Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro
La ghirlanda di biscotti a forma di cuore è un’ idea semplice e divertente da preparare insieme alle persone a cui vogliamo bene. Sono dei teneri cuoricini che si rincorrono, dal profumo agrumato di arancia e limone che donano un gusto fresco e delizioso; realizzata con farina semintegrale, avena, miele, zucchero a velo di canna, olio di girasole e bevanda di mandorla.
Una ghirlanda cuoriciosa, ideale per delle colazioni o merende gustose e coccolose ♥
Ghirlanda di biscotti a forma di cuore arancia e limone senza uova senza burro
Ingredienti ghirlanda:
110g di farina tipo 2
40g di farina d’avena
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
30g di zucchero a velo di canna
La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
Mezza scorzetta di un arancia piccola non trattata
Mezza scorzetta non trattata di un limone piccolo
10g di miele d’acacia
45g di olio di girasole
40g di latte di mandorla
Preparazione:
In una grande ciotola mettere le farine setacciate, il lievito, mescolare con un cucchiaio e mettere da parte il composto polveroso.
In un’altra ciotola capiente mettere lo zucchero, la vaniglia, le scorzette grattugiate di arancia e limone il miele, l’olio, il latte e amalgamare energicamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido.
Versare la ciotola con i liquidi, nella ciotola con le polveri e mescolare prima con il cucchiaio, poi con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere un panetto. Trasferire il panetto su un tagliere infarinato e lavorarlo qualche secondo, fino ad ottenere una sfera morbida (foto n°1). Riporla in frigo avvolta da pellicola alimentare trasparente per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendere il panetto dal frigo e stenderlo con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, non fare uno strato sottile, lo spessore dovrà essere più di mezzo centimetro (foto n°2). Formare i biscotti con un coppapasta a forma di cuore medio (noi da 5 cm). Con gli avanzi d’impasto riformare un panetto, stenderlo facendo sempre uno strato spesso e continuare a formare cuoricini.
Una volta ottenuti i cuori (foto n°3),
occorre formare la ghirlanda di cuori che si inseguono: preparare una teglia antiaderente a cerchio con cerniera, che faciliterà in seguito l’estrazione della ghirlanda (noi da 25 cm) e ricoprirla con carta forno, poi prendere una ciotolina (noi da 7 cm) e adagiarla al centro della teglia tonda.
Ora bisogna adagiare il primo cuore sulla teglia appena preparata, non dobbiamo metterlo dritto, ma laterale vicino alla ciotola centrale, poi prendere il secondo cuoricino e metterlo sopra la punta del primo cuore e continuare in questo modo fino alla fine del giro (foto n°4). Man mano che aggiungiamo i cuori aiutandoci con la ciotolina al centro, sembrerà che si rincorrano. Alla fine bisogna creare l’attaccatura finale, mettendo la punta sotto la parte superiore del penultimo cuore (foto n°5).
Con questa quantità noi abbiamo formato 15 cuoricini che si rincorrono.
Una volta realizzata la ghirlanda, togliere la ciotolina dalla teglia e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 11/12 minuti, la cottura dipende da vostro forno, devono dorare leggermente in superficie. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente nella teglia. Una volta raffreddata la ghirlanda, aiutarsi con la carta da forno per estrarla e adagiarla sul vostro piatto preferito.
La ghirlanda è pronta per essere gustata o decorata come preferite.
Noi abbiamo deciso di guarnirla con delle piccole decorazioni ad effetto sfumato pastello, che si ottengono con una glassa all’acqua.
Ingredienti per decorazione:
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini d’acqua
Colorante naturale vegetale in polvere rosso
Preparazione:
Preparare la glassa in un piatto capiente unendo lo zucchero a velo con un paio di cucchiai d’acqua fino ad ottenere una consistenza compatta. Se dovesse essere troppo liquida, aggiungete altro zucchero, deve risultare densa (foto n°6).
Una volta formata la glassa, bisogna dividerla in 3 tazzine.
Nella prima tazzina metteremo un po’ di glassa bianca e non la coloreremo.
Nella seconda tazzina aggiungeremo alla glassa, un po’ di colorante. Noi abbiamo in casa coloranti vegetali in polvere e per questo motivo, prima di versarli nella glassa allo zucchero, bisogna mettere in un altro un bicchierino pochissima acqua e una punta di un cucchiaino di colorante, mescolare e versare la miscela colorata nel secondo bicchierino con la glassa. Avendo aggiunto un po’ d’acqua per sciogliere il colorante in polvere, bisogna aggiungere un po’ di zucchero per far tornare la glassa più compatta. In questo modo otterremo un rosa chiaro.
Nel terzo bicchierino ripetiamo lo stesso procedimento, ma in questo caso, invece di una puntina di colorante nell’acqua, metteremo 2 puntine e unendo la miscela colorata alla glassa, otterremo così un rosa più scuro. Se serve aggiungere lo zucchero a velo per renderla compatta (foto n°7).
Una volta pronte le glasse, decorare a piacere la superficie, disegnando con l’aiuto di una pompetta o penna per dolci, dei fiori, dei cuori…
Far assestare qualche minuto la glassa e gustare 🙂
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