Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro

Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro
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La ghirlanda di biscotti a forma di cuore è un’ idea semplice e divertente da preparare insieme alle persone a cui vogliamo bene. Sono dei teneri cuoricini che si rincorrono,  dal profumo agrumato di arancia e limone che donano un gusto fresco e delizioso. Realizzati con farina semintegrale, avena integrale, miele senza uova e senza burro. Ideali per delle colazioni o merende gustose e coccolose <3
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone con glassa all'acqua

Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro

Ingredienti:

110g di farina tipo 2

40g di farina d’avena integrale

30g di zucchero a velo di canna

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon

Mezza scorzetta di un arancia piccola non trattata

Mezza scorzetta di un limone piccolo non trattato

10g di miele d’acacia

30g di olio di girasole

30g di latte di mandorla + un cucchiaino se serve

Preparazione:

Se non avete lo zucchero a velo, tritate 30g di zucchero di canna finemente  in un robot da cucina e mettere da parte.

In una grande ciotola mettere le farine setacciate, lo zucchero a velo, il lievito, la vaniglia, le scorzette grattugiate di arancia e limone e mescolare tutto con un cucchiaio. Unire il miele, l’olio e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere il latte e mescolare prima sempre con il cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Noi a questo punto abbiamo aggiunto un cucchiaino in più di latte di mandorla. Aggiungetelo solo se serve, i liquidi dipendono a volte anche dalla marca differente di farina che usiamo. Trasferire il panetto su un tagliere o spianatoia infarinata e lavorarlo qualche secondo fino ad ottenere una sfera morbida (foto n°1). Riporla avvolta da pellicola alimentare trasparente in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, non fare uno strato sottile, lo spessore dovrà essere più di mezzo centrimetro (foto n°2). Formare i biscotti con un coppapasta a forma di cuore medio (noi da 5 cm).  Con gli avanzi d’impasto, riformare un panetto, stenderlo facendo sempre uno strato spesso e continuare a formare cuoricini e se si dovesse surriscaldare troppo, riporlo in frigo qualche minuto e poi proseguire.

Una volta ottenuti i cuori (foto n°3),
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova procedimento
dobbiamo formare la ghirlanda di cuori che si inseguono. Prendere una teglia a cerchio, noi da 25 cm, coperta da carta da forno. Poi prendere una ciotolina, noi da 7 cm o un bicchiere con foro medio e adagiarlo al centro della teglia tonda.

Ora possiamo adagiare il primo cuore sulla teglia appena preparata, non dobbiamo metterlo dritto, ma laterale vicino alla ciotola centrale. Poi prendere il secondo cuoricino e metterlo sopra la punta del primo cuore e continuare in questo modo fino alla fine del giro (foto n°4).  Man mano che aggiungiamo i cuori aiutandoci con la ciotolina al centro, sembrerà che si rincorrano. Alla fine, dobbiamo creare l’attaccatura finale, mettendo la punta sotto la parte superiore del penultimo cuore (foto n°5). Con questa quantità noi abbiamo formato 15 cuoricini che si rincorrono.
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova preparazione
Una volta formata la ghirlanda, togliere la ciotolina dalla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 11/12 minuti, la cottura dipende da vostro forno, il nostro cuoce velocemente, devono dorare in superficie. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente nella teglia. Una volta raffreddata la ghirlanda, aiutarsi con la carta da forno per estrarla e adagiarla sul vostro piatto preferito. La ghirlanda è pronta per essere gustata o decorata come preferite.

Noi abbiamo deciso di guarnirla con delle piccole decorazioni ad effetto sfumato pastello che si ottengono con una glassa all’acqua.

Ingredienti per decorazione:

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiaini d’acqua

Colorante naturale vegetale in polvere rosso

Preparazione:

Preparare  la glassa in un piatto capiente unendo lo zucchero a velo con un paio di cucchiai d’acqua fino ad ottenere una consistenza compatta. Se dovesse essere troppo liquida, aggiungete altro zucchero, deve risultare densa (foto n°6). Una volta formata la glassa, dobbiamo dividerla in 3 tazzine.

Nella prima tazzina metteremo un po’ di glassa bianca e non la coloreremo.

Nella seconda tazzina aggiungeremo alla glassa, un po’ di colorante. Noi abbiamo in casa coloranti vegetali in polvere e per questo motivo, prima di versarli nella glassa allo zucchero, dobbiamo mettere in un altro un bicchierino pochissima acqua e una punta di un cucchiaino di colorante, mescolare e versare la miscela colorata nel secondo bicchierino con la glassa. Avendo aggiunto un po’ d’acqua per sciogliere il colorante in polvere, bisogna aggiungere un po’ di zucchero per far tornare la glassa più compatta. Otterremo un rosa chiaro.

Nel terzo bicchierino ripetiamo lo stesso procedimento, ma in questo caso, invece di una puntina di colorante nell’acqua, metteremo 2 puntine e unendo la miscela colorata alla glassa otterremo così un rosa più scuro. Se serve aggiungere lo zucchero a velo per renderla compatta (foto n°7).
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova preparazione glasse
Una volta pronte le glasse, decorare a piacere la superficie, disegnando con l’aiuto di una pompetta o penna per dolci, dei fiori, dei cuori…
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore con miele arancia e limone senza uova
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Ghirlanda di biscotti a forma di cuore senza uova

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Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro
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