Graham crackers senza uova e senza burro

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Conoscete i Graham Crackers? Sono dei crakers-biscotti Americani dolci e croccanti a base di farina integrale, noi abbiamo usato quella di farro integrale e realizzato una versione senza uova e senza burro. Si possono gustare da soli, con della composta, crema di nocciole oppure sono la base ideale per preparare una cheesecake.
Graham crackers senza uova senza burro
Graham crackers senza burro senza uova

Graham crackers senza uova e senza burro

Ingredienti per 11 crackers Graham:

180g farina di farro integrale

60g di zucchero di canna a velo

2g di lievito per dolci (mezzo cucchiaino abbondante)

1g di cannella in polvere (mezzo cucchiaino)

La punta abbondante di un cucchiaino di sale

15g di miele d’acacia (un cucchiaio)

40g di olio di girasole

50g d’acqua + un cucchiaino colmo (se serve)

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e mescolare.

Aggiungere il miele, l’olio e mescolare velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Alla fine unire l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti con il cucchiaio. Noi a questo punto abbiamo aggiunto un cucchiaino colmo d’acqua perché l’impasto risultava leggermente secco, aggiungetelo solo se serve, i liquidi dipendono a volte anche dal tipo differente di marca che utilizziamo. Poi occorre lavorare il composto velocemente con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. A questo punto, trasferire il panetto su una spianatoia o tagliere leggermente infarinato (lavorandolo per pochi secondi) e formare una sfera morbida.
Graham crackers senza uova senza burro
Avvolgerla nella pellicola trasparente per alimenti e riporla in frigo per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno infarinati ( non fare uno strato troppo sottile o troppo spesso, deve essere una via di mezzo) e formare i biscotti. Noi abbiamo utilizzato un coppapasta rettangolare da 8cm, ma potete usare un taglia pizza e formare tanti grandi rettangoli.

Poi occorre bucherellare la superficie, noi abbiamo usato il beccuccio di una pompetta per dolci per ottenere buchetti grandi partendo dalla parte superiore del rettangolo formandone prima 3 poi 2 pallini fino ad arrivare alla fine, ma se preferite, utilizzate i rebbi di una forchetta per formare i fori.
Graham crackers senza uova senza burro 9
Adagiare i biscotti formati su una teglia ricoperta da carta da forno e farli riposare in frigo per 10 minuti. Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico per 8/9 minuti a 180°. Sfornare e lasciarli riposare e raffreddare nella teglia e gustare da freddi.
biscotti Graham crackers senza uova e senza burro
Piccoli consigli:

Per una versione vegana usate lo sciroppo d’agave, al posto del miele.

Se non gradite il gusto deciso della farina integrale, potete utilizzare metà farina integrale e metà farina che preferite, facendo attenzione all’acqua da inserire, perché sostituendo la farina, la quantità cambierà. Quindi versatela a filo, fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.

Se notate che l’impasto è troppo morbido aggiungete altra farina, troppo sbricioloso, aggiungete altra acqua.
Graham senza burro

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