Graham crackers senza uova e senza burro

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Conoscete i Graham Crackers? Sono dei crakers-biscotti Americani  dolci e croccanti a base di farina integrale, noi abbiamo usato quella di farro integrale. Si possono gustare da soli, con della marmellata, con la crema di nocciole oppure si possono preparare delle buonissime cheesecake sbriciolandoli. Abbiamo fatto una versione senza uova e burro.
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Graham crackers senza uova e senza burro

Ingredienti per 12 crackers Graham:

in grammi: 

180g farina di farro integrale

60g di zucchero di canna

2g di lievito per dolci(mezzo

cucchiaino)

1g di cannella in polvere

(mezzo cucchiaino)

La punta di un cucchiaino di sale

15g di miele d’acacia

(un cucchiaio)

40 g di olio di girasole bio

50g di acqua

in cup:

1 ½ cups  whole wheat flour

¼ cup light brown sugar

½ tsp baking  of powder

½ tsp cinnamon powder

1/8 tsp salt

1 tbsp acacia honey

¼ cup vegetable oil

¼ cup water

 

Preparazione:

 

 

 

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e mescolare. Aggiungere il miele, l’olio e mescolare con un cucchiaio(o usate la planetaria). Unire a filo l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti. Lavorare velocemente l’impasto con le mani  stesso nella ciotola e poi trasferirlo in una spianatoia infarinata, lavorandolo per pochi secondi e formare un panetto morbido.
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Avvolgerlo nella carta trasparente per alimenti e riporlo in frigo per 40 minuti. Trascorso il tempo, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con il mattarello  tra due fogli di carta forno infarinata( non troppo sottile)  e formare i biscotti. Noi abbiamo usato un coppa biscotti rettangolare, ma potete usare un taglia pizza e formare tanti rettangoli. Bucherellare la superficie ,noi abbiamo usato la punta di una pompetta per dolci, per ottenere buchi più grandi, ma va bene anche la forchetta .
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Far riposare i biscotti formati in frigo per almeno 20 minuti, poi  metterli in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato  7/8 minuti a 180°.
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Piccoli consigli:

  • Per una versione vegana usate al posto del miele lo sciroppo d’agave.
  • Se non gradite il gusto deciso della farina integrale,potete utilizzare metà farina integrale e metà farina che preferite, facendo attenzione all’acqua da inserire, perché sostituendo la farina, la quantità cambierà. Quindi versatela a filo fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
  • Se notate che l’impasto è troppo morbido aggiungete altra farina, se e’ troppo sbricioloso aggiungete altra acqua.
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