirli leggermente la superficie con le mani e il biscotto è pronto (non schiacciate troppo la superficie) continuare in questo modo fino alla fine del composto cercando di formarli leggermente distanziati (foto n°7).

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 10 minuti, la cottura dipende dal vostro forno, devono dorare sul fondo.

Noi con il nostro forno, abbiamo cotto i cookies per 8 minuti in modo classico, poi dall’ottavo minuto, abbiamo posizionato la resistenza solo sulla parte superiore del forno, fino alla fine della cottura ( abbiamo tolto il calore all’ottavo minuto dalla parte bassa del forno, per dare una cottura uniforme e anche perché il nostro tende a cuocere più sul fondo, ma non è per tutti i forni così, occorre conoscere bene il proprio, quindi prestate attenzione).

Sfornare, lasciarli raffreddare totalmente nella teglia e in seguito gustare.

Se preparate le nostre ricette, taggateci sulla nostra pagina Instagram (Qui) ci farebbe piacere vederle realizzate 🙂