Ghirlanda estiva di biscotti allo sciroppo d’acero vegana
La Ghirlanda estiva di biscotti allo sciroppo d’acero vegana è un’idea divertente, piacevole e gustosa da preparare. Amiamo realizzare le ghirlande di biscotto, ci divertiamo sempre a farle come quella autunnale, San Valentino, Pasqua, per la mamma… perché si può giocare con la propria fantasia e i vari coppapasta che si hanno in casa, realizzando dei biscotti ideali per delle merende allegre.
Volevamo portare per colazione la magia del Natale anche in questo periodo, realizzando una classica ghirlanda di biscotti, che usualmente si prepara con i gingerbread e altre formine natalizie, ma in versione marina dal sapore di sciroppo d’acero. Abbiamo anche pubblicato in passato una ghirlanda a tema “In fondo al mar”, perché da vari anni ormai per tradizione, nel periodo estivo adoriamo cucinare frollini che ricordano nel gusto e nella preparazione quelli invernali.
Sono dei biscotti vegani dolcificati solo con lo sciroppo d’acero a forma di pesciolini, àncore e stelle sui quali abbiamo formato dei forini con una cannuccia, nei quali passeremo un filo dopo la cottura andando a formare la ghirlanda Summertime.
Ghirlanda estiva di biscotti allo sciroppo d’acero vegana
Ingredienti:
165g di farina tipo 2
15g di farina d’avena integrale
5g di amido di mais (un cucchiaino)
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale
La scorzetta grattugiata non trattata di un limone grande
La punta abbondante di un cucchiaino di vaniglia bourbon
45g di olio di girasole
90g di sciroppo d’acero
10g di latte di soia
Preparazione:
Mettere in una ciotola capiente le farine, l’amido, il bicarbonato e il sale setacciati e mescolare con un cucchiaio. Unire anche la scorzetta di limone grattugiata (solo la parte gialla), la vaniglia e mescolare ancora. Aggiungere l’olio, lo sciroppo d’acero, il latte e mescolare tutto con un cucchiaio fino a far amalgamare bene il composto, poi lavorare l’impasto con le mani, all’interno della ciotola fino a formare una sfera. Far riposare il panetto per almeno un’ora in frigo, avvolto da pellicola alimentare trasparente.
Trascorsi i minuti necessari, bisogna prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (non fate uno strato sottile, foto n°2).
A questo punto per realizzare la ghirlanda a tema marino, abbiamo utilizzato dei coppapasta a forma di pesciolini, àncora e stelle di varie dimensioni, utilizzate quelli che avete in casa, basta solo seguire il procedimento.
Una volta realizzati i biscotti con i coppapasta sul panetto steso, abbiamo tolto l’eccesso di pasta e passati direttamente su una teglia grande ricoperta da carta forno (cercate di ricavarli un pò distanziati, perchè in cottura lieviteranno leggermente) e poi formato nella teglia i forini su alcuni biscotti, nei quali passeremo il filo dopo la cottura, con l’aiuto di una cannuccia rigida infarinata alla base (se preferite potete saltare questo passaggio e preparare dei biscotti senza i forini).
Piccoli consigli: Per disegni delicati e articolati come àncore o pesciolini, passateli direttamente con la carta da forno nella teglia, invece per i più semplici come le stelle, si possono trasferire dalla carta da forno sulla quale li abbiamo ricavati, alla teglia ricoperta da carta forno e poi in seguito realizzare i forini con la cannuccia.
A questo punto adagiare la teglia in frigo con i biscotti formati per 10 minuti.
Gli avanzi di impasto, ricompattarli e ripetere il procedimento.
Trascorsi i minuti necessari, cuocerli in forno preriscaldato statico a 180° per 8/9 minuti per dei biscotti grandi come i pesciolini, invece se avete realizzato come noi altre varianti più piccole come le stelle e le àncore, la cottura sarà sui 6/7 minuti. La cottura dipende dal vostro forno e dallo spessore dei biscotti, devono dorare alla base. Sfornare e lasciar riposare e raffreddare nella teglia.
In seguito una volta raffreddati completamente, gustare e se avete preparato i biscotti con i forini, far passare un filo alimentare delicatamente all’interno dei cerchi formati.
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