Galette Bretonne salata senza glutine senza uova
La Galette Bretonne di origine francese, corrisponde ad una sorta di crepe salata a base di grano saraceno dalla forma tipicamente quadrata, usualmente guarnita con uovo al tegamino, formaggio e prosciutto. Questa è la nostra versione senza uova, realizzata con pochissimi ingredienti. Noi abbiamo preparato una variante, decorando le crepes con una guarnizione di pomodorini gialli e rossi, aggiungendo feta e olio evo; sbizzaritevi a personalizzare il ripieno con tutti i prodotti che preferite.
Galette Bretonne salata senza glutine senza uova
Ingredienti per 3-4 galette bretonne:
3g di semi di lino macinati (mezzo cucchiaio)
Un cucchiaio e mezzo d’acqua tiepida
130g di farina di grano saraceno
Mezzo cucchiaino di sale
30g di olio evo
220g di latte di soia senza aromi senza zucchero (vi consigliamo di non sostituirlo)
20g d’acqua
Preparazione:
Noi abbiamo riscaldato in un pentolino un po’ d’acqua, non dobbiamo portarla a bollore, solo scaldarla leggermente per utilizzarla con i semi di lino.
In un bicchiere capiente di vetro mettere i semi di lino macinati (3g, mezzo cucchiaio) e l’acqua tiepida (un cucchiaio e mezzo). Una volta uniti i semi di lino macinati con i cucchiai d’acqua nel bicchiere, bisogna mescolare energicamente con una forchetta e ottenere la consistenza simile a quella di un uovo (foto n°1). Lasciar riposare 8 minuti.
A questo punto preparare le galettes prendendo una ciotola capiente e versare la farina setacciata, il sale, l’ olio, il latte, l’acqua (20ml) e poi unire anche il mix di semi di lino e acqua preparati in precedenza e mescolare energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liquido (foto n°2). Far riposare l’impasto almeno 5 minuti.
Trascorsi i minuti necessari, procedere con la cottura: noi abbiamo utilizzato una padella antiaderente da 28 cm, versato una goccia di olio al centro del pentolino e con l’aiuto di un foglio di carta assorbente, ricoperto tutta la padella (non bisogna abbondare con l’olio, ma solo ungere leggermente la superficie della padella, ne basta una goccia).
A questo punto occorre scaldare la padella e una volta calda, versare il composto con un mestolo grande d’impasto e rotearla un po’, in modo da far allargare leggermente l’impasto formando una sorta di cerchio (lavorate sempre in sicurezza). Cuocere a fiamma dolce più o meno un minuto per lato.
Togliere dal fuoco, gustare da tiepide e guarnirle a piacere.
Volendo si possono gustare sia tonde sia con la classica forma quadrata, tenendo conto che essendo realizzata senza uova e senza glutine, nel piegarla, si formeranno delle aperture.
Guarnizione feta e pomodorini per 3-4 galette:
150g di feta
100g di pomodorini
2 cucchiaini d’olio evo
Sale q.b.
Decorare il centro e riempirlo con della feta (o quello che preferite) tritata o tagliata con un coltello. Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati, tagliati e conditi con olio e sale e gustare.
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