Graham crackers senza uova e senza burro
Conoscete i Graham Crackers? Sono dei crakers-biscotti americani dolci e croccanti a base di farina integrale, noi abbiamo utilizzato quella di farro integrale e realizzato una versione senza uova e senza burro. Si possono gustare da soli, con della composta, crema di nocciole oppure sono la base ideale per preparare una cheesecake.
Graham crackers senza uova e senza burro
Ingredienti:
180g farina di farro integrale
70g di zucchero di canna a velo
2g di lievito per dolci (un cucchiaino raso)
1g di cannella in polvere (mezzo cucchiaino colmo)
La punta abbondante di un cucchiaino di sale (1g)
15g di miele millefiori
45g di olio di girasole
47g di acqua
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere il miele, l’olio e mescolare velocemente con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Alla fine unire l’acqua e amalgamare bene tutti gli ingredienti con il cucchiaio. Poi occorre lavorare il composto velocemente con le mani all’interno della ciotola, fino ad ottenere un panetto. A questo punto trasferire il panetto su tagliere leggermente infarinato (lavoratelo per pochi secondi) e formare una sfera morbida (foto n°1).
Avvolgerla nella pellicola trasparente alimentare e riporla in frigo per almeno un’ora.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno infarinati ( non fare uno strato troppo sottile o troppo spesso, deve essere una via di mezzo, foto n°2 )
e formare i biscotti (foto n°3). Noi abbiamo utilizzato un coppapasta rettangolare da 8cm, ma potete usare un taglia pizza e realizzare tanti grandi rettangoli.
Poi occorre bucherellare la superficie, noi abbiamo utilizzato il beccuccio di una pompetta per dolci per ottenere buchetti grandi, partendo dalla parte superiore del rettangolo formandone prima 3 (foto n°4) poi 2 pallini (foto n°5),
fino ad arrivare alla fine, ma se preferite utilizzate i rebbi di una forchetta per formare i fori.
Adagiare i biscotti formati su una teglia ricoperta da carta da forno e farli riposare in frigo per 10 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico per 9 minuti a 180°. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore, devono dorare sul fondo. Sfornare e lasciarli raffreddare nella teglia e in seguito gustare.
Piccoli consigli:
Per una versione vegana potete usare lo sciroppo d’agave, al posto del miele.
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