Graham crackers senza uova e senza burro

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Conoscete i Graham Crackers? Sono dei crakers-biscotti Americani dolci e croccanti a base di farina integrale, noi abbiamo usato quella di farro integrale. Si possono gustare da soli, con della marmellata, con la crema di nocciole oppure sono la base ideale la cheesecake. Abbiamo realizzato una versione di questi buonissimi biscotti senza uova e burro.
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Graham crackers senza uova e senza burro

Ingredienti per 12 crackers Graham:

180g farina di farro integrale

60g di zucchero di canna

2g di lievito per dolci (mezzo cucchiaino)

1g di cannella in polvere (mezzo cucchiaino)

La punta di un cucchiaino di sale

15g di miele d’acacia

(un cucchiaio)

40 g di olio di girasole

50g d’ acqua

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e mescolare. Aggiungere il miele, l’olio e mescolare velocemente con un cucchiaio. Unire a filo l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti prima con il cucchiaio poi lavorare l’impasto velocemente con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferirlo su una spianatoia o tagliere infarinato, lavorandolo per pochi secondi e formare una sfera morbida.
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Avvolgerla nella carta trasparente per alimenti e riporla in frigo per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno infarinati ( non fare uno strato troppo sottile)  e formare i biscotti. Noi abbiamo usato un coppabiscotti rettangolare, ma potete usare un taglia pizza e formare tanti grandi rettangoli.

Bucherellare la superficie ,noi abbiamo usato il beccuccio di una pompetta per dolci per ottenere buchetti grandi, ma se preferite utilizzate i rebbi di una forchetta per formare i fori.
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Far riposare i biscotti formati in frigo per almeno 20 minuti, poi  cuocerli  in una teglia capiente ricoperta da carta forno in forno preriscaldato  7/8 minuti a 180°.
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Piccoli consigli:

  • Per una versione vegana usate al posto del miele lo sciroppo d’agave.
  • Se non gradite il gusto deciso della farina integrale, potete utilizzare metà farina integrale e metà farina che preferite, facendo attenzione all’acqua da inserire, perché sostituendo la farina, la quantità cambierà. Quindi versatela a filo fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
  • Se notate che l’impasto è troppo morbido aggiungete altra farina, se e’ troppo sbricioloso aggiungete altra acqua.
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